Patatas bravas 는 스페인 전통 타파스 요리 중 하나이며 스페인 전역의 바에서 제공됩니다. 아마, 마드리드의 Las Bravas 라는 술집에서 요리가 만들어졌지만, 구별 되는 사람들이 많이 있습니다. 요리법은 전국과 심지어 타파스 바에서 타파스 바까지 다양하지만, 이론적으로 브라보스 소스는 조금 매운 것이어야합니다. 따라서 "치열한"또는 "용감한"의미의 이름 bravas . 이 버전의 소스에는 Tabasco를 추가하는 것에서 약간의 물음이 생기므로 쉽게 준비 할 수 있습니다.
필요한 것
- 중간 크기 감자 4 개
- 소금 맛
- 1 1/2 - 2 컵 스페인어 올리브 오일
- 튀김 용
- 1 16 - 토마토 소스를 깡통에 넣으십시오
- 1 1/2 찻 숱가락 겨자
- 1 작은 술 타바스코 소스
- 스페인어 찻 숟가락 1 작은 술
- 파프리카
- 1 티스푼의 레드 와인 식초 (또는 셰리 식초)
그것을 만드는 방법
- 감자를 벗겨서 시작하십시오. 다음과 같이 감자를 1/3 "~ 1/2"청크로 자릅니다. 감자를 세로로 자른 다음 세로로 다시 자릅니다.
- 4 개의 긴 조각이 있어야합니다. 이제 각 조각을 3-4 개로 잘라 십자형으로 자릅니다. 이것은 꼬챙이에 이쑤시개를 사용할 정도로 작은 한 입 크기의 조각을 제공해야합니다. 소금을 뿌린다.
- 올리브 기름 을 무거운 바닥이있는 넓고 깊은 프라이팬에 붓는다. 뜨거울 때까지 중간 정도의 온도에서 오일을 가열하십시오. 기름을 시험하기 위하여 조심스럽게 감자 한 조각을 기름에 넣으십시오. 감자가 즉시 튀는 경우에 그것은 충분히 뜨겁다. 버블 링 / 튀김이 없다면 기름이 충분히 뜨겁지 않고 감자가 너무 많은 기름을 흡수합니다.
- 감자가 튀겨지면 (약 10 분), 구멍이 뚫린 숟가락이나 주걱으로 종이 타월을 떼어내어 배수합니다.
- 작은 8 인치 프라이팬을 사용하여 냄비에 올리브유 1-2 큰 스푼을 넣으십시오. 중간 열에 열을가하십시오.
- 냄비에 토마토 소스를 붓고 5 분 동안 토마토 소스를 "뿌린다".
- 열을 내려서 겨자를 넣고 잘 저어주세요.
- 마지막으로 타바스코와 파프리카를 넣고 잘 섞는다.
- 소스를 맛보고 필요에 따라 소금, 타바스코 등으로 조정하십시오.
- 접시에 감자를 놓거나 넓은 접시에 감자를 놓습니다.
- 이쑤시개로 감자 위에 소스를 부어 따뜻하게 제공하십시오.
튀겨 진 감자 덩어리를 사용하여 시작 하고 마늘 소스로 끝내는 또 다른 요리 는 patatas con alioli 입니다. Alioli 는 뜨겁거나 차가운 감자와 완벽하게 어울리는 마늘 껍질 마요네즈입니다. 우리는 보완 타파스 ( patasas bravioli) 라고 부르는이 보충 타파스를 나란히 서빙 할 수도 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 935 |
| 총 지방 | 95 g |
| 포화 지방 | 13 g |
| 불포화 지방 | 69 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 126 mg |
| 탄수화물 | 22 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 3g |