Mahon은 지중해의 Minorca에있는 발레 아레스 제도 (Balearic Islands) 중 하나의 스페인 치즈입니다. 널리 수출되었지만 많은 사람들이 Mahon에 익숙하지 않습니다. 다음에 치즈 가게에 가면 다른 유명한 스페인 치즈 (Manchego)에서 휴식을 취하고 대신 Mahon (마호 네드 발음)을 요청하십시오.
마혼은 젖소에게서 만들어집니다. 저온 살균기는 맛이 약한 경향이 있지만 원시 및 저온 살균 버전 모두 판매되므로 원시 우유 버전을주의하십시오.
젊은 마혼 (4 개월 미만)은 반 사무적이고 온화합니다. 치즈는 버터 같고 맛있으며 짠맛이 있습니다. 4 개월 이상 된 Mahon의 휠은 더 단단하고 생약을 함유 한 더 복잡한 향과 눈에 띄게 악몽 같은 마무리를 씁니다. 1 년 이상 노화 된 바퀴는 파르 메산과 비슷한 질감과 캐러멜이 많고 짠 맛이 있습니다.
Mahon에는 자연적인 껍질이있다 . Mahon의 어린 바퀴 (보통, 저온 살균기 버전)에는 눈길을 끄는 주황색의 껍질이 있습니다. 치즈가 오래되면 껍질의 색이 금색, 갈색 또는 녹 색으로 변합니다. 치즈의 모양은 둥근 모서리가있는 정사각형입니다.
페어링
Young Mahon은 종종 스페인어 쵸 리자 와 맥주와 잘 어울립니다. 또는 완전히 다른 방향으로 물건을 가져 가서 Mahon과 셰리 , 말린 과일, 견과를 짝을 지어보십시오. Aged Mahon은 스페인어 Tempranillo 및 Rioja와 같은 레드 와인과 잘 어울립니다.
치즈 프라이 (Cheese Prime) 의 저자 인 스티븐 젠킨스 (Steven Jenkins)는 마혼을 "올리브 오일, 후추 및 타라곤을 뿌린 전통적 방식"으로 먹는 것이 좋습니다.
더 많은 스페인 치즈
만 체고 (Manchego)와 마옹 (Mahon)은 가장 유명한 두 가지 스페인 치즈가 될 것입니다. 그러나 다음에 치즈 가게에있을 때,이 아름다움을 위해서 당신의 눈을 열어 두십시오.
Tetilla : 부드러운 맛과 눈길을 끄는 모양의 젖소 치즈
Garrotxa : (ga-ROCH-ah로 발음 됨) 반소매 염소 우유 치즈로 염소 치즈 싫어하는 사람들이 종종 팬으로 변합니다.
Ibores : 파프리카와 올리브유로 뒤덮힌 생고무 염소 치즈.
Drunken Goat : 또 다른 인기있는 스페인 치즈, 진정한 군중 즐거움, 염소 우유로 만들어 와인에 담가서 껍질에 예쁜 보라색을주었습니다.
캄포 드 몬 탈란 (Campo de Montalban) : 만쥬 고와 비슷한 질감과 맛을 지닌 소, 염소, 양유로 만든 저온 살균 치즈
Idiazabal : 저온 살균되지 않은 양질 의 우유 치즈와 자연스러운 훈제의 미묘한 스모키 맛
토르 타 델 카사르 (Torta del Casar) : 살균되지 않은 양의 밀크 치즈. 때로는 윗부분을 잘라내어 치즈를 숟가락으로 먹습니다. 풍미는 우유를 응고하는 데 사용되는 식물 렌트 에서 버터 같고, 초본이고, 잔디이며 때로는 약간 씁쓸합니다.