Nagaimo 는 내가 좋아하는 일본의 야채 중 하나이며 일본 요리 의 끊임없는 인기로 서쪽에서 더 많은 시야를 확보하고 있습니다. 요리 된 것만 먹을 수있는 다른 참마와 달리 요리되거나 날 것으로 먹을 수있는 일본 참마입니다. 나가이모는 중국산 참마, 한국 참마, 일본 산 참마라고도하며 때로는 야마 이모 라고도합니다 .
야마 이모 (yamaimo) 와 나기 이모 (nagaimo) 라는 두 개의 일본어 용어 사이에는 약간의 혼란이 있습니다. 두 가지 이름은 실제로 식료품 점과 조리법에서 서로 바꿔 사용할 수 있지만 실제로 두 가지 종의 참마입니다. 이 일본식 야채에 대한 적절한 용어의 혼란을 더하기 위해, 일본어로,이 얌은 때로는 토로 로라고도 불리는데 , 일반적으로 얌을 빻은 후에, 그리고 액체와 점액 상태에있을 때를 말합니다.
어떤 사람들에게는 가장 맛있는 참마가 아니지만 오크라 와 함께 내가 좋아하는 일본의 야채 중 하나입니다. 나가이 모 (Nagaimo)는 밝은 베이지 색 외관에 검은 점과 긴 머리카락이 새겨 져 있습니다. nagaimo의 사진은 여기에서 볼 수 있습니다 . 외피는 준비하기 전에 채소 껍질 벗기는 사람을 사용하여 쉽게 제거되며 흰색과 칙칙한 참마가 노출됩니다. 그것은 먹었을 때 파삭 파삭하고 확고하지만 끈적 끈적한 질감을 가지고 있습니다.
nagaimo를 준비하는 가장 인기있는 방법 중 하나는 그것을 창피하는 것입니다. 참마는 매우 녹말이며 부드럽고 가벼운 향이 있습니다. 이러한 이유로, 강판 국수는 예를 들어 토로바 (얇은 메밀 국수) 또는 우동 (두꺼운 밀 국수)과 같이 굵은 맛의 요리로 종종 제공됩니다. 그것은 또한 비벼 대서 제공되며 간장 소스를 기본으로 한 dashi 수프가 있습니다. 실제로 다른 맛의 나기 이모의 독특한 맛을내는 데 도움이됩니다. 나기 이모를 준비하는 다른 방법은 튀김 , 소테 데, 또는 temaki 초밥 (손으로 구운 초밥)의 재료로 튀겨 지거나 다양한 요리에 섞어 넣습니다.
선명하고 신선한 생선을 즐길 수있는 가장 간단한 방법은 날로 썬 것, 얇게 썬 것, 간단히 간장 소스 로 싼 일본식 샐러드 입니다 . 폰즈 (ponzu) 감귤 간장 도 사용할 수 있지만 간장 의 대담한 풍미가이 나기 아이콘 샐러드의 맛을 실제로 이끌어냅니다. 샐러드는 가다랑어 죽 ( katsuo bushi ), 무 콩나물 ( kaiware ) 또는 향긋한 녹색 들깨 잎 ( ao shiso) 으로 장식 할 수 있습니다 .
필요한 것
- 작은 조각 1 개 (길이 약 3 ~ 4 인치)
- 옵션 : 가다랑어 부스러기 (
- 가쓰오 부시 , 말린 것, 장식용)
- 선택 사항 : daikon sprouts (kaiware, 장식용 또는 얇게 썰어 진 녹색 들깨 잎 또는 shiso)
그것을 만드는 방법
- 야채 껍질 벗기는 사람을 사용하여 뿌리의 흰 살을 노출 nagaimo의 외부 피부를 제거합니다. 그것의 점액질 짜임새 때문에 참마는 아주 미끄 럽기 때문에 다루기 어려울 수 있습니다.
- nagaimo를 얇고 작은 직사각형 조각으로 세로로 썬다. 작은 개별 전채 접시에서 봉사하고 봉사 할 준비가 될 때까지 냉장고에서 진정하십시오.
- 서빙 직전에 가다랭이 가루 (가다랭이 부시)와 옵션 인 무첨가 (카이웨어)로 장식하십시오. 간장이나 양념 간장을 곁들여 드시고 즐기십시오!