그것은 이상한 조합처럼 들릴지도 모르지만, Lambrusco 와인, 노란 겨자 및 사워 크림은 돼지 고기를위한이 버섯 소스에 놀라운 차원을 제공합니다. 소스가 훌륭합니다! 와인을 사용하지 않는다면, 쇠고기 또는 닭고기 국물을 대체 할 수 있지만 약간의 깊이가 부족하다는 것을 알고 있어야합니다. 국수 또는 메인 앙트레로 제공하십시오. 쉽고 빠릅니다. 돼지 고기를 먹지 않는다면, 쇠고기 허리 (아래주의 참조)를 똑같이 만족스러운 결과로 대체하십시오.
필요한 것
- 4 개의 뼈없는 허리 스테이크 (1-1 / 2 인치 두께, 각 약 1/2 파운드)
- 정결 한 소금과 갓 빻은 후추
- 버터 2 큰술
- 1/2 컵 정밀하게 깎은 것
- 단 양파
- 정향 3 종
- 마늘 , 잘게 다진 것
- 버터 2 큰술 (추가)
- 1 파운드 흰색 버튼 버섯, 닦은 깨끗한, 손질 및 4 등분
- 1/4 컵 램 브루 스코 (적색 스파클링 와인) 또는 쇠고기 또는 닭 국물
- 1 큰 술
- 우스터 셔 소스
- 붉은 젤리 1 큰술 (선택)
- 2 작은 술은 황색을 준비했습니다.
- 머스타드
- 찻 숱가락 1 / 2
- 소금
- 1/4 컵 무거운 크림 또는 반 그리고 반
- 1/4 컵
- 크림
그것을 만드는 방법
- 그들이 약 1 인치 두께 때까지 고무 망치와 파운드 돼지 고기 허리 스테이크. 소금과 후추로 양념을합니다.
- 무거운 프라이팬을 뜨거울 때까지 중불로 가열하십시오. 냄비의 바닥을 덮기 위해 버터 2 큰술과 소용돌이를 넣으십시오. 양쪽에 갈색 돼지 고기 허리 스테이크가 한 번만 돌립니다. 제거하고 따뜻하게 유지하십시오.
- 양파와 마늘을 물방울에 1 분 동안 담그십시오. 추가 2 큰 스푼 버터 및 버섯을 추가하십시오. 버섯이 액체를 배출 할 때까지 소리를 내고 익히십시오.
- 와인 (또는 국물), 우스터 셔 소스, 붉은 고추 젤리, 겨자를 넣고 냄비 바닥에서 조금씩 긁어냅니다. 약 3 분 요리사. 돼지 고기를 냄비에 넣고 약 5 분 정도 끓으십시오. 돼지 고기를 제거하고 따뜻하게 유지하십시오.
- 버섯 소스에 무거운 크림과 함께 1/2 티스푼의 소금 (또는 맛)을 첨가하십시오. 액체가 줄어들고 약간 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 부드러운 때까지 사워 크림을 털고. 필요하다면 소금과 후추를 맛보고 조정하십시오. 농축 된 주스와 함께 돼지 고기를 프라이팬으로 돌려 보냅니다. 돼지 고기 허리 스테이크를 준비하고 스트로 노프 버섯 소스로 덮으십시오.
노트
돼지 고기 대신에 스테이크를 원하는 너비 (가급적이면 중간 희귀) 아래로 요리하십시오. 와인을 첨가 한 후 5 분의 끓인 단계를 건너 뜁니다.