포가 차 (Pogča)는 또한 세르비아 인, 크로아티아 인, 마케도니아인 및 다른 발칸 반도, 터키인 및 헝가리 인 모두가 자신의 것으로 주장하는 흰 빵입니다.
이탈리아 풍의 비엔나 빵과 비슷한 질감과 향이 있습니다 - 부드러운 빵 껍질, 훌륭한 빵 부스러기 - 그리고 둥근 것이지만 모양이있는 것처럼 많은 요리법이 있습니다.
이 한 단계 상승 제법으로 둥글게 자릅니다. 달걀, 우유 또는 버터가 들어 있지 않은 조리법 인 금식 포가 차 빵 (Posna Pogača) 과 비교하십시오. Christian Orthodox Great Lent는 훌륭한 금식의시기이므로 기울여 사순 사 (Lenten Lenten) 빵이 지침에 잘 들어 맞습니다.
Pogača (발칸 철자법), Pogacha (영어 철자법), Pogácsa (헝가리어 철자법), poğaça (그리스어), pogaçe (알바니아어)는 흰 밀가루 또는 통밀 밀가루로 만든 소박한 발효 또는 누룩이없는 빵 또는 두. 일부 빵에는 감자 나 치즈가 채워지고 딜과 참깨와 같은 허브에는 밀가루가 섞여 있습니다.
Pogača 지역별 변이
당신이 상상할 수 있듯이, 모든 나라 (그리고 그 문제에 대한 모든 요리사)는 포가 차를 자신의 방식으로 만듭니다. 그래서 그들은 서로 다른 질감, 풍미, 크기 및 높이로 발견 될 수 있습니다. 일부는 부서지기 쉬운 scone-like 짜임새를 가지고있는 반면 다른 것들은 더 부드러운 흰 빵과 같습니다.
빵이 pogačice로 알려져있는 불가리아에서는, 그것은 퍼프 페스트리 일보다 더 많으며 사워 크림 또는 두부 치즈 또는 불가리아 죽은 치즈로 가득 찬 전채로 종종 제공됩니다. 터키에서도 인기가 있습니다.
예를 들어, 헝가리에서 포가 차는 짧은 반죽 또는 효모 반죽으로 만들어집니다. 수십개의 모양과 크기가 있습니다. 라운드가 가장 전통적입니다.
신선한 치즈, 오래된 치즈, 돼지 갈비, 양배추, 후추, 파프리카, 마늘, 붉은 양파, 캐러 웨이, 참깨, 해바라기 또는 양귀비 씨앗 등 다양한 첨가물을 반죽에 넣을 수 있습니다.
필요한 것
- 우유 1 컵
- 1/4 컵 (1/2 막대기) 버터
- 1 액티브 드라이 누룩
- 설탕 2 큰술
- 다용도 밀가루 5 컵 (플러스 추가 성형)
- 사프 크림 1 컵
- 1/4 컵 식물성 또는 카놀라유
- 1 큰 달걀 (약간 구타)
- 소금 1 작은 술
그것을 만드는 방법
- Scald 우유 와 버터를 추가하십시오. 미지근한 시원하게하십시오. 효모와 설탕을 넣고 녹일 때까지 저어 준다.
- 패들 부착물이 장착 된 스탠드 믹서 의 작업 그릇에 5 컵의 밀가루를 측정합니다. 우유 효모 혼합물, 사워 크림, 기름, 계란 및 소금을 첨가하십시오. 잘 섞다.
- 반죽 후크로 전환하고 약 5 분 동안 또는 반죽이 부드럽고 신축성이있을 때까지 중간 정도의 낮은 온도에서 반죽하십시오. 큰 기름을 바른 그릇으로 몸을 돌려라. 반죽을 뒤집어 양면에 기름을 바르고 덮개를 덮어 두 배가 될 때까지 올립니다. 빠른 상승을 보려면이 빠른 팁 을 참조하십시오.
- 열 오븐 350도. 반죽을 내리고 10 인치 둥근 기름칠 된 냄비에 높은 쪽 (약 3 인치)이 있거나 양손으로 뒤집힌 양피지에 10 인치 둥근 곳에 놓습니다.
- 예리한 나이프 또는 절름발이를 사용하여, 반죽의 정상을 세 번 내리십시오. 일부는 맨 위에 "X"를 표시합니다. 약 1 시간 또는 인스턴트 읽기 온도계가 190도까지 기록 될 때까지 구우 십시오 . 오븐에서 제거하고 냉각 선반에 두십시오.
- 버터 또는 ajvar (볶은 고추 가지 스프레드)와 kajmak (직접 만든 unaged 치즈 스프레드)로 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 428 |
| 총 지방 | 33 g |
| 포화 지방 | 13 g |
| 불포화 지방 | 13 g |
| 콜레스테롤 | 206 mg |
| 나트륨 | 351 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 11 g |