이 락토 발효 사과 처트니는 바삭 바삭하고 가볍게 맛이 좋으며 조미료가 아닌 반찬으로 사용하기에 충분히 맛있습니다. 또한 락토 발효 식품의 모든 뛰어난 생균 건강 혜택을 누릴 수 있습니다!
필요한 것
- 1/2 컵 여과수 (여과되지 않은 수돗물의 염소는 발효 과정을 멈출 수 있음)
- 벌꿀 2 큰술
- 2 큰 술
- 유청 * (집에 요구르트가있는 경우 유청을 만들 수 있습니다, 아래 주 참조)
- 식초 1 큰술
- 2 tsp. 코셔 (kosher) 또는 기타 비 요오드화 된 소금
- 응어리를 빼고 잘게 자른 사과 3 컵
- 1/2 컵 건포도
- 1 개의 찻 숱가락 지상 커민
- 고춧가루 약간 빻은 찻 숱가락 1 작은 술
- 1/2 찻 숱가락 붉은 고추 부스러기 (또는 처트니 매운맛이 마음에 든다면 그 이상)
- 1/2 찻 숱가락 말린 백리향
- 캐러 웨이 씨앗 1/2 찻 숱가락
그것을 만드는 방법
- 물, 꿀, 식초, 유장 및 소금을 섞어서 꿀과 소금을 녹이기 위해 저어주십시오.
- 다른 재료를 따로 섞어서 적어도 1 인치의 헤드 공간을 남기고 쿼트 크기의 유리 용기에 단단히 포장하십시오. 액체 혼합물을 다른 재료 위에 붓습니다. 액체는 과일 꼭대기까지 올라와야합니다. 그렇지 않으면 약간의 여과수를 추가하십시오.
- 느슨하게 덮어 실온에서 2 일 동안 방치하십시오. 그때까지는 활성 발효의 징표 인 거품이 몇 개 있어야합니다.
- 음식을 먹기 전에 냉장하고 1 주일 간 두십시오. 2 개월 동안 냉장고에 보관할 것입니다. 너의 상상에 어울리는 것이면 무엇이든 밥, 고기, 치즈와 함께 드십시오. 파쇄 된 양배추와 결합 된이 락토 발효 사과 처트니는 훌륭한 겨울 샐러드를 만듭니다.
*이 제조법의 유장은 건강에 좋고 probiotic 한 박테리아로 이미 살아 있으며 발효 과정을 시작합니다. 유장을 만들려면 요구르트를 헝겊이나 종이 필터를 통해 그릇에 버리십시오. 분리되는 액체는 유장입니다.
배수 한 요구르트는 규칙적이고 맛있는 것보다 두껍습니다. 24 시간 동안 냉장고에 버리면 부드럽고 크림색의 치즈와 일치하는 무언가를 얻을 수 있습니다. 유청을 사용하여 만든 빵 굽는 곳을 토스트에 얹어서 맛있는 음식을 맛볼 수 있습니다.