나무로 만든 오븐없이 집에서 진정한 나폴리 피자 를 만들 수는 없지만,이 조리법을 사용하면 꽤 가까이 다가 갈 수 있습니다.
최상의 결과를 얻으려면 고품질 재료를 사용해야합니다. 더 많은 토핑을 넣으려는 경우,이 페스토와 흰 콩 피자를 대신 먹을 수 있습니다. 진정한 나폴리 피자는이 간단한 토마토 소스 , 신선한 모짜렐라 치즈 및 신선한 바질만을 가지고 있습니다. 하지만 여전히 맛있습니다!
필요한 것
- 반죽의 경우 :
- 컵 4 개
- 이탈리아 tipo "00"밀가루 또는 빵가루 , 더스트 반죽 용 엑스트라
- 정결 한 소금 2 작은 술
- 활성 찻 숱가락 1 작은 술
- 1 1/2 컵 물
- 코트 용기에 스프레이 또는 올리브 오일 조리
- 소스 들어 :
- 1 (14 온스)은 전체적으로 껍질을 벗긴 이탈리아 토마토, 바람직하게는 San Marzano
- 토핑 :
- 버팔로 모짜렐라 12 온스 또는 신선한 젖소 모짜렐라 ( 피오르 디 라테 ), 1/4 인치 슬라이스로 자르거나 작은 덩어리로 찢음
- 소수 바질 잎
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4 큰술
그것을 만드는 방법
반죽 만들기
- 밀가루, 소금 및 효모를 도우 후크 부착물이 장착 된 스탠드 믹서의 그릇에 넣으십시오. 믹스하여 결합하십시오.
- 물을 넣고 혼합하여 혼합하십시오. 그런 다음 저속으로 10 분 동안 반죽을 반죽합니다. 혼합물은 그것이 반죽 할 때 사발의 바닥에 간신히 달라 붙는 통일 한 덩어리로 모여야한다. 반죽이 튀는 경우, 질량이 간신히 사발에 달라 붙을 때까지 믹서에 밀가루 1 큰 술을 한 번에 더합니다. 혼합물이 너무 건조한 경우, 실행중인 믹서에 한 번에 물 1 큰 스푼을 추가합니다.
- 그릇을 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 적어도 8 시간 동안 냉장 보관하십시오. 최대 72 시간 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
- 피자를 만들 준비가되면 반죽을 가루 작업 표면에 옮깁니다. 반죽을 네 부분으로 나눕니다.
- 4 개의 작은 용기 나 젓가락이 아닌 스프레이 또는 올리브 기름으로 코팅하십시오.
- 가루 손으로 각 부분을 공 모양으로 만듭니다. 각 코팅 한 콘테이너 또는 사발로 1 개의 반죽 공을 두십시오. 각 반죽 공 상단에 살짝 묻혀 있지 않은 요리 스프레이 또는 올리브 기름으로 가볍게 살포하십시오.
- 각 용기 또는 그릇을 플라스틱 포장으로 단단히 덮고 2 시간 동안 상온에서 보관하십시오. 각각의 반죽 공은 두 배가되어야합니다.
소스 만들기
- 식품 밀을 통해 토마토를 밀어 넣거나 단순히 음식물 처리기에서 토마토가 뭉쳐 질 때까지 소스를 만드십시오.
- 오븐이 허용하는 경우 열 오븐을 최소 475F 이상으로 가열하십시오. 피자 스톤을 사용하는 경우 오븐에 넣고 가열하십시오.
피자 조립하기
- 잘 닦인 표면 위에 각 공을 10 인치 원으로 늘리십시오. 필요할 경우 가루로 된 롤링 핀을 사용하십시오. 반죽이 완벽한 원형이라는 것에 대해 걱정하지 마십시오!
- 가볍게 floured 피자 껍질에 1 개의 반죽 공을두고, 반죽이 끈적 거리지 않는 는다는 것을 확인하기 위하여 온화하게 동요하십시오.
- 반죽에 1/3 컵 정도의 소스를 뿌려 약 1 / 2-inch 가장자리를 버리지 않습니다.
- 모짜렐라 조각의 1/4로 소스를 얹으십시오. 상단에 몇 개의 바질 잎을 찢고 올리브유 1 큰술을 넣어 이슬비가 내립니다. 피자를 조리 한 후 바질과 올리브 오일을 첨가 할 수도 있습니다.
- 피자를 껍질에서 뜨거운 돌로 옮기고 치즈가 거품이 생기고 빵 껍질이 장소에서 까맣게 칠 때까지 약 5 분에서 7 분 정도 구우십시오.
- 나머지 반죽 공과 재료로 반복합니다.
참고 : 이 피자를 이탈리아 tipo "00"밀가루와 빵가루로 한 번 두 번 만들어보고 차이점을 발견 할 수 있는지 확인하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 136 |
| 총 지방 | 10 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 19 mg |
| 나트륨 | 558 mg |
| 탄수화물 | 6 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 6 g |