Niçoise 샐러드는 참치, 감자, 단단한 삶은 계란 , 올리브 및 녹두를 특징으로하는 우아한 샐러드입니다.
멸치는 또 다른 핵심 구성 요소이지만, 나는 모든 사람들이 그들에 대해 같은 방식으로 느껴지는 것은 아니라는 것을 알고있다. 따라서, 나는 멸치를 드레싱에 포함 시켰습니다. 드레싱에는 볼 수 없지만 여전히 맛이납니다.
물론 전통적으로 수행되는 것처럼 멸치 필레를 샐러드 꼭대기에 담아 낼 수도 있고, 꼭 먹어야하는 경우에는 모두 빼낼 수도 있습니다.
이 프랑스 비스트로 클래식에 대해 더 자세히 읽으려면 다음을 참조하십시오 : Nicoise Salad를 만드는 방법
필요한 것
- 샐러드 들어 :
- 1 / 2 파운드 흰 감자 (문질러 닦은)
- 1/4 파운드 신선한 녹색 콩 (다듬어 진)
- 단단한 삶은 달걀 4 개 (껍질을 벗기거나 4 등분)
- 1 큰 (12 온스) 참치 (배수)
- 2/3 컵 소금물에 절인 움푹 패인 검은 올리브 (예 : 칼라 마타)
- 4 컵 샐러드 채소 (베이비 그린 또는 한 입 크기의 조각으로 찢어진 더 큰 그린)
- 드레싱 :
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2 컵
- 레드 와인 식초 1/4 컵 세
- 디종 겨자 1 큰술
- 2 정향 신선한 마늘 (껍질을 벗기다)
- 3-4 멸치 필레
- 정결 한 소금 맛
- 맛에 갓 갈고 후추
그것을 만드는 방법
- 소금물이 든 냄비에 끓여주십시오. 감자를 약 4 분 동안 끓여야하고, 그 다음 구멍이 뚫린 숟가락으로 감자를 제거하고, 배수하고, 헹구고 말린 다음 반으로 자릅니다. (냄비에 물을 둡니다. 잠시 후 녹두를 희석하는 데 사용합니다.)
- 얇게 썬 감자를 냄비에 넣고면을 내려 놓으십시오.
- 감자가 가볍게 갈색으로 될 때까지 1 ~ 2 분 정도 요리 한 다음 냄비에서 꺼내 그릇에 옮깁니다. 코셔 소금으로 버리고 제쳐 놓으십시오.
- 물을 다시 끓여서 녹색 콩을 넣으십시오. Blanch에서 2 분간 방치 한 다음 배수구에 물을 뿌리거나 아주 차가운 물로 헹궈 요리를 중단하십시오. 그런 다음 종이 타월로 물기를 닦아 말리고 따로 보관하십시오. (얼음물 욕조에 두지 마십시오. 물에 잠길 수 있습니다.)
- 믹서기에 기름, 식초, 겨자, 마늘, 멸 치 및 다진 향신료를 넣으십시오. 부드러운 때까지 처리하십시오. 코셔 소금과 신선한 후춧가루로 맛을내는 계절. (멸치는 소금기가 있으므로 소금을 많이 먹지 않아도됩니다.)
- 샐러드 채소를 그릇에 넣으십시오. 드레싱 2 큰술을 말린 다음 코트에 던지십시오. 과량의 드레싱을 털어 내십시오. 이제 4 개의 접시 또는 1 개의 큰 접시에 채소를 정렬하십시오. 갈색으로 된면이 위를 향하도록 감자 반을 똑같이 분배하십시오.
- 녹색 콩과 토마토를 가볍게 칠하기에 충분한 드레싱을 뿌리고 서빙 접시 또는 플래터에 정렬하십시오.
- 이제 참치를 나누어 판 중앙에 놓으십시오. 단단한 삶은 계란을 준비하고 신선한 파슬리로 장식하고 봉사하십시오.
참고 : vinaigrette 대신, 당신은 마늘 aioli 와 Niçoise 샐러드를 제공 할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 720 |
| 총 지방 | 44 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 26 g |
| 콜레스테롤 | 289 mg |
| 나트륨 | 670 mg |
| 탄수화물 | 33 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 49 g |