쿠키를 잘못 만들 수있는 일반적인 실수 11 개
쿠키를 굽는 것은 쉽지만 쉽지는 않습니다. 쿠키를 망칠 수는 없습니다. 그러한 경우라면 쿠키가 너무 단단하거나 너무 부서 지거나 너무 어둡거나 너무 평평하지 않은 쿠키는 없습니다. 익숙한 소리가 들리면 이러한 쿠키 굽기 오류가 하나 이상 발생할 수 있습니다.
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너 밀가루를 잘못 측정 한거야?
EMPPhotography / 게티 이미지 밀가루를 잘못 측정하는 것은 아마 쿠키 굽기의 가장 큰 실수 일 것입니다. 측정 컵을 밀가루 가방에 넣고 밀가루를 측정한다면 밀가루 반죽에 30 % 정도의 추가 밀가루를 넣을 수 있습니다. 그것은 당신의 쿠키를 건조하고 힘들게 만들 것입니다.
올바른 방법 : 이제 그램으로 설정할 수있는 디지털 스케일을 얻으십시오. 그리고 지금부터는 요리법에서 요구되는 모든 밀가루 한 컵에 대해 130 그램의 무게가 나옵니다.
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너는 틀린 종류의 밀가루를 사용했다.
토후 미노와 / 게티 이미지 대부분의 쿠키 조리법은 하드 밀크 밀가루와 부드러운 밀가루의 중간 단백질 블렌드 인 다용도 밀가루를 지정 합니다 . 밀가루가 다른 밀가루로 대체되어 단백질 함량이 높으면 쿠키가 너무 어려울 것입니다. 케이크 또는 밀가루를 사용하면 부드럽고 쿠키가 깨지기 쉽습니다. 그리고 자급 자족 밀가루 (이미 혼합 된 베이킹 파우더가 들어있는 밀가루의 한 종류)를 사용하면 여러 가지 일이 잘못 될 수 있습니다.
바른 방법 : 레시피가 지정하는 모든 밀가루를 사용하십시오. 범용 밀가루 일 가능성이 큽니다.
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당신은 반죽을 과로했습니다.
폴로드 리 게스 / EyeEm / 게티 이미지 과로는 모든 종류의 쿠키 반죽에서 일어날 수 있습니다. 특히 반죽을 굴려서 커터를 사용하여 쿠키를 잘라낸 롤 쿠키는 특히 그렇습니다. 밀가루에는 글루텐이 포함되어 있습니다 . 단백질은 더 강하고 단단해질수록 더 반죽하고 롤을 만들고 섞습니다. 그리고 쿠키 반죽을 굴리는 것은 재미 있습니다, 특히 아이들을 위해. 그러나 너무 많은 압연은 아니오입니다. (그리고 예, 스크랩을 재 롤링하면 재 작성된 쿠키가 첫 번째 쿠키보다 확실히 열악 해지지 만 실제로 선택 사항이 없습니다).
바른 방법 : 반죽을 가볍게 천천히 감거나 혼합하십시오.
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당신은 손으로 버터 크림을했습니다.
토마스 Barwick / 게티 이미지 당신의 버터 및 설탕을 크림은 단순히 2 개의 성분을 결합보다는 더 많은 것을한다. 당신은 또한 반죽에 가벼움을 제공하는 버터에 공기를 넣고 베이킹 파우더가 그 일을 더 쉽게합니다. 당신이하는 일이 모두 휘저어 진다면, 당신의 반죽은 충분히 푹신하지 않을 것입니다. 기억하십시오, 버터는 시원합니다 : 당신이 손으로 그것을 저어 줄 정도로 부드럽다면, 너무 부드럽습니다.
바른 방법 : 패들 장착 장치가있는 스탠드 믹서를 사용하여 버터를 거품냅니다.
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버터가 냉장고에서 똑바로 왔어.
Cultura RM 독점 / Nils Hendrik Mueller / 게티 이미지 차가운 버터가 크림으로 만들기 더 어렵 기 때문에 이것은 거품이 일기의 문제점에, 관련시킨다. 따라서 버터가 너무 추운 경우 쿠키가 더 밀도가 높아지고 빵을 구울 때 팬에 충분히 퍼지지 않을 것입니다. 일반적으로, 당신은 당신의 버터가 차갑지 만 차가운 것은 원하지 않습니다.
올바른 방법 : 버터 만들기 전에 버터가 15 분 동안 앉도록하십시오 (그러나 더 이상은 볼 수 없습니다 - 아래 참조).
