정의 : 요리 예술에서 Fines Herbes라는 용어는 전통적으로 프랑스 요리에 사용 된 허브의 혼합물을 의미합니다. 벌금 식물에 대한 정확한 처방은 없지만 대개 파슬리, 타라곤, 세빌 및 향신료가 포함 됩니다. 마조람은 때로는 벌금에 포함됩니다.
벌금 허브 혼합물 을 만들기 위해 신선한 허브를 사용하는 것이 가장 좋습니다 . 왜냐하면 혼합 된 허브는 건조 될 때 풍미를 많이 잃기 때문입니다.
말린 벌금 허브는 여전히 유용 할 수 있지만 신선한 종류와는 완전히 다릅니다.
벌금 허브는 모든 종류의 요리법, 특히 구운 생선 요리, 구운 생선 요리, 오믈렛 , 감자 , 스프 또는 vinaigrettes 와 같이 섬세하거나 미묘한 맛을 지닌 음식에 사용할 수 있습니다. 이 허브 구운 닭 요리법 을 준비 할 때 미립자 약초를 사용할 수 있습니다.
또한보십시오 : Herbes de Provence
발음 : FEENZ-erb
일반적인 맞춤법 오류 :
- 벌금 허브
- 파인 허브
- 훌륭한 약초