가장 일반적으로 염소 치즈는 단순히 소 또는 양 같은 다른 동물의 우유로 만든 치즈와 달리 염소 우유로 만든 모든 치즈입니다. 염소 치즈는 종종 셰브르 (chevre)로 불리는 부드럽고 인기 있고 널리 퍼지는 치즈로만 생각됩니다 (프랑스어로 '염소'를 의미 함). 그러나 다양한 종류의 염소 치즈가 있습니다. 부드러운 치즈부터 딱딱하고 맛이 진하고 달콤한 치즈까지 다양합니다.
염소 치즈 에 복잡하고 때로는 펑키 한 캐릭터를주는 풍미의 레이어는 와인 과 짝을 지을 수 있습니다. 신중한주의를 기울이면 치즈 와 와인의 맛을 과시 할 염소 치즈와 조화로운 조화를 이룬 와인을 발견 할 수 있습니다.
확실하지 않은 경우 동일한 지역에서 와인과 염소 치즈 조합을 선택하는 것이 안전합니다. 이 자연적인 쌍은 유사한 맛 프로파일을 제공하며 동시에 염소 치즈와 와인의 지역적 다양성을 동시에 보여줍니다.
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소비뇽 블랑게티 이미지 / Derek Cooper Photography Inc. Sauvignon Blanc은 염소 치즈를 동반하고 정당한 이유가있을 때 가장 자주 선택되는 와인입니다. 와인의 산뜻한 산도는 치즈의 산도와 일치합니다. 소비뇽 블랑과 염소 치즈의 조합은 신선하고 상쾌합니다.
이 클래식 페어링 또한 지역별 페어링입니다. 프랑스의 루 아르 밸리는 샤브레 및 소비뇽 블랑 ( Shauvignon Blanc)을 기반으로 한 와인 Sancerre로 유명합니다.
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알바 리노알바 리노 (Albarino)는 대담한 신맛과 감귤 향이 나는 화이트 스페인 와인입니다. 그것은 신선한 염소 치즈의 tangiest까지 참을 수있는 선명하고 깨끗한 와인입니다. 신선한 염소 치즈는 더 크림 같은 경향이 있으며 대담한 와인은 염소 치즈의 신선한 맛에 좋은 균형을 제공합니다.
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리슬링Riesling은 거의 좋아하지 않는 치즈를 만난다. 무성한 질감과 과일 맛, 산뜻한 산뜻한 느낌, 그리고 긴 flavorful 마무리 등의 모든 것을 제공합니다.
부드럽고 밀키 한 향과 신선한 염소 치즈가 잘 어우러져 있습니다. 염소 치즈는 더 단단한 질감과 토양, 꽃 향기가납니다. 어느 쪽이든 선택하면 와인의 꽃미 같은 과일 맛이 나옵니다.
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샤르도네크림색의 텍스쳐 (너무 많은 참나무는 아님)와 사과와 배의 상큼한 향긋한 맛을 가진 샤도네를 선택하십시오. 아마도 프랑스의 마콩 - 빌리지, 푸이이 - 후세 스, 또는 샤블리 일 것입니다.
스페인어 Garrotxa, 국내 Tumalo Tomme 또는 Sunlight 염소 치즈와 같은 숙성 된 염소 치즈를 사용하여 샤도네이를 맛보십시오. 풍부한 치즈를 균형있게 제공하고 와인의 과일 맛을 선보입니다.
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시라워싱턴 주 또는 캘리포니아에서 온 한 병의 시라를 찾으십시오.이 시럽은 여름에 열매가 많이 익었습니다. 무성한 과일은 사람들이 부드러운 염소 치즈를 압도하는 펑키하고 씁쓸한 향기가납니다. 다양성을 추가하고자하는 경우, Syrah는 염소 고다 또는 염소 체다의 달콤하고 풍성한 맛을 잘 조화시킬 수 있습니다. Midnight Moon 또는 Chevre Noir 치즈가 시라의 담대함과 잘 조화를 이루는 지 확인하십시오.