초콜릿 과 샴페인 과 스파클링 와인을 결합하는 것은 까다로운 사업입니다. 전형적인 드라이 스타일의 거품은 흰색과 밀크 초콜릿의 달콤하고 지방이 많은 프로필에 절대적인 혼란을 야기 할 수 있으며 어두운 초콜렛으로 탄닌을 극도의 쓰라린 말단으로 가져갈 수 있습니다.
달콤한 거품이 나아졌습니다.
거품과 함께 초콜릿을 다루려면 달콤하고 어쩌면 분홍색으로 가십시오. 라벨에 "demi-sec"또는 "doux"와 같은 샴페인 용어가 있는지 확인하십시오. 둘 다 더 단정 한 취급을 말합니다.
데미 초 샴페인의 탑 픽은 로랑 페리에 데미 초 샴페인입니다.
진정한 분홍색 샴페인을 원하신다면 Nicolas Feuillatte D' Luscious Demi-Sec Rose를 선택하십시오. 샴페인 (프랑스 Champagne의 발포주로 유명한 샴페인)에 한정되지 않고 거품을 뿜어내는 경우에는 몇 페니를 절약하고 캘리포니아 또는 이탈리아에서 스페인 및 기타 프랑스 기반 지역 (Cremant)으로 불리는 스파클링 와인을 촬영하십시오 "지역적으로). 잔류 설탕과 잘 익은 붉은 과일의 성분을 흰색, 우유 및 다크 초콜릿 옵션과 결합한 이탈리아의 Banfi Rosa Regale의 달콤한 빨간색 주제를 고려해보십시오.
샴페인과 초콜릿 덮인 딸기
초콜렛과 딸기 콤보의 선천적 인 달콤한 프로필과 로즈마리 스파클링 와인의 붉은 결실 미덕을 결혼시키기 위해 "분홍색"샴페인과 밀크 초콜릿으로 덮인 딸기를 선택하십시오.
아직도 포도주가있는 초콜렛은 어떨까요?
초콜릿이 항상 대부분의 와인 발견을위한 페어링으로 간주되는 것은 아니지만, 초콜렛과 매우 잘 어울리는 병이 많이 있습니다.
화이트 초콜릿의 크림, 코코아 버터베이스부터 짙은 초콜렛의 탄탄한 타닌과 굵은 맛까지, 초콜렛의 질감, 맛 및 프로필을 일치시키는 와인을 찾는 것은 약간의 발놀림을 취할 수 있지만 그만한 가치가 있습니다.
성공적인 와인 및 초콜릿 페어링을위한 빠른 팁
- 와인과 초콜릿의 단 요소는 페어링의 성공에 중요한 역할을합니다. 일반적으로 짝을 지을 초콜릿보다 단맛이 강한 와인을 촬영하고 싶습니다.
- 또한, 와인의 무게와 초콜릿의 무게를 고려하십시오. 하얀색과 밀크 초콜릿의 더 가벼운 스타일의 경우, 중간 바디의 가벼운 와인은 미각에 더 무거 우며 초콜릿과 경쟁하는 와인보다 더 밝은 쌍을 나타냅니다. 와인의 무게 또한 페어링 순서대로 역할을합니다. 와인과 초콜릿 페어링의 라인업을 다룰 계획이라면 가벼운 초콜렛과 와인을 먼저 시작하여 마지막까지 심한 타자를 구해서 더 섬세한 스타일을 지배하지 않도록하십시오.
화이트 초콜릿 페어링
화이트 초콜렛의 미묘하고 크림 같은 캐릭터는 빛과 중간의 몸을 보여주는 와인을 요구합니다. Moscato d 'Asti는 코코아 버터 내용과 초콜릿 자체의 달콤한 에센스에 대한 경이로운 작업을 수행하는 섬세한 바디와 거품 덕분에 화이트 초콜렛을위한 최고의 선택입니다. 늦은 수확 알코올 농도가 낮고 설탕 함량이 높은 라이슬 링 (Rieslings)은 화이트 초콜릿 테마와도 잘 어울립니다.
밀크 초콜릿 페어링
밀크 초콜릿은 와인과 페어링하기위한 훨씬 다양한 초콜릿 옵션입니다. 모차르트에서 Gewurztraminer, 피노 누아와 진황델과 결혼하거나 PX Sherry, Port and Madeira와 같은 유적지로 촬영 한 화이트 와인에서 발견 된 밀크 초콜릿은 다크 초콜릿 사촌보다 높은 당도와 탄닌을 함유하고 있습니다 더 넓은 범위의 와인으로 쉽게 접근 할 수 있습니다.
초콜릿 테마의 디저트는 종종 밀크 초콜릿 페어링과 일치합니다. 독일 초콜릿 케이크는 과일 주행을하는 호주의 쉬라즈 (Shiraz), 다양한 포트 와인 및 바 유엘 (Banyuls)의 더 단맛이 강한 음식을 제공합니다. 초콜릿 담근 딸기는 Moscato d' Asti와 Banfi Regale Rosa 또는 Brachetto d' Acqui와 같은 이탈리아 산 스파클링 로제 또는 적포도주에서 가장 잘 나타납니다. 최신 소금물로 만든 초콜릿의 분노는 루비 (Ruby) 또는 황갈색의 항구 (Tawny Ports)에서 가볍게 미디엄 드라이 레드 (탄닌을 부드럽게하는 역할을하는 곳)에 이르기까지 모든 것을 위해 만들어졌습니다. 캐러멜 과 초콜릿 테마를 페어링해야합니까? 크림 셰리 또는 달콤한 스파클링 와인을 선택하면 캐러멜은 잘 흘러가지만 다른 정맥에서 나옵니다. 크림 셰리는 스타일을 보완하고 달콤한 스파클링 와인은 맛있는 구개 대조를 보여줍니다.
다크 초콜릿 페어링
단맛이없는 70 % 이상의 다크 초콜릿 파트너의 마른 탄닌 프로파일은 프랑스 남부의 랑그 독 지역에서 온 Banyuls의 달콤하고 거의 끈적 끈적한 프로파일과 놀랍도록 잘 어울립니다. 또는 늦은 수확 Zinfandel을 고려해보십시오. Malmsey Madeira 또는 Tawny Port와 같은 유명한 요새화 된 와인과 함께하십시오. 모두 초콜릿의 건조한 스타일을 유지하기 위해 체중과 잔류 설탕을 더한다. 마른 포도주가 어두운 초콜렛을 먹는 것을 선호 한 다음, 미각을 감미 롭게 감싸주는 과일 앞으로 스타일의 빨강을 선택하십시오. 피노 누아 (Pinot Noir), 메를로 (Merlot), 진 판델 (Zinfandel)은 와인의 탄닌이 초콜렛의 탄닌을 제거하고 순수한 과일이 빛나게 해줍니다.
최고의 와인과 초콜릿 조합은 초콜릿과 와인을 모두 상승시킵니다. 페어링이 꺼지면 특히 초콜릿으로 쓴 맛이납니다. 이 독특한 페어링을 극대화하려면 항상 초콜릿보다 단맛이 적은 와인과 미각 무게의 비슷한 와인으로 시작하십시오. 더 가벼운 초콜릿 스타일이 와인과 더 섬세한 신체 프로파일을 가지고 있습니다. 일단 당신이 기초에 성공하면, 건조한, 그러나 과일 운전 빨강 및 더 어두운 초콜렛을 발견하는 것을 시작하거나 반 달콤한 스파클링 와인 및 초콜렛 주제 디저트로 것을 섞으십시오.