이 완두콩 리조또는 감칠맛 나는 녹색 완두콩과 퀴 토우 뚜로 만들어져 전통적인 이탈리아 리조또 의 고전적인 변형입니다. 나는 완두콩의 감미로운 풍미와 prosciutto의 짭짤한 풍미가이 리조또 제조법을 실제로 높이기 위해 함께 작용하는 방식을 좋아합니다.
리조토는 arborio 쌀 이라고 불리는 다양한 전분질의 짧은 나뭇결의 쌀이 준비되어 있습니다. 그것을 만들기위한 절차는 재고가 흡수되면서 쌀쌀한 쌀 한 번에 ladleful과 뜨거운 요리를 천천히 요리를 포함합니다. 리조토 방법으로 알려진이 기술은 arborio의 천연 녹말을 방출하여 크림 같고 벨벳 한 요리를 만듭니다.
리조토 방법에 대한 일러스트레이션 데모는 리소 토 를 만드는 방법 에 대한 단계별 자습서입니다.
필요한 것
- 1½ 컵
- 아르보 리오 쌀
- 닭고기 재고 1 Qt
- 화이트 와인 ½ 컵
- 중간 샬롯 또는 ½ 작은 양파, 다진 것 (약 ½ 컵)
- unsalted 버터 3 큰술
- 식물성 기름 1 큰 술
- 1 컵
- 냉동 완두콩 , 해동
- 퀴 토 햄과 얇게 썬 것 2 조각
- 파르 메산 치즈 강판 ¼ 컵
- 다진 이탈리아 파슬리 2 큰술
- 코셔 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 중간 스튜 냄비에있는 끓는 물에 주식을 가열하고, 그 후에 주식이 다만 뜨겁게 체재 할 것이다 그래야 열을 낮추십시오.
- 크고 무거운 바닥에있는 냄비에 중간 정도의 열을 가하여 버터의 기름과 1Tbsp를 가열합니다. 버터가 녹을 때 잘게 잘린 샬롯이나 양파를 넣으십시오. 2-3 분 동안 또는 약간 반투명하게 될 때까지 기다립니다.
- 냄비에 쌀을 넣고 나무 숟가락으로 활발하게 저어 주면서 곡물이 기름과 녹은 버터로 덮 이도록하십시오. 약간의 열매가 많은 아로마가 될 때까지 1 분 정도 더 볶습니다. 그러나 쌀이 갈색으로 변하게하지 마십시오.
- 액체가 완전히 흡수 될 때까지 와인을 넣고 저어 주면서 요리하십시오.
- 뜨거운 닭고기 국자를 쌀에 넣고 액체가 완전히 흡수 될 때까지 저어줍니다. 쌀이 거의 마른 것처럼 보일 때, 재고의 다른 국자를 추가하고 과정을 반복하십시오.
주 : 특히 고온 저장 재가 흡수 되면서 고온 을 방지하고, 쌀이 거의 건조하자마자 다음 수확기를 추가하는 것이 중요합니다. - 액체가 흡수되는 동안 뜨거운 주식의 국자를 추가 하고 밥을 감동하십시오. 그것이 요리 할 때, 너는 그것의 자연적인 전분을 풀어 놓는 것을 시작하기 때문에 밥이 크림 같은 견실함에 가지고 갈 것을 볼 것이다.
- 곡물이 부드러울 때까지 20-30 분 동안 또는 한 번에 국자를 계속 추가하십시오. 그러나 바삭 바삭하지 않고 물기를 유지하십시오. 재고가 부족하여 리조또가 아직 완성되지 않은 경우 뜨거운 물을 사용하여 요리를 마칠 수 있습니다. 그것이 흡수되는 동안 감동하는 주식, 한 번에 국자로 한 것처럼 물을 추가하십시오.
- 완두콩, prosciutto, 남은 2 개의 Tbsp 버터, 파르 메산 치즈 와 파슬리를 넣고 고셔 소금 으로 맛을 낸다.
- 너무 오래 붙잡 으면 리조토가 찹쌀로 변합니다. 즉시 조리해야합니다. 제대로 조리 된 리조또는 저녁 식사 후판에 부드럽고 크림 같은 마운드를 형성해야합니다. 그것은 판을 가로 지르지 않아야하며 뻣뻣 해 지거나 끈적 거리지 않아야합니다.
남은 것이 있습니까? 리소좀 케이크를위한이 조리법은 남은 리조또를 사용하는 좋은 방법입니다.
더 많은 리조토 조리법 :
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 348 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 42 mg |
| 나트륨 | 207 mg |
| 탄수화물 | 33 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 13 g |