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적합한 감자를 선택하십시오.
몰리 왓슨 누구나 완벽한 으깬 감자를 만드는 방법에 대해 자신 만의 생각을 가지고 있습니다. 크림 같거나 푹신한 매쉬를 원하든, 크림처럼 가볍거나 공기처럼 가벼운 것이 든간에이 가이드의 팁을 사용하여 어떤 요리법을 사용하든 완벽한 으깬 감자를 만들 수 있습니다.
1 인당 감자 1 / 4 ~ 1 / 3 파운드가 필요합니다 (4 인분은 1 파운드입니다).
가볍고 푹신한 으깬 감자는 Russetts를 선택하십시오. 맞습니다. 아주 오래된 베이킹 베이킹 감자입니다. 그들은 수분과 전분이 거의 없기 때문에, 적절하게 취급된다면, 그들은 가볍고 푹신한 것처럼 매치 업할 것입니다.
유콘 골드 ( 유콘 골드 )는 Russets보다 더 강렬한 맛이 있습니다. 많은 사람들이 버터 같은 맛을 보입니다.하지만 푹신한 맛을 내기에는 충분한 전분을 가지고 있습니다. 믹스에서 버터없이 감자의 저지방 버전을 만듭니다. 노란색 핀란드를 발견 할 수 있다면 더 좋을 것입니다. Yukon Golds와 Yellow Finns는 파티에 너무나 많은 자연의 맛을 선사합니다. 단지 버터와 소금으로 맛을 내기 만하면 대부분의 다른 감자 버전보다 맛이 좋습니다.
끓는 감자 - 밀랍 적색 또는 흰색 감자 - 전분이 적고 푹신 푹신 하지는 않지만 맛 이 많이 흡수되므로 버터와 크림 외에 마늘이나 캐러멜 처리 한 양파 또는 기타 향료를 넣으면 끓는 감자는 , 일반적인 지혜에도 불구하고, 으깬 감자에 대한 좋은 옵션.
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전체 감자 끓여 야한다.
몰리 왓슨 많은 요리법과 팁으로 감자 를 껍질 을 벗기고 잘게 자릅니다 . 훨씬 더 좋은 옵션은 모두 똑같은 크기의 감자를 사서 고르게 요리하는 것입니다. 이 같은 크기의 감자를 깨끗이 닦고 큰 냄비에 넣고 차가운 물로 덮은 다음 모든 것을 끓여줍니다. 물이 끓으면 물에 소금을 충분히 넣어 짠맛을냅니다. 이것은 아마도 적어도 스푼 이상일 것입니다. 꼬챙이로 뚫을 때 아주 부드러워 질 때까지 감자를 요리하고, 물을 끓여서 확인한 후 작은 감자를 20 분 동안 요리하게하십시오.
당신은 감자를 아주 조리하고 가능한 한 건조한 상태로 유지하기를 원할 것입니다. 검사 할 때마다 물을 조금씩 마셔야하므로 시험을 가능한 한 많이 제한하십시오.
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감자 건조
몰리 왓슨 감자를 배수하여 냄비에 돌려 놓고 냄비를 열에 다시 넣으십시오. 쿡, 밝혀, 냄비를 몇 분 간격으로 흔들어 5-10 분 동안 뜨거운 감자에서 최대한 많은 물을 증발시킵니다.
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감자 껍질을 벗기다
몰리 왓슨 15 달러 정도의 가치가있는 정도 또는 으깬 감자에 관해서는 더 많은 비용이 들도록 충분히 강조 할 수는 없습니다. 라이 서 (ricer)는 튀어 나오거나 덩어리가없는 감자를 완전히 완전하게 매시다. 아직 판매되지 않았습니까? 라이 서가 동시에 껍질을 벗기고 으깨는 것을 알면 어떨까요? 맞습니다. 당신이 부자를 통해 감자를 누를 때, 껍질이 벗겨진 채로 감자 가 나옵니다. 빠르고 간편하며 철저한 완벽한 으깬 감자에 이상적입니다.
부자가 없다면 모든 것이 손실되지 않습니다. 뜨겁고 조리 된 감자에서 껍질을 벗기십시오. 껍질을 벗기는 칼은 바로 벗겨 내고 오븐 미트 또는 라텍스 장갑은 뜨거운 감자를 잡을 것입니다. 그런 다음 감자 껍질을 벗기거나 튼튼한 포크로 철저히 감자를 으십시오.
믹서, 블렌더 및 푸드 프로세서의 신속한 기계적 작용으로 감자의 섬세한 전분을 신속하게 바삭 바삭한 형태로 바꿀 수 있습니다. 감자를 매우 부드럽게 만들 때까지 매우 부드럽습니다.이 장치는 완전히 으깬 감자와 완전히 매운 감자에는 전혀 필요하지 않습니다. 당신이 그들을 사용하는 경우, 감자를 소용돌이 치거나 조심스럽게 섞으십시오.
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핫 크림, 버터 또는 기타 향료 추가
몰리 왓슨 으깬 감자에 첨가하기 전에 크림, 우유, 버터 또는 향료를 가열하십시오. 이것은 감자를 뜨겁게 유지하고 또한 푹신하게 유지합니다. 감자 1 파운드마다 1/2 컵 우유 또는 크림과 버터 3 큰술을 사용하십시오. 소금과 후추와 함께 맛을 더하십시오. 최고의 으깬 감자를 즐기십시오!