이 맛있는 요리는 남인도 인 케 랄라 주에서 가장 좋아하는 음식입니다. 친밀한 친구에 의해 그것을위한 조리법은 저와 관대하게 공유되었습니다. Kerala Beef Fry는 친구가 방문 할 때 간단한 식사뿐만 아니라 Dosas, Idlis 또는 Appams와 함께 메인 코스 요리로 제공됩니다.
필요한 것
- 1kg의 쇠고기는 2 "길이의 1 인치 두께의 스트립으로 자른다.
- 2 개의 큰 양파는 매우 얇게 얇게 썰었다.
- 2 큰 토마토 잘 다진
- 생강 페이스트 2 큰술
- 2 큰술 마늘 붙여 넣기
- 녹색 고추 2-3 개
- 고춧가루 3 큰술
- 회향 4 큰술 씨앗
- 정향 8 개
- 그린 카 다몬 6 종
- 계피의 1 "막대기
- 25 검은 후추
- 템퍼링을 위해 : 1 개의 큰 양파는 잘게 잘게 잘았다
- 50 카레 잎
- 1 컵 신선한 코코넛을 1 인치 길이로 얇게 썬 것
- 겨자 종자 1 큰술
- 야채 4 큰술 / 카놀라 / 해바라기 요리 오일
그것을 만드는 방법
- 뜨거울 때까지 중간 화염에 편평한 팬을 가열하십시오. 끓인 불꽃을 줄이십시오. 회향, 고수풀 씨 , 정향, 후추, 카 다몬 씨 및 계피를 팬에 두십시오. 로스트, 종종 향신료가 약간 어둡게 시작하고 그들의 향기를 줄 때까지 저어. 불을 끄십시오. 약간 식히십시오.
- 위의 볶은 향신료를 깨끗하고 마른 커피 그라인더 로 굵은 파우더로 갈아 만듭니다.
- 고기, 얇게 썬 양파, 초록색 고추, 토마토, 생강, 마늘 페이스트 와 향신료를 큰 혼합 그릇에 넣으십시오. 모든 고기가 코팅 될 때까지 잘 섞는다. 1 시간 동안 마리 네이드를 유지하십시오.
- 1 시간 후 위의 혼합물을 큰 깊은 용기에 넣고 중불로 요리합니다. 고기가 자체 주스를 줄 때 물을 추가하지 마십시오. 고기가 부드러울 때까지 요리하십시오.
- 별도의 작은 냄비에 조리 기름을 뜨거울 때까지 중불로 가열하고 다진 양파를 넣습니다. 투명 할 때까지 튀 깁니다.
- 카레 가루와 겨자씨를 넣고 섞을 때까지 요리하십시오. 이제 코코넛 조각을 추가하십시오. 그들이 옅은 황금색으로 변하기 시작할 때까지 요리하십시오.
- 이 템퍼링 혼합물을 고기에 넣고 잘 섞는다. 고기가 들어있는 그릇 아래에서 불을 켜고 (중간 불꽃), 고기가 밤색이 될 때까지 자주 저어주세요. 전체 접시는 깊고 진한 갈색으로 변하기 시작합니다. 이 접시는 전통적으로 그레이비가 전혀없고 건조한 상태이므로 물이 있으면 마른 상태로 만들어야합니다.
- Idlis, Dosas 또는 Appams에서 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) |
|---|
| 칼로리 | 496 |
| 총 지방 | 23 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 149 mg |
| 나트륨 | 243 mg |
| 탄수화물 | 20 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 53 g |
(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)