Chocottone 은 라틴 아메리카에서 panetón 으로 알려진 panettone fruitcake 의 초콜릿 버전의 영리한 이름입니다. 이태리 이민자들이 남아메리카에이 특별한 효모 과일 케이크를 가져 왔으며, 전통적으로 크리스마스 이브에 핫 초콜릿을 먹은 라틴 아메리카 전역의 크리스마스 축제에서 사랑받는 부분이되었습니다.
이 조리법은 풍부한 둥근 돔으로 구워지고 반짝이는 초콜릿 글레이즈로 볶아 진 풍부한 초콜릿 브리오슈 빵을 만듭니다. 초콜릿 칩스와 견과류는 전통적인 말린 과일을 대신하지만, 당신이 파넷톤에 과일을 가져야한다면 잘게 잘린 체리가 초콜릿과 잘 어울린다. 전통적인 panettone 종이 주형 (온라인으로 주문할 수 있음) 또는 양피지 또는 brioche 팬이 늘어서있는 깊은 둥근 케이크 팬에서 빵 껍질을 굽습니다. 큰 (잘 기름칠 된) 커피 캔 또는 심지어 양피지로 된 새로운 테라코타 냄비가 잘 작동 할 수 있습니다. 팬은 지름이 약 6-7 인치이고 깊이가 약 4-5 인치 여야합니다.
필요한 것
- 반죽의 경우 :
- 밀가루 2 개 1 / 4 컵 (분할)
- 2/3 컵 물
- 나무 딸기 잼 2 개 큰 스푼
- 인스턴트 효모 1 큰술 (나누어)
- 1/2 컵 설탕
- 버터 8 큰술 (연화, 분할)
- Nutella (또는 다른 초콜렛 / 헤이즐넛 퍼짐) 4 개 큰 스푼
- 6 달걀 노른자
- 소금 1/2 작은 술
- 2 작은 술 바닐라 (좋은 품질)
- 벌꿀 2 큰술
- 반 컵 초콜릿 칩스
- 1 / 2 컵 피캔 (다진 잘게 썬 것)
- 선택 사항 : 1/2 컵 말린 버찌 (잘게 다진 것)
- 초콜릿 글레이즈 :
- 버터 3 큰술
- 초콜릿 칩스 1 컵
- 1/2 찻 숱가락 바닐라
- 소금 핀치
- 옥수수 시럽 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 스폰지를 만드십시오 : 가루 1 1/2 컵, 물 2/3 컵, 나무 딸기 잼 2 큰술, 효모 1 작은 술을 작은 그릇에 넣고 함께 털어 내십시오. 플라스틱 포장으로 그릇을 덮고 3 시간 동안 휴식을 취하기에 따뜻한 곳에 두십시오.
- 반죽을 만드십시오 : 서있는 믹서의 사발에서는, 갯솜, 3/4 컵 가루, 1/2 컵 설탕 및 1 개의 찻 숱가락 효모를 첨가하십시오. 혼합물이 부드럽고 신축성있게 될 때까지 훅 부착물을 사용하여 반죽을 반죽합니다 (약 3-5 분).
- 한 번에 하나씩 3 달걀 노른자를 넣고 반죽이 부드럽고 윤이 나고 신축 할 때까지 반죽하십시오.
- 반죽을 플라스틱 포장으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소에서 들어올 수 있도록하십시오.
- 밀가루 반죽을 믹서에 반납하고 소금, 바닐라, 꿀, 찻 숱가락 1 작은 효모를 넣으십시오. 1 분간 반죽. 한 번에 3 개의 달걀 노른자를 넣고 매끄러운 때까지 반죽하십시오.
- 8 개 큰 스푼을 부드럽게 한 버터, 한 번에 1 큰 스푼을 추가하십시오. Nutella를 넣고 반죽이 반짝 반짝 빛날 때까지 계속 반죽하여 그릇 양쪽에서 잡아 당깁니다 (약 5 분).
- 초콜릿 칩스와 피 캔을 밀가루 2 큰술과 함께 버리십시오 (사용하는 경우 말린 버찌를 넣으십시오). 그들을 반죽에 넣고 섞을 때까지 간단히 반죽하십시오.
- 반죽을 기름칠 한 그릇에 넣고 플라스틱 포장으로 덮고 밤새 냉장하십시오.
- 다음날 아침에 밀가루 반죽을 가루로 만들어서 공 모양으로 만듭니다. 가위로 잘라내어 반죽의 상단에 작은 "x"를 만드십시오.
- 반죽을 6 인치 직경의 panettone 몰드 안에 넣거나 양피지가 늘어선 깊은 둥근 케이크 팬을 사용하십시오. 반죽이 3 배가 될 때까지 따뜻한 장소에서 보냅니다 (적어도 3 시간).
- 오븐을 375 도로 30 분 동안 예열하십시오.
- 케이크를 높이 올릴 때까지 온도를 325도까지 낮추고 약 1 시간 동안 파네 톤을 베이킹합니다 (머핀처럼).
- panettone을 랙의 팬에서 완전히 식히십시오.
- 초콜렛 유약을 만드십시오 : 낮은 열에, 1 개의 컵 초콜렛 칩을 가진 버터 3 개 큰 스푼을 녹으십시오. 1/2 찻 숱가락 바닐라, 소금의 핀치 및 1 개 큰 스푼 옥수수 시럽을 추가하십시오. 여전히 따뜻한 동안, panettone 위에 decoratively 장식 착빙.
- 1 주일 동안 플라스틱으로 느슨하게 포장 된 panettone을 보관하십시오.