Shona에서 알려진 무타 쿠라 (Mutakura)는 향수를 불러 일으키는 감정을 불러 일으키는 땅콩과 콩 요리입니다. 남부 및 아프리카 일부 지역의 많은 사람들에게이 식사는 기숙 학교가 전부였으며 남아프리카의 umngqusho에서와 같이 옥수수와 콩 또는 hominy (samp)를 사용하여 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 사실 카메룬의 Zita는이 접시의 중앙 아프리카 변종에 대한 농담을하고 그것을 바구미라고 부릅니다. 바구미는 접시에 여분의 단백질 펀치를 추가합니다. 나는 바구미가 의도 된 성분이라고 생각하지 않는다. 그러나 학생을 위해 대량 요리를 할 때, 나는 모든 독창적 인 바구미를 골라 내는데 너무 힘들다는 요리사들에게 공감해야한다. 그러나 이것은 확실히 기억을 되 찾는다.
이 접시에있는 재료를 조사 할 때, 땅콩이 실제로 콩과 식물임을 고려하여 이것이 완전한 콩 접시라고 생각할 수 있습니다. 다른 한편으로,이 접시에 사용 된 바마 바라 콩은 많은 아프리카 국가에서 둥근 견과 또는 밤 바라 견과로 알려져 있습니다. 불행히도, 아프리카 대륙 밖에서 밤 바라 산 견과를 얻는 것은 극히 어렵습니다. 적절한 대체 식품은 검은 눈콩 완두콩 또는 카우보이입니다.
필요한 것
- 6 온스 / 180g. 껍질을 벗긴 원료 땅콩 (영국의 원숭이 견과류)
- 약 1 파운드 / 500g. 밤 바라 너트
- 물 10 컵 (비등 용 또는 필요에 따라 더 많이)
- 2 스푼의 소금
그것을 만드는 방법
1. 첫 번째 단계는 bambara 견과류와 땅콩을 차가운 물에 미리 담가 두거나 적어도 12 시간 또는 밤새도록 담그는 것입니다.
2. 요리 할 준비가되면 bambara nuts를 뽑아 내고 물과 소금 1 티스푼을 채우십시오. 이것을 끓여서 50 분 동안 끓인다.
3. 이때 땅콩, 남은 소금 및 추가 물을 밤 바라 소에 넣고 1 시간 10 분 동안 끓입니다.
요리가 끝나면 양념을 맛보고 땅콩과 콩이 잘 조리되었는지 확인하십시오.
간식이나 반찬으로 즐기십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 285 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 792 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 14 g |