양상추 채소 구매 및 사용 안내서
진정 신선한 샐러드 그린과 비교할만한 것은 없습니다. 미리 기름에 튀긴 양상추와 농민 시장 에서 방금 채취 한 양상치의 머리 사이의 차이를 말할 수 없다고 생각한다면 나란히 비교해보십시오. 진정 신선한 상추의 즐거움은 현지에서 먹는 것의 가장 큰 맛의 장점 중 하나입니다.
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어떤 레터스를 사야 하는가?
빨간 잎 상 추입니다. 몰리 왓슨 이 품종의 품종에 관해서는 특정 품종에 대해 배울 수 있지만 가능한 가장 적은 처리량으로 그대로 수확하여 판매되는 전두엽 또는 절단 상추가 가장 좋습니다.
당신이 감싸 인 양상추에 대한 "사전 세탁"또는 "삼중 세척"주장에 유혹을받는다면 2005 년 미네소타에서 가장 적은 양의 양상추 품종이 양상추의 평범하고 씻지 않은 머리 였음을 알 수 있습니다. Bagged lettuce는 종종 염소 세척으로 씻겨지고 봉인되기 전에 많은 사람들이 취급합니다. 소비자 보고서 (Consumer Reports)가 2010 년에 실시한이 테스트에서 우리 대부분이 피하고 싶어하는 "미리 씻은 (pre-washed)"과 "트리플 씻은 (triple-washed)"자루에 담긴 상추를 발견했습니다.
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상추 구입시기
아기 양상추. 코디 악 그린 우드 / 게티 이미지 양상추는 일반적으로 가혹한 더위에 직면했을 때 쓴 맛이 나는 시원한 작물입니다. 1 년 내내 재배가 가능하기 때문에 일년 내내 양상추를 먹는 것이 익숙해졌지만 현지 수확은 계절적입니다. 대부분의 온대 지역에서 일년 내내 상추를 찾고, 따뜻한 지역에서는 봄과 가을에, 여름에는 시원한 기후에서 여름에 걸쳐 상추를 찾습니다. 더 추운 , 유쾌하게 쓰라린 치커리 는 가을과 초겨울 에 이용할 수 있습니다. 자세한 내용은 지역별 시즌 가이드를 참조하십시오.
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무엇을 찾을 것인가?
작은 보석 양상추. 사진 © Molly Watson 가능한 한 최근에 양상추를 골라야합니다. 깨끗하고 신선하게 잘린 끝 부분을 찾으십시오. 녹슨 채, 마른 채로 또는 시들어 보이는 물건은 원하지 않습니다. 파삭 파삭하고 밝게 보이는 나뭇잎도 좋습니다. 그러나 일부 스포팅이나 구멍은 특히 스프레이없이 자른 작물에서 흔히 볼 수 있습니다. 양상추가 어떻게 보이는지에 대해 질문이 있으면 재배자에게 문의하십시오.
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양상추 저장 방법
양상추를 건조. 몰리 왓슨 상추를 집에 가져온 후 가능한 한 빨리 철저히 닦고 말립니다 . 잎을 종이 수건이나 깨끗한 주방 수건으로 여러 번 감싸고 비닐 봉지를 밀봉하고 냉장고의 수분 공급기 ( "crisper")에 최대 1 주 동안 보관하십시오. 이 방법으로 보관 된 양상추는 약간 촉촉한 수건으로 수분을 유지하지만 기본적으로 수분을 흡수하는 수건으로 건조되기 때문에 선명하고 시들지 않습니다.
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양상추 사용 방법
그린 샐러드 던져. 사진 © American Images Inc / 게티 이미지 수세 전에, 상추는 항상 수프로 요리되었습니다. 물론 "상추"는 "샐러드"와 거의 동의어이며, 재배되고 판매되는 상추의 대부분은 날 것으로 먹거나, 샐러드에 던지거나, 다른 샐러드의 침대처럼 먹습니다.
충분히 간단하게 들리는가? 어쩌면. 훌륭한 샐러드 를 만드는 기술이 있습니다. 신선한 채소를 사용하고, 훌륭한 드레싱을 만들고, 가볍지 만 철저하게 던지십시오.