노란색 대 흰색 체다 치즈

체다 치즈는 서머셋의 체다 (Shedd)에있는 영국의 한 마을에서 유래 된 비교적 단단하고 다소 가벼운 맛의 천연 치즈입니다. 그것은 영국에서 가장 인기있는 치즈 종류이며 미국에서 두 번째로 인기있는 치즈입니다 (모짜렐라 바로 뒤에 있음).

그것이 인기가있는 것처럼, 일반 식료품 점, 슈퍼마켓 또는 멋진 미식가 치즈 카운터의 냉장 치즈 섹션을 탐색하는 동안 분명히 일부 체다가 노란색이고 일부가 흰색 인 것으로 나타났습니다.

그리고 그 차이가 무엇이고 향이 다른지 궁금 할 것입니다.

노란색과 흰색 체다

두 가지 색상으로 나왔다는 것은 노란색과 흰색 체다의 맛에 대해 크게 다른 것이 있거나 다른 종류이어야한다는 것을 쉽게 추측 할 수 있습니다. 그러나 실제로, 색상과는 별도로 다른 점은 없습니다. 그것이 생산 될 때, 체다 치즈는 자연적으로 흰색에서 밝은 노란색 색상입니다. 체다 치즈에서 흔히 볼 수있는 진한 노란색, 거의 주황색의 색상은 착색료 첨가제의 결과입니다. 전형적으로 색깔은 annatto 이라고 칭한 achiote 나무의 식물 추출물에서 온다. 이 첨가제는 치즈 버거, 그릴 치즈 샌드위치, 그리고 마카로니와 치즈에 치즈와 관련된 모든 사람이 짙은 노란색 또는 오렌지색의 자연스러운 흰색 체다 치즈를 제공합니다. 그들은 체다 치즈와 관련된 특유의 황색 오렌지색이 아닌 많은 미국인들에게 딱 맞는 모양입니다.

체다의 품종

Annatto 착색이 치즈의 맛에 영향을 미치지는 않지만, 사실상 경도, 중성, 날카 롭고 날카로운 것과 같은 다양한 체다 치즈가 있습니다. 한 체더 치즈가 같은 색이나 다른 색의 다른 체다 치즈와 다른 맛을 보일 때 치즈가 얼마나 오랫동안 노화되었는지에 대한 결과입니다.

치즈가 오래 오래 갈수록 맛이 더 선명 해집니다. 이렇게 온화한 체다는 가장 짧은 시간 동안 노후화되고 가장 긴 예리한 것 더 날카롭게한다.

위스콘신 대 버몬트

위스콘신 주 (州)는 명확히 노란색 체더 지역입니다. 사실, 중서부 지방의 모든 체다 치즈는 거의 독점적으로 노란 오렌지 치즈로 생각됩니다. 반면에 버몬트는 체다를 자연 그대로두고 안나 토 염료를 뺀 상태이므로 흰색입니다. 일부 브랜드가 체다를 "버몬트"라고 부르는 경우 항상 흰색이고 그 전통과이 지역의 정체성에 활력을 불어 넣을 수 있습니다. 그러나 그것이 버몬트 주 또는 위스콘신 주 출신 이건간에 실제 체다 치즈는 선명도, 나이 및 품질면에서 동일한 수준의 색상 차이에 관계없이 거의 동일합니다. 뉴욕 스타일의 체다는 흰색이나 노란색 일지 모르지만 언제나 날카로운 스타일이며 모든 체다 스타일 중에서 가장 선명한 스타일 일 것입니다.

옐로우와 화이트 체더 사용

미국은 치즈와 체다 치즈가 너무나 많은 것을 좋아합니다. 상기 치즈 버거, 구운 치즈 샌드위치, 육류와 체다 치즈가 들어있는 다양한 파니 니스, 나코와 같은 멕시코 음식, 그 중에서도 항상 인기있는 마카로니와 치즈는 물론 파스타 기반 캐서롤이 풍부합니다.

Cheddar는 감자 스킨,로드 된 구운 감자 및 감자 캐서롤 요리의 스타 플레이어입니다. 많은 칠레 애호가들은 파쇄 된 체다가 없이는 빅 레드 한 그릇을 먹는 것을 상상할 수 없습니다. 날카로운 체다 치즈 조각으로 애플 파이의 따뜻한 조각을 먹은 적이 있습니까? 멋진 콤보입니다.

사전 파쇄 된 체다 치즈는 손으로 치즈를 발라 내기 위해 시간을 들이고 싶지 않은 요리사를 위해 사방 팔고 있습니다. 미리 갈가리 찢긴 치즈에는 옥수수 녹말이 들어있어 응집을 피할 수 있으므로 상자 분쇄기 또는 푸드 프로세서로 직접 작업 할 경우 맛이 좋아집니다.

가벼운 체다가 메를로 또는 샤르도네 같은 건조한 화이트 와인과 잘 어울리는 반면, 매일 요리는 제쳐두고, 여분의 예리한 체다 치즈와 피노 누아 또는 카베르네 소비뇽 같은 튼튼한 레드 와인을 잘 어울립니다.

중동 요리에서 치즈는 많은 요리에 훌륭한 첨가물입니다. 체다 치즈 는 참치 피타 샌드위치의 맛을 향상시키고 일부 품종의 후 머스를 토핑합니다.