셔벗은 과일과 우유 또는 크림과 같은 일종의 유제품으로 만든 달게 한 냉동 디저트입니다. 달걀 흰자는 때로는 셔벗 제작에도 사용됩니다.
셔벗 만들기
셔벗은 과일 주스, 과일을 puréed 또는 둘 다로 만들 수 있습니다. 셔벗 (sherbet)의 유제품 생산량은 다른 냉동 디저트와 비교할 때 적습니다. 아이스크림은 적어도 10 %의 버터 지방 (종종 20 % 정도)을 함유 하고 젤라토 는 4 ~ 8 %의 버터 지방을 포함하지만 셔벗은 1 ~ 2 %의 버터 지방을 함유합니다.
일반적인 셔벗 맛은 오렌지, 라즈베리, 레몬 및 석회를 포함합니다. 또한 무지개 셔벗이라는 변형이 있는데, 라즈베리, 석회 및 오렌지 셔벗의 레이어를 결합하여 만듭니다.
오렌지 셔벗을 만드는 경우 오렌지 주스를 사용하고 아이스크림 메이커에서 주스, 설탕, 우유를 합치고 완료 될 때까지 가공합니다. 오렌지 색 향료, 레몬 주스 및 바닐라 추출물은 또한 감귤류 셔벗을 만들 것입니다.
다른 맛을 위해, 당신은 주스보다는 과일 퓌레를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 라즈베리 셔벗, 퓌레 냉동 라스베리를 만들고 씨앗을 제거하기 위해 시브 (sieve) 또는 치즈 옷감 (cheesecloth)을 통해 퓌레를 변형시킵니다. 그런 다음 퓌레, 우유, 설탕, 레몬 쥬스를 합치고 아이스크림 메이커에서 가공하십시오. 전체 우유 또는 2 % 우유를 사용할 수 있습니다. 크림 셰르벳의 경우, 크림을 넣을 수 있습니다.
블렌더에서 셔벗 만들기
아이스크림 메이커가 없다면 셔벗을 만들 수 있습니다.
Vitamix와 같은 고성능 블렌더를 대신 사용할 수 있습니다. 블렌더가 셔벗과 셔벗을 만들기에 완벽한 장비인지 확인하십시오. 확실하지 않으면 설명서를 확인하십시오.
복숭아 셔벗을위한 간단한 여름 제조법은 믹서기에서 빨리 만들 수 있습니다. 약 1 파운드의 냉동 슬라이스 복숭아 (20 분 정도 실온에서 부드럽게), 우유 한 컵, 꿀 1/4 컵, 약 1/2 tsp로 시작하십시오.
바닐라 추출물. Vitamix의 재료를 30 ~ 60 초 동안 퓌레에 담아 바로 제공하십시오.
꿀은 액체이기 때문에이 레시피에 사용되며 셔벗에 부드럽게 결합됩니다. 그러나 과립 설탕을 대신 사용할 수 있습니다. 설탕 6 큰술은 꿀 1/4 컵에 해당합니다.
셔벗 대 셔벗
"셔벗 (sherbet)"이라는 단어는 종종 허버트 (Herbert)와 마찬가지로 운좋게 "스워 버트 (sherbert)"라고 잘못 발음되고 잘못 표기됩니다. 당신이 "확실하지만 ..."라고 말하는 방식으로 발음되었습니다.
Sherbet은 셔벗 과 혼동되어서는 안됩니다 (단어가 약간 비슷 함에도 불구하고). 셔벗은 감미료의 일종과 함께 퓌레 과일없이 또는 언 과일 주스로 만들지 만 셔벗 만들기에는 우유, 크림 또는 기타 유제품을 사용하지 않습니다.
셔벗 저장
셔벗은 항상 밀폐 된 용기에 냉동실에 보관해야합니다. 서빙하기 약 10 분 전에 셔벗을 냉동고에서 꺼내 조금 부드럽게하십시오. 이것은 완벽한 scooping 일관성 및 좋은 감미로운 대우를 위해 만들 것이다. 그런 다음 아이스크림이나 다른 냉동 디저트처럼 셔벗을 긁어 라.