현대식 생산 및 선적은 그 어느 때보 다 많은 새우를 더 많이 먹습니다. 너무 나쁜 사람들은 대부분 제대로 조리하지 못합니다. 물론, 요리를하면 굽는 것을 의미합니다. 새우 를 그릴에 준비시키는 것은 실제 그릴만큼 중요합니다.
정맥, 또는 정맥인가?
우선, de-veining의 문제가 있습니다. 어떤 사람들이 말하는 것과는 반대로, 새우를 정맥으로 제거 할 필요는 없습니다. 새우가 적절하게 조리되는 한 정맥은 어떠한 건강 위험도 일으키지 않습니다.
반면에, 그것을 제거하는 것이 더 즐거울 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 작은 껍질 칼을 사용하여 새우를 뒤쪽으로 나눈 다음 정맥을 꺼내는 것입니다. 조금 연습하면 쉽게 찾을 수 있습니다. 정맥을 제거하기 위해 만드는 새우에서의이 개구부는 맛을 적용하는 가장 좋은 장소입니다. 어떤 조미료든지이 부분을 최대로 도달해야합니다. 새우의 피부는 매리 네이드와 조미료가 새우에 침투하는 것을 막아 주지만 오픈 컷은 그것을 가라 앉히는 것을 허용합니다.
그 냄새
이제 일부 새우에는 냄새가 있음을 알 수 있습니다. 이것은 반드시 새우가 충분히 신선하지 않다는 것을 의미하지는 않습니다. 실제로, 당신이 사는 거의 모든 새우는 얼어 죽을 것이므로 새우가 신선하다는 것을 믿지 않습니다. 냉동하지 않은 새우를 사면 다시 냉동시키지 마십시오. 냉동은 모든 종류의 고기 나 해산물에 대해 할 수있는 최악의 상황입니다. 냄새는 아마도 요오드입니다. 새우가 먹는 플랑크톤에는 요오드가 풍부합니다.
냄새를 없애기 위해 베이킹 소다 2 큰술과 물 1 쿼트를 혼합하여 약 10 분 동안 새우를 담 그십시오. 이후 찬물로 씻어 내십시오. 이것은 냄새와 새우가 가질 수있는 요오드 풍미의 일부를 끌어 낸다.
그 꼬마 들아!
제대로 새우를 그릴 때 새우를 아무리 크게 떼어도 꼬치에 놓는 것이 가장 좋습니다.
이렇게하면 그릴을 쉽게 제어하고 요리하기가 더 쉬워집니다. 새우 꼬치기에는 몇 가지 전략이 있습니다. 길게 꼬치면 새우의 자연스러운 컬을 줄일 수 있습니다. 새우를 멋지고 똑바로 원한다면이 방법이 좋습니다. 꼬리 근처의 꼭대기를 통과 한 후 새우를 꼬챙이에 두 번 넣으면 요리 된 새우를 멋진 곡선 모양으로 만들고 더욱 매력적인 케밥을 만듭니다. 꼬치 2 개를 사용하면 케밥을 만들어 새우를 돌리는 것이 더 쉽습니다. 요리가 진행되는 한 이들 중 아무 것도 효과가 없습니다. 해야 할 한 가지는 새우를 꼬치에 단단히 묶지 않도록하는 것입니다. 이것은 더욱 균일 한 요리를 제공 할 것입니다.
사전 굽고
새우는 일반적으로 무게로 판매되며 파운드를 만들기 위해 필요한 새우의 수에 따라 크기 가 정해 집니다 . 따라서 40 마리의 새우는 1 파운드 당 약 40 마리의 새우를줍니다. 새우가 주요한 코스라면, 껍질을 벗기지 않은 새우의 경우 1 인당 1 / 3 ~ 1 / 2 파운드, 또는 껍질이 남아있는 경우 1 인당 3/4 파운드를 계획하십시오. 새우를 껍질로 굽는 것은 꼬치기가 더 어려워 지지만 자연스러운 모양을 유지하는 데 도움이됩니다. 그러나 쉘을 제거하지 않으면 정맥 문제가 발생합니다.
새우를 사랑하는 전세계 많은 사람들 중에서 새우를 껍질없이 머리없이 요리하면 나쁜 것입니다. 여전히 머리가있는 새우는 더 맛이 좋은 새우입니다. 당신이 그것을 시도하면 당신은 차이를 알 수 있습니다. 물론, 많은 사람들이 새우를 전체 접시에 담는 것을 좋아하지 않습니다.
마지막으로 The Grilling
자, 이것으로 우리는 그릴을 가져온다. 새우는 빨리 구워지는 것이 가장 좋습니다. 이것은 특히 새우가 작을수록 사실입니다. 새우에게 더 나쁜 일은 그것을 극복하는 것입니다. 고온에서 작은 새우를 굽는 경우, 조리를하고 적시에 그릴에서 꺼내기가 더 어려워 질 것입니다. 귀하의 그릴을위한 매체 근처에 열을 유지. 약 4 초 동안 손을 잡을 수 있어야합니다.
새우는 외부 표면 전체가 변색되었을 때 수행됩니다. 다양한 새우가 있으며 약간 다른 색으로 나옵니다. 구입하는 새우는 회색으로 거의 파란색으로 변하면서 조리하면 분홍색이됩니다. 새우의 피부 표면이 더 이상 원래 회색 색상을 보이지 않으면 완료됩니다. 새우를 두 번째 열에서 제거해야합니다. 익히지 않은 새우는 고무 질감이 있으며 자연 맛을 많이 잃습니다.