그것이 만들어지는 방법, 맛 및 제안 된 짝짓기
La Tur는 너무 쉽게 사랑에 빠지는 치즈입니다. 조밀하고, 부드럽고, 감미롭고, 악몽 같고 저항 할 수없는 부유 한, 3 우유 La Tur는 Piedmont의 Robiola 스타일의 치즈를 대표합니다. 정의하기가 다소 어렵지만 (많은 피에몬테 치즈는 "Robiola"라는 이름을 가지고 있습니다.)이 치즈는 일반적으로 부드럽고 곰팡이가 빠르며 젊어서 먹는 끈적 끈적한 치즈입니다.
그것은 이탈리아의 Alta Lange 지역의 Caseficio dell'Alta Langa에 의해 생산됩니다.
원통 모양의 치즈는 가볍고 짚신 황색이며 가식 성의 주름진 껍질을가집니다.
어떻게 만들어 졌는가?
우유를 먼저 혼합 한 다음 이탈리아 법이 허용하는 최저 온도로 부드럽게 저온 살균합니다. 이렇게하면 우유가 타지 않게되고 치즈 내부에있는 자연 미생물이 치즈의 풍미를 향상시킬 수 있습니다.
다음으로, 커드는 노화되기 전에 자신의 몸무게로 흘러 드는 금형에 넣습니다. 유청을 유분에서 제거하기 위해 체중을 사용하는 프레싱과는 달리,이 과정은 더 높은 수분과 더 부서지기 쉬운 치즈가 개발되도록합니다.
라 투르의 맛
가벼운 곰팡이 때문에 치즈 껍질에서 자라기 때문에 바깥 쪽에서 껍질을 벗겨 낸다. 10 일 된 치즈에서 치즈는 껍질 안에 크림 모양이 있고 가운데쪽으로 푹신 푹신하다. 치즈가 오래됨에 따라, 바깥층은 더 매끄럽고 자극적으로 변하면서 센터가 크림처럼 보입니다.
많은 젊고 부드러운 치즈가 매우 부드럽지만 La Tur는 꽤 복잡한 경향이 있습니다. 확실히 치즈 감정가는 감사합니다. 아무도 풍미 프로필을 지배하지 않습니다.
라 투르 (La Tur)는 갓난 염소 치즈로 악취가 나고 유백색의 언더 톤을 가지고 있습니다. 그것은 매운 영역으로 넘어 가지 않고 풀 풍미입니다.
부드럽고 촉촉한 청색 껍질 은 완전히 식용이며 치즈의 맛있는 부분입니다.
젖소 우유, 염소 우유의 당나귀 및 양젖 우유의 부드러움을 맛볼 수 있습니다. 3 개의 우유는 서로를 멋지게 보완합니다. 그리고 이것은 La Tur가 젊고 부드러운 치즈에 대해 상대적으로 복잡한 맛을 가지고있는 또 다른 이유입니다.
제안 된 페어링
치즈는 둥근 종이로 싸인 컵케익처럼 모양이되어있어 치즈 플레이트의 사랑스런 중심입니다. 디저트 대신 저녁 식사 후 제공하는 것도 좋은 치즈입니다.
La Tur는 반짝이는 와인 과 잘 어울 립니다. 이 부드러운 치즈는 쉬는 것이 필요하기 때문에 빵이나 크래커와 함께 제공해야합니다.
대부분의 치즈와 마찬가지로, La Tur는 시원한 실내 온도에서 맛을 느끼기에 가장 좋습니다. 이탈리아의 Piedmont 지역에서 쏟아져 나오는 멋진 붉은 색으로 맛있게 드실 수 있지만 치즈의 당나귀는 달콤한 디저트 와인으로도 잘 어울립니다. 단순히 피 각질의 빵에 치즈를 뿌리거나 백합을 볶으려면 클로버 꿀, 구운 배 또는 마르 멜로 잼을 제공하십시오.
La Tur를 좋아한다면, 이것들을 시도해보십시오.
La Tur의 생산자는 Caseificio dell'Alta Langha입니다. La Tur를 좋아한다면 Robiola Rocchetta , Brunet, Robiola Bosina도 좋아할 것입니다. Robina Bosina는 이탈리안 치즈 제조 회사 Caseificio dell'Alta Langha가 제작했습니다.