이 쉬운 검은 눈의 완두콩은 베이컨, 햄 호크 및 조미료의 간단한 조합으로 천천히 조리 된 말린 완두콩으로 만듭니다.
이 요리법의 경우, 검은 눈콩 완두콩은 부드러운 때까지 스토브 탑에서 별도로 조리 한 다음 느린 밥솥 에 남아있는 재료에 첨가됩니다. 많은 사람들이 완두콩과 콩이 천천히 밥솥에서 부드러운되기 어려움이 있습니다. 이것은 소금 또는 산성 성분, 물의 경도, 완두콩 또는 콩의 나이로 인해 발생할 수 있습니다. 완두콩을 미리 요리하면 완두콩이 합리적인 시간 내에 부드럽고 완성 될 것입니다.
필요한 것
- 1 파운드 건조 검은 눈콩
- 큰 양파 1 개 (얇게 썰기)
- 큰 훈제 햄 호크 1 개
- 2 ~ 4 개의 스트립
- 베이컨 (diced, cooked)
- 1 / 8 ~ 1 / 4 찻 숱가락 카이엔 고추 (또는 맛에)
- 마늘 가루 1/2 찻 숱가락 (또는 신선한 1 개의 마늘 마늘을 사용, 다진)
- 코셔 소금 1 ~ 2 티스푼 (또는 맛)
그것을 만드는 방법
- 큰 냄비에 완두콩을 약 3 인치 정도 물로 덮으십시오. 종기가 생기면 열을 줄이고 완두콩이 부드러워 질 때까지 1 시간 45 분 동안 끓입니다.
- 그 사이 햄물, 썰어 놓은 양파, 베이컨, 후추, 마늘, 소금을 느린 밥솥에 넣으십시오. 물 3 컵을 넣으십시오. 1 시간 동안 HIGH로 덮고 요리하십시오.
- 완두콩이 부드러울 때 배수하고 천천히 밥솥으로 옮깁니다. 열을 낮추십시오. 5 ~ 7 시간 동안 덮고 요리하십시오.
- 냄비에서 햄 호크를 제거하십시오. 호크에서 고기를 꺼내고 파쇄하거나 자른다. 완두콩에 다시 고기를 넣으십시오.
- 필요에 따라 코셔 소금과 새로 빻은 검은 후추를 맛보고 첨가하십시오.
- 갓 구운 콘 브레드로 완두콩 을 제공하십시오.
팁과 변형
- 카이엔 후추 대신 약 1/2 ~ 1 티스푼의 분쇄 된 붉은 고추 조각을 첨가하십시오.
- 양파와 함께 고치기 남비에 잘게 잘린 녹색 또는 빨간 피망 1/2 컵을 추가하십시오.
- 양파와 함께 고치기 남비에 약 1/2 컵의 얇게 썬 셀러리를 첨가하십시오.
- crockpot에 찻 숱가락 또는 2 개의 jalapeno 고추를 추가하십시오.
- 햄 호크 (ham hock) 대신에 고기가 많은 햄 뼈를 남은 것 또는 깎은 햄을 구입하십시오.
- anduille 또는 kielbasa와 같은 슬라이스 또는 diced 훈제 소시지의 약 12 ~ 16 온스와 햄을 교체하십시오.
- 남서 향을 위해 고추 가루에 찻 숱가락과 칠리 파우더를 섞은 완두콩을 넣습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 69 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 4 mg |
| 나트륨 | 512 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 5 g |