아니 버터 밀크? 이 조리법 해킹 시도
버터 밀크를 요구하는 제조법이 있지만 냉장고는 1940 년 이후로 그 주식을 비축하지 않았습니다. 무엇을해야합니까? 걱정 마! 너는 너의 자신의 대용품을 만들 수있다. 다음은 조리법에서 버터 밀크를 다룰 다양한 방법과 일반적인 "달콤한"우유를 요구하는 조리법에 버터 밀크를 포함시키는 방법입니다.
왜 버터 밀크로 요리합니까?
버터 밀크는 조리법에 약간 끈적 끈적한 맛을 가져다 주며 솜털 모양 (팬케이크 생각)과 구운 음식에 대한 놀라운 상승을 더합니다.
그것은 발효 산물 인 버터 밀크의 젖산은 일반적으로 발효 된 조리법에 포함 된 베이킹 소다 와 활발히 반응하기 때문입니다.
당신이 버터 밀크의 매력을 발견하면 특정 조리법에서 요구되는 우유의 일부 또는 전부를 대체 할 수 있습니다. 그러나 베이킹 파우더를 사용할 때는 일반 우유에 버터 밀크를 대체 할 때 알칼리 균형을 산에 맞 춥니 다. 버터 밀크 (Buttermilk)는 일반 우유보다 많은 양의 산을 함유하고있어 이산화탄소 배출량을 줄이고 발효 과정을 방해합니다.
우유 대신에 버터 밀크를 사용할 때 원하는 결과를 얻으려면 베이킹 파우더 대신 베이킹 소다를 사용하십시오. 감미로운 우유 대신에 사용 된 버터 밀크의 각 컵을 위해, 2 개의 찻 숱가락에 의하여 베이킹 파우더의 양을 감소시키고, 베이킹 소다의 1/2 찻 숱가락으로 교환하십시오.
버터 밀크 대용 물
손에 버터 밀크가 없으면 젖산이 많은 또 다른 발효 유제품 인 요구르트를 먹을 수 있습니다.
요구르트가 버터 밀크로 대체 될 수 있으며, 부피가 1 칫솔로 대체 될 수 있습니다. 반대로, 일반적으로 요구르트 또는 쉰 우유 대신에 버터 밀크를 일대일로 대체 할 수 있습니다.
또 다른 옵션은 우유와 레몬 주스 또는 식초가 섞인 "clabbered milk"입니다.
또는 레몬 향 (또는 식초 맛)이 바람직하지 않은 경우, 우유에 첨가 된 타르타르 크림은 젖산도 증가시킵니다.
버터 밀크 등가물 및 조치
레시피가 버터 밀크를 요구하지만 냉장고에는 없습니까? 다음은 버터 밀크를 대체하는 몇 가지 방법입니다.
- 버터 밀크 1 컵 = 요구르트 1 컵
- 버터 밀크 1 컵 = 우유 1 컵 PLUS 식초 또는 레몬 주스 1 큰술 (제조법에 사용하기 전에 10 분 동안 그대로 두십시오)
- 버터 밀크 1 컵 = 우유 1 컵 PLUS 1 3/4 티스푼 타르타르 크림
- 1 컵 버터 밀크 = 1 컵 물 PLUS 4 큰술 버터 밀크 (버터 밀크를 사용하기 전에 다시 건조하십시오.
- 1 컵 버터 밀크 = 1/4 컵 우유 플러스 3/4 컵 요구르트
- 1 컵 버터 밀크 = 1/4 컵 우유 PLUS 3/4 컵 사워 크림
- 1 컵 버터 밀크 = 8.5 온스
- 버터 밀크 1 컵 = 242 그램
Buttermilk 및 Buttermilk Recipes에 대한 추가 정보
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