Polish Boy 샌드위치를 만드는 방법은 ABC-TV의 "The Chew."에 나오는 Michael Symon의 요리법입니다. Symon은 James Beard Foundation Award - 클리블랜드, 오하이오 및 디트로이트에있는 여러 레스토랑의 수석 주방장, 저자 및 소유자입니다. 그는 또한 식품 네트워크에서 정기적으로 나타납니다. Symon은 그리스어, 시칠리아 및 동유럽의 유산이므로 폴란드어로 만든이 융합 요리는 요리사가 굴리는 방법의 예입니다.
필요한 것
- 훈제 kielbasa 링크 4 개
- 4 컵 양념장 (아래 레시피)
- 4 컵 프렌치 프라이 (아래의 조리법)
- kielbasa에 맞게 4 개의 호건 빵
- 소스 들어 :
- 12 개의 뜨거운 바나나 고추
- 4 개의 마늘 정향
- 노란 겨자 1 컵
- 화이트 와인 식초 1 컵
- 설탕 3/4 컵
- 1/3 컵 다용도 밀가루
- 1/2 컵 물
- Slaw 들어 :
- 갈가리 찢긴 나파 배추
- 다진 1/2 마늘 마늘
- 1 / 2 작은 붉은 양파, julienned
- 다진 된 1/2 잘 라페 노
- 샴페인 식초 3 큰술
- 노란 겨자 3 큰술
- 마요네즈 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 소금 1/2 스푼
- 우스터 셔 소스 1 큰술
- 프렌치 프라이의 경우 :
- 2 파운드짜리 감자가 성냥개비로 자른다.
- 카놀라유 1 병
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
소스를 만들려면 :
- 푸드 프로세서에서 퓨레 핫 바나나 후추, 마늘 정향 4 개, 노란 겨자 및 화이트 와인 식초.
- 퓌레를 비 반응성 스튜 냄 냄비에 넣은 다음 3/4 컵 설탕을 넣고 고열로 끓으십시오. 열을 낮추고 혼합물을 30 분 동안 끓인다.
- 작은 그릇이나 주스 유리에 1/3 컵 밀가루와 1/2 컵 물을 섞어 부드러운 페이스트를 만드십시오. 후추 혼합 물에 그것을 털어 내고 20 분 동안 계속 끓여서 규칙적으로 저어 주어 매우 두껍게 만듭니다. 소스를 식힌 다음 덮은 비 반응 용기 (예 : 유리 병)에 따르십시오.
- 소스는 최대 1 개월 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
slaw 만들기 :
- 중간 그릇에 양배추, 마늘, 붉은 양파, 잘 라페 노, 샴페인 식초, 노란 겨자, 마요네즈, 설탕 1 큰술, 소금 1 1/2 스푼, 우스터 셔 소스 및 위의 단계에서 준비된 소스를 함께 섞으십시오. .
- 1 시간을 덮고 냉장하십시오.
감자 튀김을 만드는 방법 :
- 감자를 껍질을 벗기고 1/4 인치 두께의 긴 튀김으로 자른다. 당신이 그들을 자르면 차가운 물 한 그릇에 넣어 덮습니다.
- 중간 냄비에 충분한 양의 오일을 부어 오일이 측면에서 3 인치 나 오도록하십시오. 기름을 275F로 가열하십시오.
- 튀김을 말끔히 말리고 두드리는.
- 필요하다면 배치로 작업하여 약 5 분 동안 오일로 요리합니다. 그들은 부드럽고 창백해야합니다.
- 슬롯 형 숟가락을 사용하여 오일에서 오일을 제거하고 차가운 물로 헹구어 여분의 오일과 전분을 제거한 후 나중에 튀김을하십시오.
- 기름 냄비를 예약하십시오.
- 종이 수건으로 굽은 베이킹 시트를 덮고 그 위에 튀김을 놓습니다. 냉장고에서 완전히 차게하십시오. 감자는 요리하기 하루 전까지이 방법으로 준비 할 수 있습니다.
- 기름을 350F로 가열합니다. 필요한 경우 기름에 튀김을 넣고 기름에 넣고 약 5 분간 황금빛 갈색이 될 때까지 부드럽게 저어줍니다.
- 기름에서 큰 종이 수건으로 덮인 그릇에 담아 소금물에 절인 다음 그릇을 흔들어 조미료를 골고루 바릅니다.
키엘 바사 요리하기 :
- 완성 될 때까지 측면마다 5 ~ 10 분 동안 프라이팬을 굽거나 프라이 팬하십시오.
- hoagie 롤빵, slaw와 감자 튀김과 봉사에 상단에 놓으십시오.
출처 : The Chew의 요리사 Michael Symon.