봄을위한 전통적인 독일 아스파라거스 조리법

아스파라거스 는 독일에서 매우 귀중한 야채입니다. 사실, 전체 아스파 라 거스 먹는 에티켓은 spargelzeit 또는 아스파라거스 시즌을 위해 개발되었습니다. 야채는 매우 존경받으며, 마을은 아스파라거스 축제를 개최하고 심지어 아스파라거스 여왕에게 왕관을 씌운다. 백색 아스파라거스 또는 도이 처 spargel 은 독일의 초록색 아스파라거스보다 선호됩니다. 왜냐하면 짧은 아스파라거스 만 사용할 수 있기 때문입니다.

독일인들은 spargel 또는 white asparagus를 준비하고 제공 할 때 특정 기준을 갖고 있습니다. 첫째, 섬유질과 우디 줄기는 벗겨 내야하고 끝은 잘립니다. 서빙 직전에 요리 할 준비가 될 때까지 창은 축축한 주방 수건에 싸여 야합니다. 독일 가정에는 아스파 라 거스 집게와 타원형 또는 직사각형 접시와 같은 특별 한 아스파라거스 서빙 조각이 있습니다.이 접시는 저녁 식사 전과 도중에 야채를 따뜻하게 유지하기 위해 예열됩니다.

전형적인 독일 스파게르리 식 식사에는 1 인당 약 1 파운드의 아스파 라 거스가 포함되어 있습니다. 햄과 새 감자와 함께 끓는 녹은 버터가 있습니다. 이 식사는 레몬 조각, Hollandaise 소스, 햄 대신에 송아지 커틀릿 (wiener schnitzel), 또는 크레페 모양 팬케이크를 특징으로합니다.

화이트 아스파 라 거스와 그린 아스파라거스는 같은 종이지만, 다르게 자랍니다. 화이트 아스파라거스는 완전히 지하에 자라는 반면, 그린은 토양 표면 위에 있습니다. 백색 아스파라거스의 부드럽고 섬세한 맛에 초점을 맞춘 전통적이고 현대적인 요리법이 있습니다.하지만 일부 지역에서는 흰색 아스파라거스를 찾기가 어렵 기 때문에 필요할 경우 더 강한 맛의 녹색 아스파라거스로 대체 할 수 있습니다.

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  심플 화이트 아스파라거스

  가장 단순한 종류의 스파게르 넨 (Spargelessen) 또는 아스파라거스 디너를 만드는 방법입니다. 녹은 버터가 든 흰색 아스파라거스가 주요 매력입니다. 이 식사는 봄에 열리는 저녁 파티에 종종 인기가 있으며, 삶은 감자, 얇은 햄 슬라이스, 마른 화이트 와인이 함께 제공됩니다.

  이 조리법에서는 아스파라거스 창과 함께 설탕, 소금 및 버터가 필요합니다. 당신은 얕은 팬에 누워 있거나 깊은 냄비에 서서 요리 할 수 ​​있습니다 (꼭대기가 물줄기 위에 있는지 확인하십시오). 스탠드 업 방식을 선호하는 경우이 기술을 더 쉽게 사용할 수있는 스팀 바스켓이있는 아스파라거스가 있습니다.

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  아스파라거스 수프 크림 (Spargelsuppe)

  순수한 흰색 아스파라거스, 주식 및 크림으로 만든이 간단한 수프 는 부드럽고 두껍게 퓌레로 만들어지며 부유하고 만족 스럽습니다. 치즈 덮은 토스트와 마른 화이트 와인 한 잔과 함께 맛있습니다.

  아스파라거스를이 조리법으로 찌기 전에 머리를 제거하여 나중에 추가합니다. 요리 된 아스파라거스는 sauteed 양파와 국물과 결합하고 벨벳 같은 짜임새가 될 때까지 순도를 낸 다음 예약 된 상판과 부드럽게 조롱합니다. 크림은 원하는 경우 와인과 함께 추가됩니다.

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  결혼 수프 조리법

  독일 결혼식이나 기타 특별 행사에서 첫 번째 코스로 제공되는 여러 가지 지역적 변형이 있습니다. 이 조리법에는 미트볼, 흰색 아스파라거스, 양파, 당근, 파를 깨끗하고 맛있는 국물에서 수영하는 것이 있습니다.

  국물이 깨끗하게 유지되도록하려면 야채와 다른 재료와 별도로 조리해야합니다. 봉사하기 전에 미트볼과 채소를 수프 그릇 사이에 골고루 뿌려 놓은 다음 뜨거운 국물을 부어서 멋진 스프와 멋진 프레젠테이션을 만듭니다.