캐러멜 처리 된 브라운 버터 퍼지

갈색 버터 연한 캔디는 전통적인 버터에 근거한 퍼지에 뒤틀림이다. 이 조리법의 버터는 먼저 갈색을 주어 약간 열매를 맺고 캐러멜 처리 한 맛을냅니다. 최종 결과는 입맛을 자극하는 약간의 여분의 것을 가진 부드럽고 달콤한 퍼지입니다.

필요한 것

알루미늄 호일로 감싸고 젓가락 스프레이로 호일을 분무하여 8x8 팬을 준비합니다.
중간 높은 열에 중간 큰 스튜 냄비에 버터를 놓으십시오.
때때로 휘젓는 버터를 녹이고 부유 한 황금 갈색까지 그것을 요리하는 것을 계속하십시오. 버터가 몇 분마다 요리되고 저어 가도록 저어 주저하지 않도록 모니터하십시오. 버터는 toasty 냄새가 좋고 아름다운 너트 컬러가 있어야합니다.

버터가 갈색으로되면, 설탕, 증발 한 우유 및 옥수수 시럽을 첨가하십시오. 설탕이 녹을 때까지 저어주고 사탕 온도계를 넣으십시오.
사탕 온도계 에 235 F (소프트볼 무대)에 도달 할 때까지 계속 사탕을 요리하십시오.
적절한 온도에 도달하면 사탕을 열에서 꺼내 실온에서 약 45 분 동안 미온이 될 때까지 식히십시오.
캔디가 손에 닿을 정도로 따뜻하면 패들 장착 장치가 장착 된 전기 믹서의 그릇에 넣으십시오. (퍼지는 손으로 또는 손으로 잡는 믹서로도 맞을 수 있지만, 과정은 2 ~ 3 배 정도 길어질 것입니다).
퍼지가 두껍고 크림처럼 보이고 그 빛이 사라질 때까지 사탕을 치십시오. 과도하지 마십시오. 퍼지가 거칠어집니다.
사용하는 경우 바닐라와 너트를 신속하게 저어줍니다.
퍼지를 준비한 팬에 부어 긁어 낸 다음 균일 한 층으로 부드럽게 만드십시오.
퍼지를 실온 또는 냉장고에 두십시오.

일단 설치되면 작은 사각형으로 자르고 실온에서 제공하십시오. 잔여 퍼지를 밀폐 용기 또는 가방에 실온에서 최대 1 주일 동안 보관하거나 2-3 주 동안 냉장 보관하십시오.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)