레몬 주스로 만든 염소 치즈

당신이 수제 염소 치즈의 아주 간단한 버전을 만들고 싶다면, 레몬 주스와 염소 우유를 사용하는이 조리법이 하나입니다.

레몬 주스의 산도는 우유를 두껍게하고 연유 화석을 만듭니다. 액체 (유장)가 조각에서 물기가 빠지면, 기본적이지만 맛있는 수제 염소 치즈가 있습니다.

화이트 식초 는 또한 수제 염소 치즈를 만들기 위해 사용될 수 있지만, 레몬의 맛은 완제품에서 약간 더 기쁘다.

최상의 결과와 가장 일관성있는 결과를 얻으려면 시중에서 판매 되는 염소 치즈를 만들기 위해 시동기 문화와 렌넷을 사용해야합니다. 시동기 문화는 온라인으로 구입할 수 있으므로 염소 치즈를 만드는 데 필요한 모든 것을 담은 치즈 포장 키트를 구입할 수 있습니다.

치즈가 만들어진 후에 향기를 높이기 위해 허브, 향신료, 또는 마늘을 첨가 할 수 있습니다.

시작하기 전에 비 반응성 냄비 (스테인레스 또는 세라믹)처럼 필요한 도구를 모으는 것이 중요하지만 금속이 우유에 침투하는 알루미늄은 필요하지 않습니다. 당신의 휘젓는기구가 또한 비 반응성 (나무 또는 스테인리스)다는 것을 확인하십시오.

필요한 것

스토브에있는 스테인레스 스틸 또는 기타 비 반응 포트에서 천천히 우유를 섭씨 180도에서 185도 (온도계 사용)에 도달 할 때까지 가열하십시오. 부드러운 거품이 형성되고 표면이 거품처럼 보일 것입니다. 더위를 줄이십시오.
긴 취급 스테인리스 또는 나무로되는 숟가락을 사용하여, 레몬 주스에서 약동하고 우유가 10 분 동안 앉게하십시오. 우유가 응고되어 약간 두꺼워 져야합니다.
습기가 많은 티끌로 짠 두 층의 소쿠리를 줄이십시오. 우유를 치즈 클립에 부드럽게 부은 다음 치즈 클립을 치즈 조각 주위에 모아 묶음으로 묶습니다. 고무 밴드 또는 정육 자의 꼬기는 또한 치즈 클로스를 상단에 붙이는 좋은 방법입니다.

액체가 흘러 나오지 않도록 다발을 항아리에 걸어 놓습니다. (당신은 나무로되는 숟가락 또는 국자에 번들을 붙이고 남비의 정상에 숟가락을 놓아서 이것을 할 수있다.)
치즈를 적어도 1 시간 반 동안 드레인 시키십시오. 번들을 풀고 치즈를 그릇에 옮깁니다. 소금 및 / 또는 다른 재료를 넣어 맛을냅니다.
치즈를 손에 들고 작은 바퀴 나 통나무에 넣으십시오. 또한 쿠키 커터를 금형으로 사용하여 치즈를 성형 할 수 있습니다.
치즈의 풍미와 질감은 서빙하기 전에 몇 시간 동안 냉장하면 약간 향상됩니다.
염소 치즈는 냉장고에서 1 주일 동안 신선해야합니다.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)