01 / 06
1 단계 - 수집 장비 및 성분
게티 이미지 / 이미지 소스 잿물 또는 소금으로 올리브를 치료하는 두 가지 방법이 있습니다. 이 단계별로 lye 방법을 설명하고 사진과 지침이 포함되어 있습니다. 올리브 를 치료 하는 잿물 공정은 간단하며 약 일주일이 걸립니다. 왜 잿물을 사용합니까? 잿물은 올리브에서 쓴 맛을 씻어 내며 식용으로 만든다. 잿물은 독성이므로 시작하기 전에 3 단계의 안전 지침을주의 깊게 읽으십시오.
필요한 장비 및 성분
- 2 갤런 양동이 녹색 올리브 2 개
- 혼합 용 5 갤런 플라스틱 통 1 개
- 18 갤런 플라스틱 통 1 개
- 물 5 갤론
- 18 ~ 24 인치 나무 막대기
- 72 온스 가정용 잿물 ( 3 단계 안전주의 사항 참조 )
- 2 개의 오렌지 껍질
- 정향이 된 마늘 머리 2 개
- 한 무리의 신선한 오레가노
- 소금 1 컵
식품 사용을 목적으로하는 스테인리스 스틸, 주철 , 에나멜웨어 , 유리, 나무 통 또는 플라스틱으로 만든기구를 사용해야합니다.
02 of 06
2 단계 - 올리브 뽑기 및 헹굼
게티 이미지 / Kathy Coatney 한 나무에있는 감람 나무는 어떤 열매와도 다른 성숙 단계에있을 것입니다. 올리브를 따기에는 검은 올리브를 너무 많이 익히지 않고 잿물을 치료하기에 적합하지 않기 때문에 선택하지 마십시오. 녹색에서 자주색으로 된 올리브를 골라 내고, 찌꺼기 (흙, 잎 등)를 닦아 낸 다음 차가운 물로 올리브를 헹구십시오. 18 갤런 플라스틱 통에 넣으십시오.
03 / 06
3 단계 - 잿물을 물에 넣고 올리브와 섞는다.
숟가락 한 숟가락. 위키 미디어 커먼즈 / Basilicofresco 잿물을 사용하기 전에 아래의 안전 정보를 읽으십시오.
미지근한 물 약 1/2 갤런을 5 갤런 양동이에 넣으십시오. 물에 3/4 컵 잿물을 넣으십시오. 물 튀김을 피하기 위해 잿물에 물을 넣지 마십시오. 나무로되는 숟가락 또는 지팡이로 약동하십시오. 혼합물을 올리브 욕조에 넣고 3 갤런의 찬물을 저어줍니다.
8 시간 후 물을 붓고 3/4 컵 잿물은 1/2 갤런의 물과 또 다른 3-4 갤런의 신선한 물을 부어 넣습니다. 이 과정을 하루에 두 번씩 3 일 동안 반복하십시오. 올리브는이 시간 동안 더 진한 녹색으로 변합니다.
올리브는 애완 동물이나 어린이의 손이 닿지 않는 차고 또는 지하실과 같이 시원한 곳에 보관해야합니다.
3 일 후 위의 과정을 3 일 동안 하루에 한 번 반복하십시오.
잿물 사용시주의 사항
- 용기에 "100 % lye"라고 쓰십시오. 그렇지 않은 경우 막힌 배수구를 청소하기 위해 다른 성분이 첨가되어 있기 때문입니다. 다른 재료가 건강에 해롭기 때문에 DRANO 브랜드와 같은 제품을 사용하지 마십시오!
- 기억해라, 잿물은 독약이다. 가성 소다라고도 알려진 100 % 수산화 나트륨으로 구성되어 있습니다. 잿물을 취급 할 때는 라벨을 읽고 모든 지시 사항을주의 깊게 따르십시오.
- 피부, 눈, 옷에 닿지 않도록하십시오. 잿물이 피부 나 눈에 묻 으면 깨끗하고 맑은 물로 즉시 씻어 내십시오. 잿물로 작업 할 때는 항상 장갑과 고글을 착용하거나 눈 보호 장치를 착용하십시오. 물에 잿물을 더할 때 튀는 물방울이나 강한 반응이있을 수 있습니다.
- 잿물은 어린이와 애완 동물의 손이 닿지 않는 곳에 보관하십시오.
이 튜토리얼에서 다루는 것보다 더 많거나 적은 수의 올리브를 치료하고 양을 조정해야합니까? 따라야 할 엄지 손가락 규칙은 1 갤론의 물에 3 큰술 잿물 을 사용하는 것입니다 .
04 / 06
4 단계 - 조미료 준비
치료 된 올리브를위한 조미료. 리사 시에라 (c) 2011 licensed to japan.internet.com 일단 올리브가 일주일 동안 잿물로 치유되면, 그것들을 절식 할 시간입니다. 우선, 차가운 물로 올리브를 여러 번 완전히 헹굽니다.
큰 주식 주전자 (12 쿼터 이상)를 물로 채 웁니다. 오렌지 껍질, 전체 마늘 정향, 신선한 오레가노 sprigs , 소금을 추가하십시오. 열을 가하여 스토브에서 꺼내 식히십시오.
05/06
5 단계 - 감미료에 조미료를 첨가하십시오
향신료와 소금물에 올리브입니다. 리사 시에라 (c) 2011 licensed to japan.internet.com 물이 차가워지면 조미료를 넣은 물을 올리브 통으로 가득 채우고 저어주세요. 올리브가 완전히 덮여 있지 않으면 덮을 물을 더 추가하십시오. 약 2 일 동안 지하실, 지하실 또는 차고와 같이 시원하고 건조한 곳에 욕조를 보관하십시오.
06 년 6 월
6 단계 - 조미료를 조정하고 서브합니다.
게티 이미지 / Andrew Unangst 2 일 동안 염수 에 앉아서 올리브를 먹을 준비가되었습니다. 올챙이를 사용하여 욕조에서 뛰어 오르고 봉사하십시오. 그러나 올리브유 , 식초, 다진 마늘과 같은 올리브에 조미료를 더 넣고 싶을 수도 있습니다.
올리브를 용기에 담아 2 주 동안 냉장고에 보관하십시오.
>이 기사 작성에 사용 된 식품 안전 규칙의 주요 출처 : 캘리포니아 대학, 농업 및 천연 자원부 발행물 8267, 가정 산 세척을위한 안전한 방법. 개정 6/2007.