가지 요리 팁과 조치

가지는 찐 것, 튀김, 구운 것, 볶음, 삶은 것, 전자 레인지, 볶음 또는 채워서 먹을 수 있습니다. 그들은 전채, 메인 요리 또는 야채의 멜란지의 일부로 먹습니다. 가장 인기있는 가지 요리로는 Caponata , Moussaka , Ratatouille , Eggplant Parmigiana가 있습니다. 여기에 가장 중요한 가지 요리 팁과 조치가 있습니다.

• 가지 피부는 먹을 수 있습니다. 그러나 일부 사람들은 그것을 쓴 것이므로 일부 요리법에는 필링이 필요합니다.

• 육체는 매우 스폰지처럼 생기고 주스와 기름을 흡수합니다. 너무 많은 기름을 흡수하지 않도록 밀가루, 달걀, 빵 부스러기로 빵 조각을하십시오. 튀김 전에 빵가루 입힌 패티를 냉장고에서 30 분 동안 말리십시오.
• 1 분에서 2 분 동안의 끓이는 슬라이스는 또한 수분을 제거하면서 가지의 흡수를 줄이는 데 도움이됩니다. 추가로 요리하기 전에 종이 타월로 물기를 닦아내고 건조 시키십시오.
• 일단 자르면 육 가지가 공기에 노출되면서 어두워지기 시작할 것입니다. 바닷물 목욕이나 레몬 쥬스 닦기는 육체를 가볍게합니다.
• 가지가있는 알루미늄 조리기구는 변색을 일으킬 수 있으므로 사용하지 마십시오.
• 어떤 요리사는 잘라낸 가지에 소금을 치고 요리하기 전에 물과 쓴 맛을 내기 위해 최대 1 시간 동안 앉아 봅니다. 오늘날의 품종은이 단계가 필요하지 않지만 특정 제조법에 대한 지침을 따르십시오.
• 쓴맛이 피부 바로 아래에 집중되므로 특히 큰 가지에 필링이 가능합니다.

• 가지는 과도한 물을 제거하기 위해 전자 레인지 처리 될 수 있습니다. 4 ~ 6 분 동안 높이에 전자 레인지 조각을 떼어 내고 덮고 1 ~ 2 분 동안 기다리십시오. 종이 타월을 사용하고 가볍게 눌러 물에 담그십시오.
• 전체 가지를 굽는 경우, 파열되지 않도록 여러 장소에서 피부를 찔러야합니다.

• 지나치게 익힌 음식을 피하려면 지난 10 분 동안 스프와 스튜에 가지를 추가하십시오.

가지의 측정과 등가물

• 1 개의 중간 가지 = 약 1 파운드.
• 1 개의 중간 가지 = 4 ~ 6 인분.
• 1 파운드의 가지 = 3 ~ 4 컵을 절단합니다.
• 1 인분 = 반찬으로 1/3 파운드.
• 1 인분 = 1 / 2 ~ 3/4 파운드를 주 요리로 사용하십시오.

가지와 가지 요리법에 관한 더 많은 것 :

• 가지 선택 및 보관
• 가지 갈기 방법
• 완벽하게 구운 가지