저렴하고 편리하게 집에서 조리 한 검은 콩 저장 방법
검은 콩은 저렴한 채식 단백질 의 훌륭한 원천이며 수제 칠리에서 검은 콩 및 쌀에 이르기까지 모든 종류의 조리법과 통합 될 수 있습니다. 검은 콩을 구입할 때 일반적으로 두 가지 기본 선택 사항이 있습니다 : 말린 것 또는 통조림. 대부분의 가정 요리사는 통조림 된 검은 콩의 편리함에 의존하지만, 우리는 더 좋은 방법이 있다고 생각합니다.
그들의 인기에도 불구하고, 대부분의 요리사는 통조림 콩이 일반적으로 집에서 조리 한 대응 물보다 부드럽고 맛이 덜한 것에 동의합니다.
그들은 또한 우리 중 많은 사람들이 피하기를 희망하는 추가 나트륨 및 기타 첨가제가있는 경향이 있습니다. 그렇다면 우리가 말린 검은 콩을 어떻게 빨리 주중 급식에도 쉽게 사용할 수있는 재료로 만들 수 있을까요? 첫째, 올바른 콩을 찾아야합니다.
말린 검은 콩을 선택하는 방법
대량 건조 검은 콩을 구입할 때 한 달에 사용할만큼 많이 구입하십시오. 포장 된 말린 콩은 깨진 콩이 없어야하며 단단히 밀봉 된 포장에 있어야합니다. 마른 콩에있는 작은 핀홀은 벌레에 감염된 것을 나타내므로 피해야합니다. 또한, 수확 또는 부서진 콩을 피하십시오.
말린 검은 콩 보관 방법
말린 검은 콩은 밀봉 된 용기에 1 년까지 서늘하고 건조한 장소에 보관할 수 있습니다. 유통 기한이 길지만 건조 된 콩 재고를 재충전 할 때 오래된 콩과 함께 새 콩을 섞지 마십시오. 마른 콩을 섞지 않은 것은 조리 시간만큼 저장 수명이 짧습니다.
오래된 콩은 요리하는 데 오래 걸리므로 다른 연령대의 말린 콩은 다른 비율로 요리합니다. 그러나 편리함을 즐기면서 통조림 검은 콩 사용을 대체하기를 원한다면, 미리 말린 콩을 준비해야합니다.
말린 검은 콩을 준비하는 방법
검은 콩은 건조한 형태로 먹을 수 없습니다.
대신, 콩은 젖을 짜내고, 재구성하고, 먹기 전에 조리해야합니다. 이러한 시간 소모적 인 단계는 통조림으로 만든 검은 콩을 사기 위해 대부분의 가정 요리사가 피하려고하는 것이지만 말린 콩을 대량으로 준비하는 데 약간의 시간을 할애한다면, 집에서 조리 한 검은 콩을 사용할 수 있습니다. 그것들이 필요하다.
콩을 밤새 물에 담그고 원하는 요리 방법을 선택하기를 원할 것입니다. 우리는 천천히 밥솥에서 검은 콩 요리의 손이 닿지 않는 특성을 좋아하지만 오븐은 또한 바보 같은 방법입니다. 요리하는 동안 마늘, 소금 및 기타 향신료로 요리 콩을 맛볼 수 있습니다. 일부 가정 요리사는 당근이나 샐러리와 같은 신선한 야채를 추가하기도합니다. 그러나 당신은 당신의 콩을 요리하는 것을 선택합니다, 그것은 당신이 모든 차이를 만든 후에 그들과 함께하는 것입니다.
검은 콩을 조리하는 방법
익힌 콩은 5 일 이내에 냉장 보관하여 사용할 수 있으므로 일요일에 일주일 전에 미리 계획한다면 집에서 만든 검은 콩을 일주일 내내 사용할 수 있습니다. 그러나 1 주일 분량의 콩을 요리하기를 원한다면 항상 냉동 공법을 사용하는 것이 좋습니다. 조리 한 콩을 냉동 시키려면 냉각 된 콩을 밀폐 용기에 넣고 조리 액체로 덮으십시오.
약간의 화이트 와인 식초 (마른 콩 1 파운드당 약 1에서 1 1/2 큰 스푼)를 추가 할 수도 있습니다.이 방법은 냉동시 콩이 분열되지 않도록 도와줍니다. 최대 6 개월 동안 조리 된 검은 콩을 동결시킬 수 있지만, 3 개월 후에는 그 질감이 건조 해집니다. 냉동 콩을 사용하려면 전자 레인지에서 밤새 냉장고에서 해빙하거나 해동하십시오.