Tolosa 콩은 Tolosa의 도시에있는 주간 시장 때문에 고명하다, 광고는 1,256 년부터 보전되었다. 이웃 지방 출신의 여행자들은 프랑스로가는 도중에 Tolosa를 통과해야했기 때문에 고품질 콩류의 명성이 널리 퍼졌습니다. Tolosa 콩은 어두운 보라색에서 검은 색까지 다양합니다. 20 세기 후반까지, 콩은 스페인 식단의 일일본이었습니다. 공업화와 생활 수준의 향상으로 전형적인 스페인 가정에서 콩의 양이 줄어 들었습니다. 오늘날 스페인 식단은 다시 한번 변화하고 있습니다. 영양사들은 건강에 좋은 식단의 일환으로 콩 섭취를 권장하고 있으며, 전통적인 스페인 지역 요리에 다시 관심이 있습니다.
Alubias Negras de Tolosa의 제조법은 현지 시장에서 판매되는 검은 콩을 사용하여 만들 수있는 간단한 제조법입니다. 담그고 물에 담그고 스페인 쵸 리자 와 모르 실라 소시지를 넣고 마침내 양파, 마늘, 달콤한 후추, 부추 등으로 섞는다. 추운 날씨에 만족할만한 메인 코스와 완벽한 저녁 식사입니다.
필요한 것
- 1 파운드 (500 gr.) 말린 검은 콩
- 2 큰술
- 올리브유
- 3 온스. 화이트
- 포도주
- 4 작은 스페인어
- 쵸 릿 죠 소시지 (리오 자나 스타일)
- 1
- morcilla de cebolla (양파 morcilla 소시지)
- 3-4 tbsp. 올리브유
- 중간 노란 양파 1 개
- 정향 2 개
- 마늘
- 긴 녹색 1 개
- 달콤한 고추 (이탈리아어)
- 1
- 부추
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
참고 : 이 조리법에서는 마른 검은 콩을 사용할 수 있습니다. Tolosa 콩은 에스닉 식료품 점이나 온라인 스페인 음식 소스를 통해 구입할 수 있습니다.
- 콩을 헹구십시오. 큰 냄비에 넣고 위에 1 인치 이상 찬물을 넣으십시오. 콩을 물에 밤새 (또는 8 시간) 담근다. 콩을 헹구고 덮을 물을 더 추가하십시오. 올리브 오일과 열을 넣어 끓입니다. 종기가 생기면 열을 줄이고 약 45 분 동안 끓다. 필요에 따라 자주 확인하고 물을 넣으십시오.
- 포크로 각 소시지를 찌르다가 맛을 내고 화이트 와인과 함께 콩에 더한다. 필요에 따라 물을 넣고 15 분 더 끓인다.
- 콩이 끓는 동안, 양파와 피망을 썰어 라. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자른다. 커다란 프라이팬에서 중간에 올리브 오일을 가열하고 양파, 후추, 마늘을 넣습니다. 부추의 흰 부분을 매우 얇게 썬다. 양파가 반투명 할 때까지 볶는다. 부추를 추가하고 3-4 분 동안 sauté를 계속하십시오.
- 콩에 소테 야채를 넣고 잘 섞는다. 5 ~ 10 분 더 끓으십시오. 콩은 수프해야하므로 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오. 넓은 수프 그릇에서 뜨거운 봉사.
봉사 제안 : morcilla 소시지를 4 등분하여 그릇 사이로 나눕니다. 소박한 빵과 연한 그린 샐러드를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 744 |
| 총 지방 | 28 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 18 g |
| 콜레스테롤 | 13 mg |
| 나트륨 | 286 mg |
| 탄수화물 | 92 g |
| 식이 섬유 | 24 g |
| 단백질 | 32 g |