무 반죽 맥주 라이 빵

이 피 각질의 호밀 빵은 맥주에서 여분의 풍미를 얻습니다. 캐러 웨이 씨를 사용하면 특히 맛이납니다. 캐러 웨이 씨앗을 좋아하지 않는다면, 그들을 버릴 수 있습니다.

빵은 손을 반죽하지 않고 준비 할 수있는 스냅이며, 효모가 그 일을하도록하는 하루 만 있으면됩니다. 그것은 놀라운 햄과 치즈와 소금에 절인 쇠고기 샌드위치를 만듭니다.

필요한 것

모든 재료를 큰 그릇에 넣고 나무 숟가락으로 저어 주거나 반죽이 형성 될 때까지 손으로 혼합하십시오. 그것은 부드럽고 털 복 숭이 보일 것입니다. 그릇을 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 12 ~ 18 시간 동안 실온에서 방치하십시오.
양피지 **와 손 조각을 가루로 만드십시오. 반죽을 그릇에서 가루로 빻은 양피지에 긁어 낸다. 가볍게 빻은 손으로 반죽을 약 4 번 접어 긴장하거나 둥글거나 타원형의 로프를 만듭니다. 가루 반죽 종이의 중앙에 반죽을 위치 시키십시오. 밀가루를 뿌리고 가벼운 주방 수건을 로프 위에 놓습니다. 그것을 2 시간 더 쉬도록하십시오.

오븐 선반을 오븐 중앙에 놓습니다. 무거운 네덜란드 오븐 *** - 약 4 ~ 6 쿼트를 오븐에 놓으십시오. 손잡이가 500 ° F의 오븐 안전성이 있는지 또는 손잡이를 제거했는지 확인하려면 뚜껑을 닫으십시오. 오븐을 500 ° F로 예열하십시오.
조심스럽게 오븐에서 뜨거운 네덜란드 오븐을 제거하고 금속 선반에 놓으십시오. 오븐 온도를 425 ° F로 낮추십시오 (대부분의 네덜란드 오븐 뚜껑은 425 ° F까지 안전합니다. 확실하지 않은 경우 제조업체의 웹 사이트를 확인하십시오). 양피지 끝을 들어 올리면 반죽, 양피지 그리고 모두, 뜨거운 네덜란드 오븐에. 냄비에 뚜껑을 놓고 다시 오븐에 넣으십시오. 또는 에나멜 코팅 철제 오븐 오븐을 사용하는 경우 반죽을 위아래로 남겨두고 솔기가없는면을 남겨 놓습니다. 상단에 멋진 질감을 만듭니다. 원한다면 덩어리를 채점하십시오.
뚜껑을 닫은 채로 30 분 동안 구우십시오. 뚜껑을 제거하고 약 20 분 더 오래 굽습니다. 빵은 금색의 밤색을 띠며 중앙에 삽입 된 즉석 판독 온도계에 적어도 200 ° F를 기록해야합니다.
빵을 꺼내 랙에 올려 놓고 썰기 전에 식힌다.

* 항상 재료의 무게를 잰다. 그러나 가능하지 않다면 가능한 정확하게 밀가루, 맥주 및 물을 측정 해보십시오. 반죽은 보통 부드럽고 평범한 효모 반죽과는 달리 다소 거칠어 보인다.

** 모든 종류의 제빵 용 양피지를 추천합니다. 그러나 그것을 가지고 있지 않다면,이 빵을 만들 수 있습니다. 관대하게 일반 목화 주방 수건을 빻습니다 (테리 천이 아니라 스틱).

반죽을 솔기가있는 쪽의 수건쪽에 놓고 상단을 가루로 바르고 다른 수건으로 덮습니다. 2 시간이 지난 후에 뜨거운 이불로 뒤집어서 솔기가 위로 오게합니다.

*** 난 에나멜 코팅 주철 오븐을 사용했지만 큰 오븐 안전 화분이나 뚜껑이있는 캐서롤도 잘 작동합니다. 에나멜 코팅 주철 냄비에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다.

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(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)