그것을 오믈렛 (미국) 또는 오믈렛 (진정한 불어와 영국)이라 부르면 똑같은 사실이 가장 유능한 요리사를 울게 할 수있는 요리입니다. 왜? 신비가 진지하기 때문에 왜 그렇게 어려운가? 그 이유를 알아 내기위한 힌트와 요령을 담은 클래식 프랑스 오믈렛 요리법을 따르십시오.
이 기본 프랑스 오믈렛 요리법은 카페 클래식의 간편한 버전이며 몇 가지 간단한 트릭을 사용하여 다용도 오믈렛을 만드는 기술을 익히고 아침, 점심 또는 저녁 중 좋아하는 음식으로 맞춤 설정할 수 있습니다.
고전적인 프랑스 채우기는 전통적인 치즈와 허브 채우기입니다. 또는 잘게 잘린 햄과 볶은 야채와 함께 건강에 좋은 식사를 만들기 위해 여러 가지 조합으로 창의력을 발휘할 수 있습니다.
완벽한 오믈렛은 너무 익혀서는 안됩니다. 계란은 흔들리지 않을 때 오믈렛이 약간 흔들 리도록 겨우 설정해야합니다. 그러나, 그것은 그렇게 칙칙한 undercooked해서는 안됩니다. 가장 필요한 유능한 요리사를 두려워하는 오믈렛을 가지고 있어야합니다.
Cook 's note : 훌륭한 요리사 인 Julia Child 는 처음 오믈렛을 만들기 전에 전체 레시피를 읽었습니다. 계란 요리법은 매우 빠르게 움직이며 과정을 시작하면 요리법을 상담 할 시간이 없습니다.
필요한 것
- 올리브 오일 2 큰술 (빛)
- 1 개의 큰 스푼 버터 (감기, 잘게 잘리고 그 후에 얼었다)
- 3 개의 큰 계란 (신선한 자유로운 범위)
- 바다 소금 대시
- 대쉬 검은 후추 (갓 땅)
- 그뤼 에르 치즈 2 큰술 (갈가리 찢음)
- 2 티스푼의 향신료 (신선하고 잘게 썬 것)
그것을 만드는 방법
프라이팬에 올리브 오일 을 넣고 중불 고열로 가열하십시오. 기름을 과열시키지 마십시오. 너무 뜨거우면 계란이 냄비에 닿은 직후에 경화 될 것이고 너무 열심히 될 것입니다.
그들이 거품이 날 때까지 알을 털다 - 조리법의이 단계에서 소금이나 후추를 첨가하지 않는 것이 중요하다. 차가운 버터의 반을 계란에 저어 넣으십시오. 남아있는 버터를 프라이팬에 넣고 오일이 녹을 때까지 소용돌이 치고 흐르며 거품이 생깁니다.
달걀을 뜨거운 프라이팬에 붓고 요리사가 계란을 통해 빠르게 포크를 움직여 알이 약 80 %가 조리 될 때까지 작은 원과 지그재그로 옮깁니다. 큰 숟가락이나 작은 오프셋 주걱으로 계란의 표면을 부드럽게 만듭니다.
계란에 소금과 후추로 맛을 낸다. 갈가리 찢긴 치즈와 다진 허브를 달걀에 뿌리고 뚜껑을 덮어 라. 열을 끄고 달걀을 원하는 회사에 따라 오믈렛이 2 ~ 3 분 동안 계속 요리 할 수있게하십시오.
프라이팬을 옆으로 조금 기울이고 고무 주걱을 사용하여 팬에서 오믈렛을 조심스럽게 따뜻하게 한 서빙 판 위에 놓습니다. 부드럽게 오믈렛을 전통적인 튜브 모양으로 굴립니다. 프랑스 드레싱으로 가볍게 옷을 입은 신선한 그린 샐러드와 함께 제공하십시오 .
이 기본적인 프랑스 오믈렛 요리법은 1 인분을 제공합니다.
편집자 Elaine Lemm
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 758 |
| 총 지방 | 67 g |
| 포화 지방 | 22 g |
| 불포화 지방 | 34 g |
| 콜레스테롤 | 953 mg |
| 나트륨 | 622 mg |
| 탄수화물 | 2 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 36 g |