북부 이탈리아 (그리고 프랑스와 유럽의 많은 다른 지역)에서 칠면조는 일반적으로 풍부한 크리스마스 저녁 식사의 일부이지만, 미국인들이 "터키의 날"을 축하하기 때문에 (또는 내 이탈리아 친구가 "La Festa 델 Tacchino "), 11 월,이 이탈리아 휴일 조리법은 쉽게 추수 감사절 테이블에 이탈리아어 터치를 추가하는 동안 전체 칠면조 구이의 대안으로 사용할 수 있습니다.
그것은 버섯, 슬라이스 햄, 그리고 Parmigiano 가득 겹쳐 칠면조 가슴살이야.
매우 작은 주방 및 / 또는 오븐에 방해가되는 사람들을위한 작은 모임과 11 월에 칠면조 전체가 오기 힘든 장소에서 살기 좋은 사람들을위한 완벽한 솔루션입니다.
또한 상대적으로 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 휴가 준비로 이미 과부하가 걸려있을 때 큰 축복이 될 수 있습니다.
필요한 것
- 올리브 기름 5 큰 술
- 2 마리의 당근 (세척되고 벗겨지는)
- 2 줄기 셀러리
- 250 g. 버섯 (모든 종류, 청소 및 얇게 얇게 썬 것)
- 파슬리 1 개 (신선)
- 6 ~ 8 lbs. 칠면조 고기 (전체 1 칠면조 유방, 두드러진 얇은)
- 250 g. 햄 (얇게 썬 것)
- 중간파 1 개
- 1 스플래쉬 화이트 와인 (건어물)
- 맛있는 바다 소금
- 100 그램. 치즈 (Parmigiano-Reggiano 갓 강판)
- 맛을 내기 위해 갓 빻은 검은 후추
그것을 만드는 방법
- 가늘게 주사위 1 당근 1 셀러리 스토킹. 무거운 바닥에 프라이팬에 기름 2 큰술을 중간 정도의 열을 가할 때까지 가열하십시오. 약 10 분간 야채가 부드러워 질 때까지 버섯과 파슬리로 diced 당근과 셀러리를 볶습니다. 열에서 제거하십시오.
- 날카로운 칠면조 가슴살을 평평한 표면에 뿌리고, 햄 조각으로 골고루 덮고, 버섯을 볶고 파르 미아 노 강판을 뿌린다. 채우기 주위에 칠면조를 단단히 감고 부엌 꼬기로 단단히 고정 시키십시오 (칠면조 roulade를 묶는 방법에 대한 지침은이 비디오를 참조하십시오).
- 가늘고 긴 양파뿐만 아니라 남은 당근과 셀러리 줄기도 잘게 자릅니다. 기름에 남은 3 큰 스푼의 올리브 기름을 크고 깊은 소테 팬 바닥에 골고루 뿌려서 기름 위에 골고루 뿌린다. 잘게 잘린 채소 위에 칠면조 고기를 놓고 중불 열 위에 팬을 놓습니다.
- 갈색으로 칠면조를 약 5 분 동안 골고루 골고루 바르고 나무 숟가락으로 돌리면 모든면이 갈색으로 변합니다. 알코올에 냄새가 날 때까지 냄비에 화이트 와인 스플래시를 추가하고 약 1 분 동안 쇠약해진 다음 냄새가 나기까지 나무 숟가락으로 팬 바닥을 약간 긁어서 갈색 주스를 풀어서 녹입니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 약 1 시간 정도 저열로 끓인 다음 필요하다면 물이나 국물을 조금씩 넣으십시오. 뚜껑을 제거하고, 열을 중간 정도까지 올리고, 10 분간 더 가볍게 쿡쿡합니다. 슬라이싱 및 제공하기 전에 10 분 동안 앉아 봅시다.
변형 :
- 가장 고전적인 채우기는 시금치와 frittata의 얇은 조각이지만, 다른 가능한 조합은 다음과 같습니다 : 자두와 햄, 얼룩 (훈제 prosciutto)와 radicchio, 햄과 치즈, 또는 야채와 치즈.
- 추수 감사절을 주제로 한 칠면조 구이를 위해 전통 채우기 및 전체 크랜베리 또는 말린 버찌로 채우기를 교체하십시오.
- 더 단순한 것을 위해, 먹기를 생략하고 압연하기 전에 가슴에 단순히 pesto (또는 다른 두껍고 맛있는 소스)를 펼칠 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1284 |
| 총 지방 | 56 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 23 g |
| 콜레스테롤 | 520 mg |
| 나트륨 | 5,754 mg |
| 탄수화물 | 45 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 147 g |