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너의 버터가 너무 부드러웠다.
제이미 그릴 사진 / 게티 이미지 버터가 너무 부드러 우면 버터를 손으로 크림을 바르려고했을 때와 마찬가지로 문제가됩니다. 즉, 통기가 부족합니다. 너무 부드럽다면 공기가 들지 않고 버터가 깔끔하게 흘러 내리고 푹신한 대신 반죽이 무거워집니다.
바른 방법 : 버터 를 냉장고 에 굽 힙니다. (그러나 기억하십시오, 당신은 토스트 용으로 상온의 버터 접시에 별도의 버터 를 보관해야합니다.)
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너 베이킹 파우더가 부실했다.
테트라 이미지 / 게티 이미지 베이킹 파우더는 베이킹 된 제품에 상승을 가져 오는 화학 팽창제 이며, 유효 기간이 길지 만 무제한은 아닙니다. 찬장에서 6 개월 후에, 베이킹 파우더는 꽤 힘을 잃을 것입니다. 케이크와 퀵 브레드 (쿠키와 같은 중요한 요소조차도 아닐지도 모름)와 마찬가지로 쿠키에서도 중요하지는 않지만 여전히 효과가 있습니다.
올바른 방법 : 베이킹 파우더가 6 개월 이상 있는지 확인하고, 베이킹 파우더가 있으면 교체하십시오.
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베이킹 팬이 너무 어둡다.
Dorling Kindersley : 윌 힙 / 게티 이미지 예, 이것은 정말로 중요한 것입니다. 진한 색은 밝은 색보다 더 많은 열을 흡수하며 그 차이는 쿠키의 조리 시간에 영향을 줄만큼 중요합니다. 불행히도 대부분의 요리법은 쿠키 시트의 색상을 지정하지 않습니다. 그러나 쿠키가 타 버리고 어두운 쿠키 시트를 사용하고 있다면 그럴 가능성이 있습니다.
올바른 방법 : 밝은 색 쿠키 시트를 사용하거나 오븐 온도를 25도 낮추십시오.
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너 쿠키 시트 초과
제이미 그릴 / 게티 이미지 쿠키는 버터와 설탕이 녹을 때 빵을 구울 때 퍼지기로되어 있습니다. 그러나 때로는 확산 될 수 있기 때문에 사실상 하나의 거대한 쿠키로 합쳐집니다. 이것은 여러 가지 이유로 발생할 수 있지만, 다른 모든 방법으로 제조법을 따랐다 고 가정 할 때, 가장 큰 원인은 쿠키 시트에 기름칠을하는 것 또는 경우에 따라 쿠키 시트에 기름칠을하는 것입니다.
올바른 방법 : 기름칠을 건너 뛰고 대신 양피지로 팬을 줄이십시오. 쿠키가 스틱되지는 않지만 과도하게 확산되지는 않습니다.
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너는 너의 오븐을 예열하지 않았다.
Mikolette / 게티 이미지 물론 당신은 당신이 이것을해야한다는 것을 알고 있습니다. 그것은 어떤 요리법의 첫 번째 지시입니다. 그리고 의도적으로 건너 뛰는 것과는 다릅니다. 많은 실수와 마찬가지로, 대부분 잊어 버리는 문제입니다. 그리고 이것은 쿠키로 특히 중요합니다. 왜냐하면 쿠키는 10 분 또는 12 분 동안 베이킹 할 수 있기 때문에 들어갈 때 오븐은 실제로 적정 온도에 있어야합니다.
올바른 방법 : 오븐 예열을 포함하여 조리법에서 말하는 모든 것을 습관적으로 습득하십시오.
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너는 반복적으로 오븐 문을 열었다.
제레미 우드 하우스 / 홀리 빌 메스 / 게티 이미지 분명히 쿠키를 꺼내기 위해서는 오븐 문을 열어야하지만 몇 분마다 그것을하고 싶지는 않습니다. 당신이 그것을 할 때마다 모든 열이 빠져 나오고 오븐 온도가 떨어집니다. 이것은 쿠키와 마찬가지로 케이크에도 좋지 않지만 여전히 나쁩니다. 예를 들어 쿠키가 퍼지거나 갈변을 막을 수 있습니다.
바른 길 : 아니 엿보기! 오븐 도어에있는 창문을 사용하여 천하게 확인하십시오 (볼 수없는 경우 청소하십시오).