신선한 채소에 중점을 둔 채식주의 자에게 완벽한 중국 요리 :
중국에서는 채식이 고대부터 거슬러 올라간 것으로 생각됩니다. 이것은 중국인이 달콤하고 신맛에서 더운 매운맛까지 채식 요리에서 발견되는 맛있는 조합을 완벽하게하기 위해 수세기를 보냈다는 것을 의미합니다. 국수, 쌀, 두부 , 야채 등 중국 요리의 중심은 모두 채식 요리에 있습니다.
그러나, 복 쵸이와 찐 쌀의 꾸준한 식단은 곧 그 매력을 잃을 수 있습니다! 다음 재료는 채식 요리에 다양성을 더하는 데 도움이됩니다.
콩 커드 시트 :
두부처럼,이 큰 건조 시트는 콩으로 만들어집니다. 아시아 식료품 점을 찾으려면 아시아 식료품 점을 방문해야하지만, 사용하기 쉽고 채식 요리에 종종 등장하는 등 그만한 가치가 있습니다. 조리법에 따라 시트는 물에 적셔 지거나 사용하기 전에 축축한 천으로 간단히 닦아줍니다. (이 재료를 사용한 조리법 : 콩 두부 롤, 다시마, 튀긴 가짜 굴 )
토스트 또는 구운 해초 (야키노리) :
야키노리, 또는 구운 해초는 일본 스시의 포장으로 잘 알려져 있습니다. 그러나, 그것은 또한 많은 중국 채식 요리에 감미로운 풍미를 추가합니다. 야키노리를 물에 담그고 사용할 필요가 없습니다. 실제로, 그것은 종종 간식으로 원시 맛있게 즐길 수 있습니다. 요리법은 일반적으로 전체 시트가 사용되지 않는 한 파쇄되기를 요구합니다.
(이 재료를 사용한 조리법 : 콩 두부 롤, 다시마, 튀긴 가짜 굴 )
버섯:
중국 음식을 요리한다고해서 마른 검은 버섯을 꼭 붙여야한다는 의미는 아닙니다. 짚, 전복 및 일반적인 버튼 버섯까지 모두 중국 요리에 맛을 더합니다. 말린 검은 버섯을 사용하는 경우 따뜻한 물에 담그면 부드럽게됩니다.
좋은 팁은 담그는 액체를 저장하는 것입니다 : 채식 요리법은 일반적으로 닭 국물 대신 물을 요구하고, 담근 버섯 액체는 flavorful 대용품을 만듭니다.
(조리법 : Fried Mock Oyster
진균류:
요리에 사용되는 진균에는 나무 곰팡이 또는 구름 귀라고도 알려진 검은 곰팡이가 있습니다. 이름 구름 구름 귀 는 균류가 몸을 담그고 난 후에 퍼지면서 큰 "구름"을 형성한다는 사실에서 비롯된 것입니다. 식용 균의 다른 유형에는 흰 곰팡이 (눈 귀나은 귀라고도 함)와 황금 곰팡이가 있습니다. 이 모든 말린 진균은 부드럽게 될 때까지 따뜻한 물에 담가서 재구성해야합니다. 몸을 담근 후 우디 줄기에 붙어 있던 단단한 조각을 잘라냅니다.
(조리법 : 곰팡이 곰팡이 )
호두:
단백질 함량이 높기 때문에 호두는 채식 식단에서 육류를 대체 할 탁월한 제품입니다. 또한 호두를 먹으면 심장 질환의 위험이 감소한다는 증거가 있습니다. 호두 껍질에 볶음 튀김이 나오는 쓴 맛이 있기 때문에 사용하기 전에 호두를 끓이는 것이 가장 좋습니다.
(이 성분이 함유 된 조리법 : 모의 크랩 발톱 , 달 콤 하 고 산 새 가래 )
글루텐:
밀가루로 만들어지며 단백질이 풍부하고 고기 대체품이 풍부합니다.
(이 재료를 사용한 조리법 : 채식 8 보물)
모발 모이스 (지방 쵸이) :
머리카락으로도 알려져있는 이끼는 채식주의 신년의 재료 중 하나입니다. 캐서롤은 전통적으로 새해 첫날에 제공되는 불교 요리입니다. 아시아 시장에서 일년 내내 찾기가 어려울 수 있습니다. 보통 가정은 고비 디저트이기 때문에 놀라운 일은 아닙니다. 여기에있는 다른 성분들과 마찬가지로 모발 이끼는 사용하기 전에 물로 부드럽게되어야합니다.
(이 재료를 사용한 조리법 : 채식 양배추 롤)
물 밤 :
물 밤 은 종종 채식 요리에 감촉과 단맛을주기 위해 사용됩니다. 통조림 된 물 밤을 사용할 수 있지만 신선한 것이 좋습니다. 여분을 사야합니다. 수 박이 벗겨 내지 않고 말라 버렸는지 여부를 알기가 어려울 수 있습니다. 너 자신을 조금이라도 간다면, 전체 죽순을 대신 사용해보십시오.
(이 재료를 사용한 조리법 : 채식 양배추 롤)
콩나물 :
녹두 콩나물의 바삭 바삭 한 질감과 영양 적 특성으로 인해 채식 요리에 인기가 있습니다. (이 재료를 사용한 조리법 : 채식 양배추 롤)
맛에 관한 것이 아닙니다.
중국 채식 요리가 색과 질감의 조화로운 조화와 향미를 나타내는 것이 중요합니다. 흥미롭게도 고기 나 해산물과 비슷한 음식을 자주 발견 할 것입니다. 예를 들어, Fried Mock Oyster에서 으깬 두부는 굴처럼 보입니다.
너 완전 채식이라고, 내가 뭐라고?
조리법과 웹 사이트를 탐색 할 때 채식의 여러 카테고리를 아는 것이 도움이됩니다.
- 채식주의 자 (Vegetarian) - 생선, 육류, 닭 또는 그 부산물을 먹지 않는 사람입니다.
- 채식주의 자 (Vegan) - 유제품과 달걀을 포함하여 일반적으로 꿀을 포함하여 동물성 제품을 전혀 먹지 않는 사람. 완전 채식주의자는 종종 가죽으로 만든 신발과 같은 동물성 제품을 착용하지 않습니다.
- 락토 채식주의 자 (Lacto vegetarian) - 채식주의 자와 마찬가지로 유제품을 먹을 것입니다.
- Ovo-lacto 채식주의 자 - 철저한 채식주의 자와 유사합니다. 단, 유제품과 달걀을 모두 먹을 것입니다. (단어 ovo는 계란의 라틴어에서 유래 한 단어 라틴어는 우유의 라틴어에서 유래 함).
- Pesectarian - 실제로 채식주의자는 아니지만, 물고기를 먹을 것을 제외하고는 채식을 따르는 사람.
마지막으로, MSG
쿡은 다른 종류의 중국 요리보다 채식 요리법을 준비 할 때 MSG ( 글루탐산 나트륨 )에 더 많이 의존하는 경향이 있습니다. 당신이 그것을 사용하기로 선택한다면, 조금은 먼 길을 간다는 것을 기억하십시오. 또한 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 미리 저녁 식사 손님과 확인하십시오.