양고기 선반은 2 인분의 완벽한 식사입니다.
양고기 랙은 양고기가 육식으로 양고기에 입히고, 그 입히기는하고 맛이 있습니다. 물론, 이것은 조금 더 큰 투자를 의미합니다. 그러나 기회가 맞으면 환상적인 식사를합니다. 적절하게 조리하면 이것은 순수한 고급 스러움입니다.
올바른 랙 선택
양고기의 전형적인 랙은 약 8 개의 뼈가 될 것이며, 요즘 무겁게 보일지라도 약 1 1/2에서 2 파운드의 무게가 나올 것입니다.
아래쪽 끝에 두껍고 둥근 고기 조각이 있습니다. 선반 위에는 길고 얇은 로스트와 같습니다. 일단 자르면 작은 돼지 고기 자르기와 비슷한 찹입니다. 랙에서 튀어 나와 긴 뼈가 있습니다. 지나치게 높은 온도에서 조리하거나 조리하면이 뼈가 타거나 뭉칠 수 있습니다. 우리는 이것을 피하기 위해 할 수있는 일을 할 것입니다.
양고기 의 단일 선반은 두 사람에게 완벽한 금액이므로 친밀한 저녁 식사를위한 훌륭한 메인 코스가됩니다. 두 사람을 위해 랙 하나를 계획한다면 아마 늦은 밤 간식을 위해 한 두장 또는 두 개 남았을 것입니다. 비밀은 그것을 간단하게 유지하고 뜨거운 불 위에 어린 양을 신속하게 찾아 내고 불을 끄집어내어 가운데 로스트를 내버려 두는 것입니다. 중간 부드러운 부드럽고 육즙을 유지하면서 완벽한 캐러멜 껍질을 만듭니다.
신뢰할 수있는 정육점을 방문하고 양고기를 준비하십시오 . 양고기는 항상 매우 우수한 품질의 고기입니다. 양고기는 쇠고기와 동일한 시스템으로 등급이 매겨 지지만 양고기의 대부분은 선택 또는 소수로 등급이 매겨 지므로 고기를 잘 자르는 데 문제가 없습니다.
정육점에게 랙의 바깥 쪽에서 얇은 가죽을 제거하고 손질하기 쉽게 턱뼈를 자르라고 요청하십시오.
랙 사전 준비 및 요리
다음으로, 양고기 랙을 검사하여 느슨한 지방 조각이 제거되었는지 확인하십시오. 종이 타월로 말린 다음 소금과 후추로 끓으십시오.
이제 보호하기 위해 뼈 끝 부분을 크게 호일로 싸십시오. 옆면에 약 2 분 동안 예열 된 그릴에 랙을 놓고 표면을 찾습니다. 뼈대를 불에서 멀리 떨어 뜨려서 철저하게 포장 한 알루미늄 호일과 같은 그릴에 무언가를 올려 놓으면 뼈를 꼭대기에 올려 놓는 것이 도움이 될 것입니다.
이 작업을 완료하면 열을 줄이거 나 랙을 더 시원한 그릴 부분으로 옮겨 한 면당 약 20 ~ 25 분 동안 구울 수 있도록하십시오. 너가 갈 때 내부 온도 를 시험하기 위하여 너는 고기 온도계를 필요로한다. 너는 분명히이 요리를 너무 좋아하지 않을거야. 어린 양은 약 120F / 50C 및 매체 약 150F / 65C에서 드문 경우에 도달했습니다. 그릴에서 랙을 제거한 후 랙을 몇도 높이십시오. 그것을 새기기 전에 약 5 ~ 10 분의 휴식 시간을 허용하십시오.
양고기 선반 을 새기려면 쇠고기가 몸쪽으로 휘어서 고기쪽에 서십시오. 날카로운 칼을 가볍게 자르는 뼈 사이를 아래로 밉니다. 랙의 뒤쪽을 따라 뼈를 볼 수 있어야합니다.
이제는 정말 환상적인 요리를 마스터했습니다.