와인, 칵테일, 그리고 맥주 포크에 대한 제안 맥주
뽑거나 갈가리 찢긴 돼지 고기 바베큐 샌드위치는 언제나 대단하지만 캐주얼 프레젠테이션은 바베큐 그릴이 전성기를 맞이 할 때 여름에 좋아하는 것으로 만듭니다.
외관상으로 간단한 바베큐 접시는, 실제로, 취향에서 복잡하다. 좋은 돼지 고기 바베큐 식사는 세계적 수준의 칵테일, 와인 또는 맥주 페어링을받을 자격이 있습니다. 텍사스 스타일, 멤피스 스타일, 캐롤라이나 스타일 또는 남서부 지역과 같은 지역별 차이점을 중심으로 여러 가지 방법으로 돼지 고기를 준비 할 수 있습니다.
와인, 칵테일 및 맥주 페어링 제안을 위해, 영감은 기본으로 좋아하는 바베큐 소스를 사용하는 천천히 요리하는 사람이 뽑은 돼지 바베큐 요리법 이었습니다.
와인 페어링
악몽 바비큐 돼지 고기 요리법의 경우, 상쾌한 로제 와인 을 선택할 수 있습니다. Rosé는 다재다능한 와인으로 바베큐 소스의 짠 맛에서 단맛, 양파, 후추 및 정향 스파이스에 이르기까지 다양한 요리법을 처리 할 수 있습니다. 특히 시라 (Syrah)와 그레나 크 (Grenache) 포도 품종 인 몬테스 케뤼브 로제 (Montes Cherub Rosé)를 고려해 볼 수 있습니다. 와인에는 강렬하고 프루티 한 코와 신선한 빨간 과일 향이 있습니다.
칵테일 페어링
대담하고 대담한 바베큐 돼지 고기의 맛은 가볍고 통풍이있는 향과 더 어두운 정신베이스로 가득 찬 상쾌한 음료가 필요합니다. 노련한 위스키와 럼은이 페어링을위한 훌륭한 기반입니다. 탄산 음료로 가득 찰 때, 더 어두운 정신은 신선도를 식사에 추가한다.
위스키 기반의 John Collins , Lynchburg 레모네이드 또는 단순한 하이볼이 제안되었습니다. 럼주 음료의 경우, 생강 맥주와 혼합 된 anejo highball 은 완벽한 선택입니다. 진저 맥주는이 음료를 가장 어둡게 선택합니다.
맥주 페어링
이것은 비교적 간단한 요리이지만, 뽑아 낸 돼지 고기는 강렬한 다양한 향이 있습니다.
풍미있는 고기, 감미로운 양파 및 마늘은 충분히 복잡하지만 바베큐 소스를 추가하면 풍미 프로파일이 다른 레벨로 이동합니다.
조리법에 추가 할 바베큐 소스는 요리에 큰 영향을 미칩니다. 어떤 향이 지배적인가? 토마토, 향신료, 열, 또는 연기입니까? 선택의 여지가없이,이 제조법은 많은 맛과 향기로 붕괴 될 것입니다. 소스의 다양한 풍미와 돼지 고기의 지방은 대조적 인 맛의 맥주가 필요하다는 것을 암시합니다. 필적 할만한 맛을 지닌 맥주는 돼지 고기의 맛에서 길을 잃을뿐 아니라 단지 젖기 만합니다.
아마도 가장 좋은 페어링 선택은 밝고 시큼한 미국의 창백한 에일 입니다. 강한 홉 노트는 바비큐 소스의 향신료와 춤을 추며 맥주의 맥아는 짭짤한 고기와 일치해야합니다. 맥주의 밝은 음표가 멋지게 입천장을 정화합니다. 미국의 창백한 에일은 아메리칸 인디아 페일 에일 (IPA)과 비슷하지만, IPA는 더욱 강하고 더 적극적으로 뛰어 들었다. 더 단순한 미국의 창백한 에일을 고집하십시오.
미국의 창백한 에일의 전형적인 예에는 시에라 네바다 페일 에일 (Pale Ale)과 플라잉 개 강아지 스타일 클래식 페일 에일 (Flying Dog Doggie Style Classic Pale Ale)이 있습니다.