나는 돼지 고기가 내가 가장 좋아하는 고기라고 고백해야한다. 나는 그 풍부한 밀가루 풍미와 단단한 질감을 좋아한다. 적절하게 조리 된 오른쪽 절단은 좋은 스테이크처럼 부드럽습니다. 돼지 고기는 특히 달콤한 향과 과일에 대한 친화력을 가지고 있습니다. 이 조리법에서 돼지 고기 안심의 메달리온은 신속하게 조리됩니다. 그런 다음 사과 소스, 크림, 프랑스 사과 브랜디 인 Calvados를 결합하여 팬 소스를 만듭니다. 1 주일간의 식사는 충분히 쉬우나 특별한 경우를 대비하여 절약 할 가치가 있습니다. 나는이 접시에 쪄지고 버터가 달린 양배추가 마음에 든다. (큰 이미지) 2를 제공합니다.
필요한 것
- 3/4 파운드의 돼지 고기 안심 , 3/4 "두께의 메달리언 (필레)
- 1 큰술. 식물성 기름
- 2 큰술 칼바도스 (또는
- 어떤 사과 브랜디 )
- 치킨 스톡 1/4 컵
- 1/4 컵 무거운 크림
- 1/2 tbsp.
- 신선한 샐비어 , 잘게 잘린
- 1/2 tsp. 신선한 로즈마리, 잘게 잘린
- 1
- 골파 류 , 잘게 다진 것
- 얇게 껍질을 벗기고 얇게 썬 사과 1 개
- 2 큰술 무염 버터
- 맛을 내기 위해 소금과 후추
그것을 만드는 방법
1) 오븐을 200F로 가열하십시오.
2) 소금과 후추로 돼지 고기 메달을 기상 합니다.
3) 매체 프라이팬 (비 점착성이 아님)에서 중불로 오일을 가열합니다. 각면에 돼지 고기를 넣고 끓여서 한쪽에 약 3 분 정도 익힌다. 오븐에 접시에 메달리온을 놓습니다.
4) 프라이팬에 버터를 녹인다. 샬롯, 사과, 샐비어, 로즈마리를 넣고 볶을 때까지 볶습니다. Calvados와 chicken stock을 추가하고 냄비를 deglaze 하십시오.
액체를 1/3 줄입니다.
5) 크림을 첨가하고 원하는 농도로 줄인다. 접시 사이에 돼지 고기를 나누고 상단에 사과와 숟가락을 숟니다.
참고 : 다음은 냄비 소스 만들기에 대한 자습서입니다 .
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 625 |
| 총 지방 | 39 g |
| 포화 지방 | 18 g |
| 불포화 지방 | 15 g |
| 콜레스테롤 | 206 mg |
| 나트륨 | 324 mg |
| 탄수화물 | 19 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 50 그램 |