다음에 사과 파 이나 사과 소스를 만들거나 많은 사과를 사용하는 경우에는 코어와 필을 줄입니다. 그것들을 사용하여 샐러드 드레싱과 마리 네이드에서 맛있는이 식초를 만드십시오. 그것은 또한 초본 식초 를위한 기초로 아름답게 작동합니다.
필요한 것
- 1 파운드 사과 코어 및 껍질 (유기적으로 자란 사과를 사용하는 경우에만 껍질을 포함하십시오)
- 설탕 (또는 꿀) 2 개에서 3 개 큰 스푼
- 2 ~ 3 컵의 여과 (또는 기타 염소 처리되지 않은 물)
그것을 만드는 방법
- 비 염소 처리 또는 여과 된 물 한 컵당 꿀 또는 설탕 한 스푼을 섞으십시오. 비 염소 처리 된 부분은 염소가 사과 스크랩을 식초로 바꾸는 단계 중 하나 인 발효 과정을 중단시킬 수 있기 때문에 중요합니다.
- 사과 조각을 세라믹 또는 유리 고치기 그릇에 넣고 설탕 물 용액을 그 위에 붓습니다. 사과 코어를 감싸는 데 충분한 양의 액체를 사용하십시오 (조금만 뜨다 - 괜찮습니다).
- 그릇에 접시 수건을 덮고 설탕 물로 만든 경우 일주일 동안 상온에서 꿀을 사용하면 최대 2 주까지 두십시오. 이 시간 동안 적어도 하루에 한 번씩 격렬하게 저어주세요 (더 자주는 더 좋습니다). 액체는 특히 발효시킬 때 발효가 진행됨에 따라 거품이 발생합니다.
- 1 ~ 2 주 후에 액체의 색이 어두워지기 시작하면 과일을 밖으로 뽑아 내십시오.
- 액체가 식초 냄새를 맡을 때까지 2 주에서 1 개월 동안 하루에 한 번 이상 저어주는 상온에서 보관하고 시큼한 맛을 보입니다. 식초를 만드는 건강한 박테리아는 과정에 산소가 필요하므로 식초가 원하는만큼 강할 때까지 뚜껑을 닫지 않는 것이 중요합니다.
- 유리 병에 넣고 뚜껑을 닫거나 코르크 마개를하여 직접적인 열이나 빛으로부터 멀리 보관하십시오.
수 제 식초 는 적어도 4.5 %의 아세트산이있는 경우 산 세척에만 안전하게 사용할 수 있습니다. 모든 상업용 식초는 산성 또는 그 이상입니다. 가정용 포도주 양조자가 제공하는 산 적정 키트를 사용하여 직접 만든 식초의 산도를 테스트 할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 11 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |