스페인 사람 혈액 소시지
Morcilla 또는 Blood Sausage는 타파와 스튜의 재료로 인기가 있습니다. Morcilla는 일반적으로 돼지의 피, 쌀, 양파 및 향신료로 채워진 약 2 1/2 3 인치의 두꺼운 소시지입니다. 모든 스페인 요리 와 마찬가지로 성분은 지역마다 다릅니다. 부르 고스 (Burgos)의 모질라 (Morcilla)는 스페인에서 최고로 명성을 얻고 있습니다.
타파 또는 스튜의 모질라
타파 나 간식으로 먹기 위해 스페인 사람은 일반적으로 morcilla를 두꺼운 조각 (1 인치 정도)으로 잘라 약간의 올리브 오일 로 튀긴 다음 빵과 함께 먹습니다.
스튜와 콩 요리에서 가장 좋아하는 재료이며 다른 재료로 끓여서 끓인 다.
라 마탄 자
모질라 (Morcilla)는 스페인의 "도살"이나 마탄 자 (la matanza) 의식의 상당 부분을 차지하는 쵸 리자 (chorizo)와 같은 소시지입니다. 가족, 친구들, 이웃 사람들이 모여 작은 마을에서 뚱뚱한 돼지를 희생시켜 쵸 리자, 길라실, 잼몬을 만듭니다. 대부분의 농경 사회와 마찬가지로, 스페인 사람은 발굽부터 턱까지 귀의 모든 부분을 잘 사용합니다. 피가 낭비되지 않습니다! 그것은 빨리 큰 냄비에 물기를 빼앗기고 즉시 morcilla 준비가 일어날 부엌으로 데려갑니다.
변형
Morcilla는 일반적으로 양파, 마늘, 달콤하고 매운 파프리카, 오레가노, 돼지의 피와 쌀을 가지고 있습니다. 변형은 향신료 목록에 클로브 및 / 또는 계피를 추가하는 것을 포함합니다. 일부 지역에서는 쌀 대신 스쿼시가 사용되어 소시지의 질감과 향이 완전히 바뀝니다.
어떤 성분이 사용 되더라도, 돼지의 피를 먹는 아이디어가 당신에게 호소하지 않더라도, 모르 실라를 시도해 볼 가치가 있습니다. 재료가 포함 된 많은 요리처럼 익숙하지 않을 수도 있습니다. 얼마나 좋아하는지에 대해 매우 놀랄 수 있습니다!