신선하게 수확 된 감자를 사용하는 법 배우기
새로운 감자는 갓 수확 한 어린 감자 또는 작은 감자입니다. 그들은 종이가 얇은 껍질과 많은 수분을 내부에 가지고 있으며, 오래된 감자보다 단맛이 있습니다 (갓 고른 옥수수가 며칠 동안 앉아있는 개암 나무 열매보다 훨씬 더 감미로운 것과 거의 같습니다). 새로운 감자는 감자 샐러드 에서 순수한 완성품이거나 단순히 약간의 버터와 다진 허브로 삶은 것입니다.
봄과 초여름에 새로운 감자를 찾으십시오.
새로운 감자를 선택하는 방법
부드럽고, 손상되지 않고 흠집없는 피부를 가진 새로운 감자를 찾으십시오. 감자는 건조하고 단단해야합니다. 부드러운 반점이 있거나 멍이 들거나 축축하거나 젖은 감자는 피하십시오.
감자에서 떨어져 나가기 시작하는 스킨은 괜찮습니다. 그 젊음과 진미의 대가입니다!
다시 : 먼지. 새로운 감자가 신선하게 수확되고 약간의 흙은 단지 그들이 정말로 작은 감자가 아닌 새로운 감자 임을 보여줍니다.
새로운 감자를 저장하는 방법
그들은 얇은 가죽과 높은 수분 수준을 가지고 있기 때문에, 새로운 감자는 성숙한 감자뿐만 아니라 유지하지 못합니다. 그들은 종이 봉지에 보관하거나 냉장고에 느슨하게 싸서 플라스틱을 구입 며칠 안에 새로운 감자를 사용하십시오.
새로운 감자를 저장하기 전에 씻으려고 유혹에 빠지게하지 마십시오. 그들의 피부에 달라 붙는 먼지는 실제로 신선하게 유지 될 것이고 외부에있는 어떤 물도 멍이 들고 부드럽게 될 것입니다.
새로운 감자 요리법
새로운 감자는 고전적으로 간단히 끓여서 튀김을합니다.
- 새로운 감자의 껍질에서 흙을 씻어 내고 큰 냄비에 넣으십시오.
- 시원한 물로 새 감자를 감싸고 모든 것을 끓게 만드십시오.
- 수분을 약간 짠맛으로 만들기에 충분한 소금을 넣으십시오 (이것은 감자가 맛을내는 방법이므로 인색하지 마십시오!).
- 감자가 부드러워 질 때까지 10 분에서 15 분 정도 익히고 가볍게 끓여주십시오.
- 가능한 한 많은 양의 물을 떨어 뜨려 감자를 배출하십시오.
- 감자를 서빙 접시에 옮기고 버터로 가볍게 얹어냅니다.
- 부드럽게 버터를 녹이고 새로운 감자를 동시에 코팅하십시오. 원한다면 다진 파슬리 나 다른 초본을 뿌려주세요.
이 요리 된 새로운 감자는 스프링 양고기 또는 간단한 로스트 치킨과 함께 밝은 녹색 스프링 아스파라거스와 함께 이상적입니다.
새로운 감자 구이 방법
전통적인 준비는 아니지만 새로운 감자를 구울 수도 있습니다. 구운 냄비에 깨끗한 새 감자를 넣으십시오 (단 하나의 층에 있다면 가장 고르게 구워집니다). 감자에 기름을 뿌리고 기름을 발라서 입히고 소금을 조금 뿌려주세요. 부드럽고 갈변 할 때까지 뜨거운 오븐에서 구우십시오 (어디에서든지 350 ° F에서 425 ° F), 20 30 분.
새로운 감자를 요리하는 더 많은 방법
높은 수분 함량과 약간의 왁스 같은 질감은 새로운 감자가 조리 될 때 자신의 모양을 유지하도록 도와 주므로 Classic American Potato Salad 나 Grilled Potato Salad 와 같은 감자 샐러드에 이상적입니다.
그 모양을 유지하는 동일한 경향은 새로운 감자가 훌륭한 으깬 감자를 만들지 않는다는 것을 의미하지만 맛있는 감자 를 만들기 위해 사용할 수 있습니다.
그들은 또한 이 조리법에서 녹색 마늘로 코팅 된 맛있습니다.