복숭아 처트니 (peach chutney)는 달콤하고 신맛이 좋은 조미료로 맛있는 카레 또는 쌀 또는 기타 곡물과 함께 제공됩니다. 브리와 같은 부드럽고 약간 매운 치즈로도 좋습니다.
필요한 것
- 3 파운드 복숭아 (벗겨 낸)
- 연한 갈색 설탕 1 1/4 컵 (또는 꿀 1 컵)
- 1 1/2 컵 사과 사이다 식초
- 황금 건포도 1 컵
- 레몬 1 개 (씨를 뿌린 다음 잘게 썰거나 얇게 썰어 씨를 버리고 껍질을 넣는다)
- 1/4 컵 생강 뿌리 (껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 중간 양파 1 개 (껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 작은 핫 칠레 고추 1 개 (잘게 썬 다음, 매운 음식을 원한다면 씨앗을 넣고, 더 약한 처트니를 버리십시오)
- 소금 1/2 작은 술
- 1/4 티스푼의 딸기
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 술
- 고춧가루 1/4 찻 숱가락
그것을 만드는 방법
- 고열로 끓여서 큰 냄비에 물을 가져 오십시오. 한편, 복숭아 칼의 끝을 사용하여 각 복숭아의 바닥에있는 작은 X를 자릅니다.
- 복숭아를 1 분 동안 끓는 물에 넣으십시오. 홈이있는 숟가락으로 물에서 그들을 제거하고 큰 사발로 옮기십시오. 그들이 편안하게 다룰 때까지 식히십시오.
- 간단한 희석제는 손으로 복숭아에서 피부를 껍질을 벗기 쉽게해야하지만 완고한 반점을 치면 칼을 사용하십시오. 퇴비를 버리거나 스킨을 버리십시오.
- 프리 스톤 복숭아 로 작업하는 경우 각 복숭아의 둘레에 나이프를 돌립니다. 그것의 반쪽은 쉽게 비틀어 져야합니다. 구덩이를 버리십시오.
- 클링 스톤 복숭아 로 작업하는 경우, 파스 닝 칼을 사용하여 복숭아 살을 구덩이에서 쉽게 제거 할 수 있습니다. 가능한 한 많이 제거 할 때까지 작은 덩어리를 잘라내십시오. 구덩이를 버리십시오.
- 껍질을 벗기고 움푹 들어간 복숭아를 약 1 / 2inch 청크로 자릅니다.
- 중온 고열 이상의 큰 냄비에있는 모든 성분을 합친다.
- 복숭아가 부드러워 져서 처트니를 휘젓 때 떨어지기 시작할 때까지 자주 섞어서 쿡하십시오. 처트니가 그 시점에서 너무 액체 같으면 열을 높게 올리고 냄비 바닥을 가로 질러 끌린 나무 숟가락이 몇 초 후에 처트니로 채워지지 않는 흔적을 남길 때까지 요리를 계속하십시오.
복숭아 처트니의 맛은 적어도 일주일 정도 기다렸다가 균형을 이루게됩니다. 복숭아 처트니를 최대 2 주 동안 냉장고에 보관하십시오. 처트니를 최대 6 개월 동 안 냉동 할 수 있습니다 (그 후에는 먹어도 안전하지만 품질은 떨어집니다).
실온에서 더 길게 (1 년까지) 보관하려면 아래 통조림 지침을 따르십시오.
- 처트니를 깨끗한 파인트 또는 1 / 2 파인트 통조림 병에 담습니다 (통조림 시간의 길이 때문에이 레시피 용 항아리 를 소독 할 필요가 없습니다). 헤드 공간의 1/2 인치를 남겨 둡니다.
- 뚜껑을 종이 타월로 닦거나 접시 타월로 닦으십시오. 통조림 뚜껑 에 나사를 넣고 10 분 동안 끓는 수 욕조 에서 처리하십시오.
이 조리법에서 직접 만든 사과 식초 를 사용하려면 처트니를 안전하게 보관할만큼 충분히 산성인지 먼저 테스트 해야합니다.