더 작은 파는 온화하고 더 연약하다
부추 선택
부추는 스테로이드에 대한 scallions처럼 보입니다! 그리고 scallions 같이, 그들은 낱단에 일반적으로 낱단에 일반적으로 대략 4 개의 파 대략 낱단으로, 판매된다. 바라기를 당신의 시장은 뿌리 및 진한 녹색 잎을 본래대로 unpackaged 판매한다, 그 (것)들에게 더 긴 생활을 준다. 플라스틱으로 포장하면 부패가 촉진됩니다. 부추는 대부분의 시장에서 일년 내내 이용 가능하지만 프라임 타임은 9 월에서 4 월 말입니다.
깨끗한 흰색 날씬한 전구, 최소 2 ~ 3 인치의 흰색, 단단하고 단단히 감싼 짙은 녹색상의 파를 선택하십시오. 베이스는 지름이 최소 1 / 2 인치가되어야합니다. 대부분이 더 크지 만 일반적으로 1-1 / 2 ~ 2-1 / 2 인치입니다. 부추가 젊을수록 맛과 질감이 더 섬세합니다. 크고 주렁주렁 한 것보다는 오히려 날씬한, 원통 모양을 찾으십시오. 바닥이 전구 모양으로 둥글게되기 시작하면 부추가 너무 성숙합니다.
부추의 중심부에 씨앗 스토킹이 있는지 확인하십시오 (단단한 스토킹은 때로는 약한 짜내기로 느낄 수 있음). 종자 줄기를 시작한 사람들은 힘든 우디 센터를 갖게됩니다. 부추가 전혀 절뚝 거리지 않으면 그것을 버리십시오.
부추 저장
파는 당신의 냉장고에있는 다른 것들에 의해 흡수 될 수있는 향기를 발산 할 것이고, 요리하기 전에 그들을 저장하기 위해 가볍게 냄새와 습기를 담기 위해 플라스틱 랩으로 포장하십시오.
보관하기 전에 손질이나 세척을하지 마십시오. 냉장고의 야채 서랍에 보관하십시오.
부추 기는 구매시 신선도에 따라 5 일에서 최대 2 주까지 저장할 수 있습니다. 조리 된 파는 덮고 냉장하고 1 ~ 2 일 이내에 사용해야합니다.
부추는 유감스럽게도 메인 접시가 아닌 수프 나 조리법에서 사용하지 않는 한 냉동 또는 통조림으로는 적합하지 않습니다.
얼어 붙이면 털이 자라고 쓴 맛이납니다.
부추를 얼리려면 슬라이스 나 전체 길이로 자릅니다. 밀폐 된 가방에 봉인하고 동결하여 3 개월 이내에 사용하십시오. 맛을 유지하기 위해 요리하기 전에 해동하지 마십시오. 3 개월 이내에 냉동 된 남은 음식을 스프에 사용하십시오.
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