저는 일하는 엄마이고 다른 많은 일하는 엄마들과 마찬가지로 바쁜 시간에 테이블 전체를 먹을 시간을 찾기가 어렵습니다. 이렇게 "저녁 식사를 위해 무엇이"일 때 나의 마음에 드는 접시의 한개는이 중국 무, 당근 및 토마토 쇠고기 스튜이다 (紅白 蘿蔔 茄茄 燉 牛肉)
이 요리를 준비하고 냉동실에 보관하면 배가 고프다가 해동하면 다시 가열 할 수 있습니다. 당신은 쌀이나 국수 중 하나와 함께이 요리를 제공 할 수있는 두 가지 맛있는하지만 다른 있습니다. 이 요리는 일하는 어머니를위한 생명의 은인으로, 재가열하고, 밥솥에서 밥을 30 분 동안 요리하며, 가족 / 친구가 필요로하는 모든 영양을 제공합니다. 음식에 충분한 채소 나 단백질이 있는지 걱정할 필요가 없습니다.
나는 항상 스튜 (stew)를 많이 먹었고이 쇠고기 스튜는 내가 가장 좋아하는 요리법 중 하나이다. 나는 지난번 타이베이에있을 때 할머니에게서이 조리법을 집어 들었다. 할머니께서는 고향에서 이것을 만드는 전통적인 방법이 말린 오렌지 껍질을이 쇠고기 스튜에 넣으려면 말린 오렌지 껍질이 어떤 종류의 고기 수프 나 스튜를 더 잘 만들 것이기 때문에 말했습니다. 나는 개인적으로 느린 조리 된 돼지 고기 요리에 말린 오렌지 껍질을 넣고 싶다. 돼지 고기 맛을 더 좋게 만들고 감귤류 맛의 약간은 종종 좋다.
불행하게도 나는이 요리법을 만들 때 오렌지 필 (Chenpi, 陳皮)을 말려 들기가 힘들었지 만이 요리법에는 오렌지 필이 포함되어 있지 않습니다. 이 스튜는 유무에 관계없이 꽤 맛 있습니다.
daikon이 마음에 들지 않으면 버리거나 감자로 바꿀 수 있습니다. daikon을 사용하는 것에 비해 풍미가 상당히 달라질 것입니다. 그러나 다시 한번 맛이 정말 맛있습니다.
나는 토마토가없는 "Home-Style Taiwanese Cooking"요리 책에서 매우 비슷한 요리를 만들었습니다. 나는 토마토가 접시 맛을 덜 기름기가되게하고 토마토에게 약간 신선하고 자연스런 신선함을주기 때문에 토마토를 사용하는 것이이 맛을 더 잘 나타냄을 인정해야합니다.
필요한 것
- 1 kg. 쇠고기 측면 (또는 당신은 정강이와 느린 요리사에게 적합한 쇠고기의 어떤 부분을 큰 주사위로자를 수 있습니다)
- 기름 2 큰술
- 480 g. 토마토 (포도 나무, 거칠게 썬다)
- 120 g. 양파 (또는 1 개의 중간 양파, 거칠게 잘게 잘 렸음)
- 10g. 생강 (얇은 조각)
- 200 g. 당근 (껍질을 벗기고 2cm 두께로 썬다)
- 600 g. 무를 껍질을 벗기고 2cm 두께로 썰어 4 등분한다.
- 700 ml. 물
- 조미료 :
- 200 ml. 가벼운 간장
- 1 작은 술 짙은 간장
- 70 ml. 막걸리
- 전체 스타 아니스 2 개
- 1/4 계피 스틱
- 선택 사항 : 말린 오렌지 껍질 (여분의 맛을 위해)
그것을 만드는 방법
절차 :
- 큰 물을 끓여서 쇠고기를 넣습니다. 쇠고기를 닦아내려면 5 분 동안 삶아 둡니다. 5 분 후에 냉수를 사용하여 고기 표면의 흙을 씻어 내고 물을 배출하십시오. 나중에 쇠고기를 곁에 두십시오.
- 기름 2 큰술을 가열하고 향이 나올 때까지 생강과 양파를 저어주세요. 쇠고기를 넣고 3 ~ 5 분 더 저어줍니다.
- 쌀 와인을 붓고 30 초 동안 요리하십시오. 밝은 간장과 어두운 간장을 넣고 끓인다.
- 3 단계가 끝나면 토마토, 물, 스타 아니 스, 계피 스틱 및 오렌지 필 (옵션)을 넣으십시오.
- 그것을 다시 끓이기 위하여 가져오고 1.5 시간 동안 끓기 위하여 중간 낮은 열을 이용하십시오. 그것을 자주 확인하고 저 으십시오. 냄비에 물이 조금 부족하다고 생각하면 약간의 뜨거운 물을 넣어 조절할 수 있습니다.
- 쇠고기는 1.5 시간 조리 후 거의 부드럽고 당근과 무를 넣어야합니다. 당근과 무우가 부드러 우며이 요리가 거의 준비 될 때까지 요리하십시오. 봉사하기 전에 취향에 맞는 조미료를 확인하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 488 |
| 총 지방 | 18 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 149 mg |
| 나트륨 | 2,298 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 55 g |