신선한 핫 Chiles

신선한 칠레를 한 입 먹는 것은 칠레가 감자, 가지, 토마토와 같은 식물 군에 있다고 추측하도록 유도하지 않을 수 있습니다. Chiles에는 두뇌를 속여 통증을 느끼게하는 캅사이신 (capsaicin)이 포함되어있어 엔돌핀이 방출되어 칠레 애호가가 '칠레 높은'이라고 부르는 원인이됩니다. 칠레의 열량을 줄이려면 캅사이신이 가장 많이 집중된 흰 정맥과 캅사이신의 이차 위치 인 씨앗을 제거하십시오.

따뜻한 시장 에서 전문 시장과 일부 농민 시장 에서이 신선한 칠레를 찾으십시오. 핫 칠레는 열을 성장시키고 발달시키기 위해 더운 공기가 필요합니다.

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  할라 페뇨 칠레

  Jalapeños는 미국에서 가장 잘 알려진 뜨거운 칠레 나무 일 수 있습니다. 그들은 부드럽고, 초록색이며, 반짝이면서도 통통합니다. 한때 살사 (그리고 jalapeoo poppers!)를 만들기위한 상업 작물에 대한 수요가 증가하면서 jalapeos는 더 넓고 덜 대담한 소비를 위해 자랐습니다. 많은 jalapeños 여전히 펀치를 팩, 그리고 그 의심의 여지가 항상 serrano chiles에 갈 수 있기 때문에 그들은 그 열을 아래에 매우 유사한 녹색, 잔디 풍미가 있습니다.

  Jalapeños는 빨간색과 빨간색으로 익어 jalapeños가 때때로 판매용으로 발견 될 수 있습니다. 그러나 "빨간색 jalapeños"라고 표시된 많은 chiles는 실제로 Fresno chiles입니다.

  빨갛게 익을 수있게되면, 할라 피노는 종종 건조되고 훈제되며,이 때 그들은 칩 토르 (chipotles)라고 불린다.

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  프레스노 칠레

  Fresno chiles는 jalapeños와 거의 같은 크기지만 약간 더 종 모양이고 정말 밝은 빨간색입니다. 따라서, 그들은 비슷한 열 프로파일을 가지고 있기 때문에 종종 "red jalapeños"로 판매됩니다. Fresno chiles는 특히 생생한 초록색 색상이 섞여있을 때 생생한 색상만큼 맛이 좋습니다.

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  세라노 칠레

  세라노 칠레는 반짝이는 초록색, 가늘고 좁은 칠레입니다. jalapeños 같이, 그들은 herby, 잔디 같이 풍미조차있다; 그들은 보통 jalapeños보다 약간 더 덥습니다. 그들은 뜨거운 일을 좋아하는 사람들을 위해 살사와 아가씨들에게 아름답게 일합니다.

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  하바네로 칠레

  Habaneros는 가장 똑똑한 칠레로 널리 알려져 있습니다. Scotch Bonnet chiles 는 거의 동일하게 보이지만 돈을 위해 달릴 수 있습니다. 둘 다 녹색으로 시작하여 노란색으로 바뀌고, 그 다음은 밝고 맑은 맑은 오렌지색이되고, 익을 때 빨간색으로 바뀝니다. 하바 네로 스는 주로 멕시코의 유카탄 반도에서 재배되며, 광범위하게 사용됩니다.

  충격적인 열을 좋아하는 사람들은 칠레와 마리 네이드에서 하바 네로를 사용할 수 있습니다. 대부분의 미각은 심지어 아주 적은 habanero의 작은 양을 발견 할 것입니다. 그러나 그들은 다른 칠레보다 더 복잡한 향을 곁들이며 놀고 싶어합니다.

• 08 년 5 월

  뉴 멕시코 또는 애너하임 칠레

  이 길고 슬림 한 칠레는 애너하임 칠레 또는 특히 뉴 멕시코 칠레 출신으로 알려져 있습니다 . 그들의 열 수준 은 매우 온화한에서 매우 뜨거운에 이르기까지 엄청나게 다릅니다. 그들은 신선하고 초록색이거나 건조하고 적색입니다.

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  포 블라 노 칠레 스

  Poblano 칠레 는 크고 (어린이 손 크기 정도), 종 모양이거나 심장 모양이며, 종종 약간 평평합니다. 그들은 매우 진녹색이며 반짝입니다. 그들은 뜨거울 수 있지만 보통 비교적 가볍고 먹기에 좋습니다 (이 쇠고기 인형 에서처럼). Poblanos는 날것 일 때 꽤 씁쓸하지만, 불에 구워 질 때 눈에 띄게 단맛이납니다.

  적색으로 건조되고 건조 될 때, 포플 라노 칠레는 ancho chi les이 됩니다.

• 07/08

  새의 눈 Chiles

  이 작은 밝은 빨강 chiles는 동남 아시아 요리에서 일반적이고 엄지 손톱 크기 칠레에 엄청난 양의 열을 포장합니다.

• 08 08

  아지 아마릴로

  이 유명한 노란색 칠레 는 페루 요리에 필수적입니다. 햇볕이 잘 드는 노란 색 외에 음식에 놀랍도록 복잡한 향기가납니다. 신선한 aji amarillos는 미국에서는 거의 판매되지 않지만 통조림 버전은 라틴 아메리카 및 남미 시장 에서 볼 수 있습니다 .