오래 전부터 케일이 녹색 스무디로 발견 되었지만 이미 네덜란드 겨울 주방에서 많이 사용되는 성분이었습니다. 이곳은 boerenkool 또는 "농부의 양배추"로 알려져 있습니다. 사실, 네덜란드에있는 그대로 유비쿼터스 일뿐만 아니라 계절성이 가장 강한 곳 중 하나이기 때문에 겨울철 밖에는 어디에서도 찾을 수 없습니다. 왜냐하면 네덜란드 인은 양배추에있는 전분의 일부가 당으로 전환되어 더 단맛이 나는 최초의 서리가 나서 케일이 최선이라고 믿기 때문입니다.
가장 상징적 인 곳은 네덜란드 전통 음식 으로 여겨 질 수있는 전통적인 전통 음식 인 보어 쿨러 잼폿 (boerenkoolstamppot) 에서의 사용입니다. stamppot이란 무엇입니까?
이것은 네덜란드 안락 요리입니다. 으깬 감자와 둥근 케일은 rookworst로 알려진 네덜란드 훈제 소시지와 함께 제공됩니다. 엄격하게 전통적인 조리법에서는 boerenkool 을 삶습니다. 그러나 우리는 색깔, 질감 및 맛을 그대로 유지하기 위해 곱슬 곱슬 양배추 를 약간 올리브 오일로 볶는 것을 선호합니다. 미리 자른 컬리 케일이나 정원에서 신선한 큼지막이 자루를 사용할 수 있습니다. 당신이 살고있는 곳 (네덜란드 제품을 온라인으로 주문할 수있는 곳)을 찾을 수 없다면 Kielbasa를 대신 사용하십시오.
검박 스럽고 충만한 채로 사랑 받으며 , stamppotten 도 매우 건강합니다. 감자에는 칼륨과 비타민 C가 들어 있는데 '그린 퀸'에는 루테인, 제 안틴산, 베타 카로틴 같은 폴리 페놀 계 플라보노이드 화합물이 함유되어 있으며 다른 어떤 그린보다 풍부한 비타민 공급원이라고합니다 잎이 많은 채소.
필요한 것
- 3.3 lb / 1.5 kg floury 감자
- 2 개의 베이 잎
- 샬롯 2 개
- 3 큰술 버터
- 1.6 lb / 750 g 곱슬 케일
- 2 루크
- 2 컵 / 우유 475 ml
- 갓 강판 된 육두구의 핀치
- 대쉬 소금 (또는 맛에)
- 대쉬 후추 (또는 맛에)
그것을 만드는 방법
- 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 비슷한 크기의 조각으로 잘라서 요리합니다. 큰 수프 냄비에 감자와 베이 잎을 소금물에 20 분 정도 삶아주세요. 베이 나뭇잎을 버립니다.
- 준비가 끝난 곱슬 양배추 가방을 사용하고 있지 않다면 시원한 흐르는 물 아래에서 낱단을 철저히 씻어서 모든 토양을 없애십시오. 완성 된 접시에 거친 질감을 원하지는 않을 것입니다. 거친 줄기를 자르고 갈색 잎을 버리십시오. 날카로운 칼로 곱슬 곱슬 한 케일을 얇은 띠로 자릅니다. shallots을 껍질을 벗기다.
- 프라이팬이나 프라이팬에 버터 1 큰술을 녹여 몇 분 동안 샬롯을 볶아 곱슬 곱슬과 물 2 큰술을 더합니다. 약 10 분 동안 또는 요리 할 때까지 계절과 요리.
- 한편, 스토브 또는 전자 레인지에서 우유를 따뜻하게하십시오.
- 감자 껍질을 벗기거나 부스러 뜨리기 전에 감자를 닦고 말린 후 주방 수건으로 말립니다. 빨리 일하면서 따뜻한 우유와 버터를 더합니다. 육두구, 소금 및 후추로 맛을내는 계절. 요리 한 곱슬 곱슬 곱슬 케일을 요리 한 으깬 감자 혼합물을 통해 섞는다. 훈제 소시지의 조각으로 꼭대기에 오르십시오. 좋아하는 겨자 또는 국물과 함께 뜨거운 파이핑을하십시오.