우스터 셔 소스의 성분은 무엇입니까?

우스터 셔 (Worcestershire)에 정확히 무엇이 있는지 궁금한 적이 있습니까? 그 맛의 비밀을 궁금해 할 수도 있고 음식 감도가있는 재료를 위해 그것을 스크리닝하고 싶을 수도 있습니다. 그것을 만들기 위해 어떤 성분들이 들어가고 그것의 향이 어떻게 영향을 받는지를 배우십시오.

Worchestershire 소스가 만들어진 방법

우스터 셔 소스의 원래 제조법은 철저히 보호되어 있지만 기본적으로 소금물, 당밀의 타마 린드, 식초, 마늘 , 고추, 정향, 골파 및 설탕으로 계층화 된 멸치 로 구성됩니다.

주기적으로 교반하면서 2 년간 앉아서 혼합물을 고형물로 체질하고 병에 넣습니다.

이제 일반적인 용어 인 우스터 셔 소스는 원래 여러 Lear 및 Perrins 레이블뿐만 아니라 많은 다른 상업용 소매 업체에서 제조됩니다. HP 소스는 갈색 소스의 또 다른 유형입니다.이 소스의 이름은 국회 의사당 (Houses of Parliament)에서 잘 알려져 있습니다.

흥미롭게도, 미국에서 판매되는 Lea & Perrins 우스터 셔 소스 버전은 영국 제조법과 다릅니다. 그것은 맥아 식초가 아닌 증류수 백색 식초를 사용합니다. 또한 설탕과 나트륨은 3 배나 많이 함유되어 있습니다. 이로 인해 영국과 캐나다에서 판매되는 버전보다 미국식 버전이 더 달콤하고 뜨겁습니다. 우스터 셔 소스는 원래 블러디 메리 믹스 의 핵심 성분입니다.

우스터 셔 소스의 성분은 무엇입니까?

우스터 셔 소스를 대부분의 소스와 차별화시키는 성분은 타마 린드, Tamarindus indica 의 과일 또는 아랍어로 된 인도 날짜입니다.

갈색 완두콩 포드와 다소 비슷한 포드는 날짜의 일관성과 매운맛 - 살구 풍미가있는 두껍고 끈적 끈적한 펄프를 포함합니다. 레시피에서는 종종 타마 린드 씨앗이라고도하지만, 사용되는 씨앗을 둘러싼 펄프 만입니다.

타마 린드 열매는 다른 과일보다 많은 설탕을 함유하고 있지만 산의 함량이 높기 때문에 감미롭고 신맛이납니다.

날 것으로 먹거나 익힐 수 있으며 말린 조각, 농축 물, 페이스트, 공 및 단단한 블록 형태로도 제공됩니다.

타마 린드의 풍미와 같은 것은 없지만 레몬 주스는 대용으로 권장되는 대체품이지만 타마 린드가없는 진정한 맛이 없다는 것을 알고 있습니다. 타마 린드는 조미료, 카레, 처트니, 다양한 음료 및 우스터 셔 소스의 성분입니다. 모발 성장이 입증되지는 않았지만 가벼운 완하제로서의 의약 적 가치가 있습니다. 냉각 특성을 지닌 천연 냉매 인 타마 린드는 발열을 완화시키고 상쾌하고 시원한 여름 음료를 마시기 위해 음료로 사용됩니다.

우스터 셔 소스의 변형

• 글루텐없는 우스터 셔 (Gluten-Free Worcestershire) : 글루텐이 함유되지 않은 식단의 인기는 우스터 셔 소스의 미국 버전이 글루텐을 함유 한 맥아 식초가 아닌 증류수 흰색 식초로 제조 된 이유 중 하나 일 수 있습니다. 우스터 셔 소스가 글루텐이 없는지 확인하려면 라벨을 확인하십시오.

• 채식주의 자 또는 채식주의 자 우스터 셔어 소스 : 채식주의 자 또는 채식주의 자 버전을 위해 우스터 셔 소스를위한 원래 조리법의 멸치는 제거됩니다. 보통 라벨에 눈에 잘 띄게 표시됩니다.
• 낮은 나트륨 : Lea & Perrins 및 일부 다른 브랜드는 저 나트륨식이 요법을하는 사람들이나 단순히 짠맛을 좋아하지 않는 사람들을 위해 나트륨이 적은 버전을 생산합니다.

• 홈 메이드 우스터 셔 소스 : 자신 만의 소스를 만드는 것은 상대적으로 쉽지만 재료 목록이 많습니다. 글루텐 함유 멸치 또는 멸치를 버리도록 실험 할 수 있습니다.

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