독일의 거리 박람회 중 어떤 곳을지나 가시면 schmalzkuchen으로 알려진 Little German Donuts의 아로마 (말 그대로 "라드 케이크")를 만날 수 있습니다. 이 유쾌한 패스트리는 레몬과 바닐라 맛 효모 반죽으로 만들어지며 황금 튀김으로 튀겨집니다. 반죽에는 설탕이 들어 있지 않기 때문에 (나는 조리법에 설탕 3 큰술을 포함 시켰습니다), 판매상은 기름기가 많은 뜨거운 파이 위에 과자 주걱의 설탕을 자유롭게 뿌립니다.
이 도너츠는 특히 북부 독일에서 겨울 축제에서 전통적이며 가족을 위해 집에서 만들 수 있습니다. 대부분의 홈 메이드 도너츠와 마찬가지로 빨리 튀김 때문에 몇 시간 안에 튀김을 먹습니다.
필요한 것
- 1 5/8 컵 / 250g 다목적 밀가루 (여분의 것 추가)
- 1/2 컵 / 125ml 우유 (웜)
- 1 티스푼 활성 건조 효모
- 2 큰 술 / 40g 설탕
- 큰 달걀 1 개 (상온)
- 1 큰 술
- 바닐라 설탕 (또는 다른 큰 스푼 설탕)
- 2 개 큰 스푼 버터 (실내 온도)
- 1 1/2 찻 숱가락 레몬
- 풍미
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 고명:
- 과자 설탕
- 기름 2 인치 (튀김 용)
그것을 만드는 방법
- 모든 밀가루를 그릇에 넣고 중간에 우물을 만드십시오. 우물에 따뜻한 우유를 부어서 효모를 뿌리고 설탕을 넣으십시오. 우유를 조금 저어 준 다음 깨끗한 주방 수건으로 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.
- 우유 혼합물이 거품이 생기기 시작할 때, 계란, 과립 설탕의 나머지, 바닐라 설탕, 버터, 레몬 향 및 소금을 첨가하십시오. 반죽이 함께 공이 형성 될 때까지 큰 스푼 또는 반죽 후크가 달린 믹서로 섞으십시오. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가하십시오.
- 부드럽고 매끄러운 공이 형성 될 때까지 반죽을 반죽하십시오. 공에 기름을 바르거나 기름을 발라서 작은 용기에 담아 20 분 정도 덮으십시오. 반죽이 눈에 띄게 상승하지는 않을 것입니다.
- 가볍게 도마를 가루로 만들고 반죽을 직사각형으로 가볍게 치십시오. 1/2 인치 / 1cm 두께로 굴립니다. 가능한 경우 피자 커터 또는 벤치 나이프를 사용하여 반죽을 직사각형 (또는 다이아몬드), 대략 1x1 1/2 인치 / 2x3cm 크기로 자릅니다.
- 스톡 팬 또는 다른 크고 깊은 냄비에 2 인치의 기름을 데 웁니다. 거기에 2 인치가 더 있어야합니다.
- 딥 - 지방 프라이를 사용하는 경우 제조업체의 지침을 따르십시오. 기름은 365 화씨 온도로 가열되어야합니다. 확인하기 위하여 깊은 지방 튀김 온도계 를 이용하십시오.
- 1 1/2 분 동안 또는 밑바닥이 황금 갈색이 될 때까지 4 ~ 5 배치로 도넛을 볶습니다. 그것들을 돌리고 (한 번만!) 반대쪽에 황금빛 갈색이 올 때까지 1 분 30 분 더 튀긴다. 뜨거운 지방을 제거하고 종이 수건이나 갈색 종이 (식료품 백지)에 버립니다.
- 과자 장수의 설탕을 꼭대기에 체포하고 여전히 따뜻한 동안 먹는다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 30 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 22 mg |
| 나트륨 | 39 mg |
| 탄수화물 | 2 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 2 g |