일반적으로 매장에서 구매 한 바비큐 소스 맛은 너무 달콤합니다. 일부는 너무 연하거나 전혀 맛이 없습니다. 일반적으로 스파이스가 없습니다. 심지어 매운 것을 주장하는 소스조차도 열이 부족하고 확실히 맛이 난다. 할 일은 단 한가지뿐입니다. 그 바베큐 소스를 양념에 올려주세요! ( 직접 만든 수제 소스로 시작해서 거기에서 양념을 칠 수도 있습니다.)
빠른 수정
너무 희박한 문제에 대한 빠르고 쉬운 해결책은 좋아하는 핫 소스 한 병을 찾는 것입니다 .
매운 소스가 바비큐 소스의 맛을 향상시킬 수 있는지 확인하려면 두 가지를 조금씩 섞어 맛볼 필요가 있습니다. 결과가 마음에 들면 바베큐 소스 한 병을 그릇에 붓고 매운 소스에 천천히 섞습니다. 여기서 중요한 것은 맛을 상쇄하지 않도록 천천히 수행된다는 것입니다.
또 다른 좋은 해결책은 칠리 플레이크 또는 분말을 지상에 추가하는 것입니다. 카이엔, 하바네로 , 평범한 붉은 칠레 파우더와 같은 일반적인 고추 는 지루한 소스에 경이로움을 줄 수 있습니다. 알레포 (Aleppo)와 우르ファ 비버 (Urfa Biber)와 같은 이국적인 칠레 고추를 접할 수 있다면 정말 독특한 맛을 낼 수 있습니다. 다시, 천천히 고추 플레이크에 섞거나 칠리 소스를 바베큐 소스에 담근다.
약간의 연기 추가하기
바베큐 소스가 열과 연기가 부족한 경우에는 칩 구멍 고추를 사용하십시오 . 이 칠레 땅을 분말, 말린 꼬투리, 또는 통조림으로 갈아서 구입할 수 있습니다. 일반적으로 통조림 chipotles는 간단하게 매운 토마토 소스 adobo 소스라고합니다.
파우더를 사용하려면 기성품 바베큐 소스에 섞어서 사용하십시오. 말린 포드는 먼저 재수 화 될 때까지 뜨거운 물에 담그고 바베큐 소스와 함께 믹서기에서 배수하고 처리해야합니다. 통조림 chipotles에 대해서도, 그들은 단순히 바베큐 소스와 혼합해야합니다.
갈 겨자 분말은 바베큐 소스에 추가 할 수있는 또 다른 위대한 매운 재료입니다. 고추와 같은 종류의 열 (겨자가 캅사이신 (capsaicin )을 함유하지 않음)을 얻지는 못하지만, 많은 식품에 대해 여전히 맛있는 향신료입니다.
추가 스파이 팁
바베큐 소스에 양념을 치기 위해 무엇을 사용할지 결정했다면 맛을 개선하기 위해 계속 노력할 것입니다. 당신의 상점에서 구입 한 소스가 너무 달콤하다면 더위 또는 약간의 식초 를 넣어 맛을 시험해보십시오. 한 번에 찻 숱가락을 더하고, 잘 혼합 될 때까지 혼합하고, 취한 다음 원하는 취향을 얻을 때까지 반복합니다.
chipotles의 열과 풍미가없는 연기가 자욱한 접촉을 위해 핀치 또는 2 가지의 지상 커민 씨를 첨가하십시오 . 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 갓 갈고 빻은 검은 후추 같은 다른 향신료도 유용 할 수 있습니다. 잘 결합 할 때까지 소스에 섞어 놓고, 필요에 따라 양과 재료를 계속 조정하십시오.
추가 재료를 바베큐 소스에 넣은 후에는 적어도 30 분 동안 앉아 있어야합니다. 이 시간이 지나면 풍미가 잘 어울릴 것입니다. 마지막으로, 좋은 긴 marination 시간은 소스 풍미가 당신이 요리하고있는 고기 (또는 야채)로 스며 들도록하는 열쇠입니다.
최소 30 분의 매리 네이션이 권장되지만, 이상적으로는 밤새도록하는 것이 가장 좋습니다.